จับตะเกียบให้มั่นแล้วคีบเนื้อปลาสีชมพูระเรื่อ จุ่มลงไปในโชยุซอสที่ผสมวาซาบิชนิดจุใจ (วิธีการกินอาหารญี่ปุ่นแบบไทยๆ) พอโยนเข้าปาก สิ่งที่ตามมาก็คือรสชาติของสวรรค์ แม้ความเผ็ดจี๊ดจะพุ่งเข้าไปในสมองจนน้ำตาไหลพราก !
ความนิยมเนื้อปลาแซลมอนในหมู่คนไทยพุ่งเป็นจรวด เช่นเดียวกับคนนิยมในอาหารญี่ปุ่น – แล้วอยากรู้กันไหมว่า แซลมอนที่เราสั่งมากินแทบจะทุกครั้งที่เข้าร้านอาหารญี่ปุ่น นั้นมีที่มาจากที่ไหนกันแน่?
แต่ที่แน่ๆ เกือบทั้งหมดไม่ได้มาจากญี่ปุ่นนะ
The MATTER ตรวจสอบข้อมูลจากเว็บไซต์กระทรวงพาณิชย์ โดยใช้อัตราพิกัดศุลกากรรหัส 0302.14.00 ปลาแซลมอนแอตแลนติก (แซลโมซาลาร์) และ ปลาแซลมอนดานูบ (ฮูโกฮูโก) ตรวจสอบ พบข้อมูลน่าสนใจว่า ไม่ถึงสิบปีหลัง การนำเข้าแซลมอนเพิ่มขึ้นถึง 13 เท่า!
นี่ขนาดฐานข้อมูลนี้ไม่ได้รวมการนำเข้าแซลมอนจากชิลี หนึ่งในคู่ค้าสำคัญของไทยไว้ด้วยนะ
1.ปริมาณการนำเข้าแซลมอนของไทย*
ปี 2012 – 1,123 ตัน
ปี 2013 – 2,014 ตัน
ปี 2014 – 2,318 ตัน
ปี 2015 – 4,104 ตัน
ปี 2016 – 5,396 ตัน
ปี 2017 – 7,269 ตัน
ปี 2018 – 9,764 ตัน
ปี 2019 – 13,387 ตัน
2.แซลมอนที่คนไทยกินมาจากไหน**
หากแบ่งสัดส่วนการนำเข้าเนื้อปลาแซลมอน พบว่ามาจากแหล่งใหญ่ๆ 2 ประเทศ
- ชิลี 52%
- นอร์เวย์ 47%
- อื่นๆ เช่น ออสเตรเลีย แคนาดา (ไม่มีจีน) 1%
3.เกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับแซลมอน
ในตลาดโลก แซลมอน 75% มาจากฟาร์ม 25% จับในทะเล ปลาแซลมอนที่เรากิน ส่วนใหญ่เป็นสายพันธุ์ Atlantic มาจากฟาร์ม ความนิยมแซลมอนในหมู่คนไทย มาพร้อมกับอาหารญี่ปุ่น กระทั่งญี่ปุ่นก็นำเข้าแซลมอน ส่วนใหญ่จากชิลีและรัสเซีย ในไทย แซลมอนไม่ใช่แค่ชื่อปลา ยังเป็นชื่อขององค์กรสื่อ เช่น Salmon Books, Salmon Lab, Salmon Podcast (ญาติๆ ของ The MATTER :-D ) ฝากติดตามผลงานกันด้วยล่ะ
หมายเหตุ
* ข้อมูลจากกระทรวงพาณิชย์ (ซึ่งไม่มีตัวเลขการนำเข้าจากชิลี)
** ข้อมูลจากสมาคมผู้ผลิตอาหารสำเร็จรูป และกระทรวงพาณิชย์
Illustration by Kodchakorn Thammachart
กานต์ Bon ญี่ปุ่นไม่กล้ากินแซลม่อนจากน่านน้ำญี่ปุ่นเพราะกลัวสารปนเปื้อน/แต่มากินแซลม่อนจากนอร์เวย์แทนครับ
17 มิ.ย. 2563 เวลา 06.08 น.
พงศ์พีระ อุดมระติ ส้มครับ ไม่ใช่ชมพู ห่างกันไกลเลย
17 มิ.ย. 2563 เวลา 04.23 น.
Off โรคเยอะ...อดกินเลยเซ็ง ของชอบด้วย
17 มิ.ย. 2563 เวลา 03.42 น.
Nu 096 ช่วงโรคระบาด ห้ามกินเนื้อสัตว์ดิบทุกชนิด ปรุงสุกอย่างน้อย 4 นาที
17 มิ.ย. 2563 เวลา 01.46 น.
. ไม่กินแพง
17 มิ.ย. 2563 เวลา 01.04 น.
ดูทั้งหมด