บะจ่างเจ้แขก ครบเครื่องจีนโบราณ

ปีที่แล้วพาเจ้แขก วัลยา ครองลาภเจริญ ไปสอนเชฟโรงแรมเคมปินสกี้ เมืองเซี่ยเหมิน ทำอาหารรสชาติไทยแท้ ในงานเทศกาลอาหารไทย จัดโดยสถานกงสุลใหญ่ไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน ได้รับความนิยมจากคนจีนเซี่ยเหมินมาก

เช้าพาเจ้แขกไปเดินตลาดสดเซี่ยเหมิน  ชมวัตถุดิบที่ชาวจีนซื้อไปทำอาหาร ที่เจ้แขกชอบมากคือ บะจ่างมีให้กินตลอดปี  บะจ่างโบราณใส่เครื่องเยอะ หมูผัดผงพะโล้ ไข่เค็ม เกาลัด แปะก๊วย ยังมีบะจ่างทะเลใส่เนื้อปลา กุ้งสด หอย กินกันจนอิ่ม

เทศกาลไหว้บะจ่างปีนี้ เจ้แขกทำบะจ่างใส่เครื่องเยอะสูตรเซี่ยเหมิน ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูจากเชียงราย แช่น้ำให้นุ่มนำไปผัดกับไช้โป้วฝอย กระเทียมถั่วลิสง ให้เม็ดข้าวเหนียวเป็นยางใส แล้วห่อด้วยใบไผ่จากเมืองจีนสามชั้น

                                          ไข่แดงเค็ม

เจ้แขกใช้หมูสะโพกหมักพริกไทยป่นตรามือ ผงพะโล้ตรามือ ให้เนื้อนุ่ม แปะก๊วยสด เกาลัดต้ม กุ้งแห้ง กุนเชียงทอด เห็ดหอมผัดน้ำมัน ไข่แดงเค็ม เผือกกวน ครบเครื่องบะจ่างจีนโบราณ ห่อใบไผ่มัดด้วยเชือกให้แน่น ต้มจนบะจ่างสุก

                                                       ข้าวเหนียวผัดถั่วลิสง

บะจ่างเจ้แขกสูตรเซี่ยเหมิน เครื่องเยอะกินได้เต็มอิ่ม หมูหมักผงพะโล้สุกแล้วหอมมาก ข้าวเหนียวผัดไช้โป้วกระเทียมถั่วลิสง เม็ดนุ่มจนแทบละลายติดกัน กลิ่นหอมใบไผ่เมืองจีน ทำให้บะจ่างอร่อยยิ่งขึ้น กินบะจ่างโบราณลูกเดียวอิ่มทั้งวัน

                                              หมูหมักพะโล้

เซี่ยเหมินมีการแข่งขันทำบะจ่างทุกปี เป็นประเพณีสร้างความสามัคคี ความสนุกสนาน คนสูงอายุถ่ายทอดให้ลูกหลาน แม้แต่กีจั่ง บะจ่างลูกเล็กใช้ข้าวเหนียวแช่น้ำด่างห่อใบไผ่ ต้มแล้วข้าวเหนียวละลาย เดี๋ยวนี้ใส่ไส้เผือกกวนให้กินด้วย

                                            เผือกกวน

                                               เทศกาลห่อบะจ่าง

บะจ่างเจ้แขก ทำสดทุกวันขายที่ แม็คโคร สาขาบางบอน ตั้งแต่วันที่ 20-25 มิถุนายน 2563 และที่ร้าน ข้าวขาหมูเจ้แขก หลังสถานีดับเพลิง เทศบาลนครสมุทรสาคร ซอยนรสิงห์ 1 บะจ่างไข่เดี่ยว 50 บาท ไข่คู่ 60 บาท บะจ่างทะเล 80 บาท บะจ่างเป๋าฮื้อ 60 บะจ่างปูนิ่ม 120 บาท สั่งจอง โทร.08-1988-2489, 08-6340-5419 

                               บะจ่างทะเล

ครัวลอยฟ้า บะจ่างทะเล
    เจ้แขก ทำบะจ่างทะเล ใส่กุ้งหอยปูปลาอัดมาเต็มห่อ ให้ได้กินซีฟู้ดสดๆ
    เครื่องปรุง
    1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู                             4  ก.ก.
    2.ไช้โป้ว-กระเทียม-ถั่วลิสง                   4  ขีด
    3.แปะก้วย-เกาลัดต้ม                           4  ขีด
    4.เห็ดหอม-กุ้งแห้ง                              4  ขีด
    5.ไข่แดงเค็ม                                    10  ฟอง
    6.ซีอิ๊วขาวฮาเดย์                                2  ช้อนโต๊ะ
    7.พริกไทยป่นตรามือ                           4  ขีด
    8.เนื้อปลา-หมึก-กุ้ง-หอยนิวซีแลนด์        1  จาน
    9.ใบไผ่เมืองจีน                                  5  มัด
    วิธีทำ
    1.แช่ข้าวเหนียวให้นุ่มผัดกับกระเทียมถั่วไช้โป้วพริกไทย
    2.ตักข้าวเหนียวใส่ใบไผ่วางเครื่องปรุงข้างบนห่อมัดให้แน่น
    3.ใส่เครื่องทะเลข้างบนห่อใบไผ่อัดให้แน่น
    4.ต้มบะจ่างให้สุกเป็นบะจ่างทะเล

บะจ่างทะเล 80 บาท บะจ่างเป๋าฮื้อ 60 บาท บะจ่างปูนิ่มผัดผงกะหรี่ 120 บาท

20-25 มิถุนายน 2563 ไปซื้อกินได้ที่แม็คโคร สาขาบางบอน และที่ร้าน ข้าวขาหมูเจ้แขก หลังสถานีดับเพลิง เทศบาลนครสมุทรสาคร ซอยนรสิงห์ 1

สั่งจองโทร.081-988-2489, 086-340-5419