หรือนี่คือการทอดเบคอนแบบใหม่ที่จะเปลี่ยนการปรุงเบคอนไปตลอดกาล?

แค่วิธีการทอดเบคอนแบบใหม่ ทำไมถึงเป็นข่าวได้ อย่าเพิ่งตั้งกำแพงเช่นนั้น เพราะวิธีการทอดเบคอนที่สื่ออาหารต่างชาติกำลังนำเสนอกันนั้นอาจไม่ใช่วิธีที่ใหม่ที่สุดแต่อย่างใด และเรากำลังตั้งข้อสังเกตว่าทำไมสื่อจึงยกย่องวิธีดังกล่าวว่าสามารถจะเปลี่ยน ‘วิธีการปรุง’ เบคอนไปตลอดกาล

แต่มันจะขนาดไหนกันเชียว?

บทความเรื่องการทอดเบคอนวิธีใหม่นี้เผยแพร่ครั้งแรกในเว็บไซต์เกี่ยวกับอาหารชื่อดังอย่าง Delish.com โดย ลอเรน มิยาชิโร่ ซึ่งเธอได้นำเสนอวิธีการทอดเบคอนแบบใหม่นี้โดยการเติม ‘น้ำ’ ลงไปขณะทอด โดยลอเรนได้ทำการทดลองสองวิธีคือ หนึ่ง ทอดโดยไม่เติมน้ำ และสอง ทอดโดยเติมน้ำลงไปเล็กน้อย

วิธีการแรก เธอเลือกทอดเบคอนในกระทะและเติมน้ำลงไปให้พอดีกับขอบล่าง ใช้ไฟปานกลางถึงแรง รอจนน้ำระเหยออกทั้งหมดก่อนจะลดลงมาเป็นไฟปานกลาง ซึ่งเธอพบว่าเบคอนนั้นกรอบมากขึ้นและคงรูปร่างไว้เป็นแผ่นสวยงาม รวมไปถึงมันของเบคอนไม่กระเด็นกระดอนออกมามากนัก ผิดกับวิธีที่สองที่ทอดลงไปเปล่าๆ กลับพบว่ามันของเบคอนนั้นไหลออกมามาก ทั้งยังผิดรูปร่าง กล่าวคือมันหดตัวลงและเริ่มแข็งขึ้น ซึ่งหลายคนไม่ชอบนัก

หากเป็นคนครัวบ้านเราก็คงไม่เซอร์ไพรส์เท่าไร เพราะการเติมน้ำลงไปขณะทอดก็เหมือนกับการเจียวกากหมูแบบไทยๆ ที่จะใส่น้ำลงไปขณะทอดเล็กน้อย เพื่อลดการกระเด็นของน้ำมันและทำให้มันกรอบฟูยิ่งขึ้น แต่ก็ไม่น่าเชื่อเช่นกันว่าวิธีการเติมน้ำลงไปเล็กน้อยที่ก้นกระทะจะสามารถใช้ได้กับการทอดเบคอนด้วย

และเมื่อเธอได้ลงบทความดังกล่าว พบว่ามีหลายสื่อที่ให้ความสนใจในวิธีการทอดเบคอนของเธอทั้งในเว็บไซต์ของหนังสือพิมพ์New York Post หรือในหนังสือพิมพ์ The Sunของประเทศอังกฤษก็ตาม ซึ่งส่วนใหญ่ลงความคิดเห็นเช่นเดียวกันว่าเป็น ‘เรื่องใหม่’ ที่น่าสนใจ ซึ่งที่ทำให้ดูตื่นเต้นอาจเป็นเพราะพวกเขาเคยชินกับการใช้เตาอบในการอบเบคอนให้กรอบ สีสวย น่าหม่ำ มากกว่าจะเลือกใช้กระทะและใส่น้ำลงไป

สุดสัปดาห์นี้ หากคุณเจอเบคอนชิ้นสวยนอนอวบอยู่ในตู้เย็นก็ลองหยิบมาทอดแล้วใส่น้ำลงไปเสียหน่อย อยากจะรู้เหมือนกันว่าจะเปลี่ยนการปรุงเบคอนไปตลอดกาลได้อย่างไร

อ้างอิง:

• www.delish.com/cooking/a58639/secret-to-perfectly-crispy-bacon
• nypost.com/2018/03/17/how-to-make-bacon-taste-even-better