6 สิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อหยุดรับประทานเนื้อสัตว์

ถ้าคุณมีพฤติกรรมเหล่านี้เหมือนกัน อย่างเช่น  ดูสารคดีเกี่ยวกับอาหารบ่อยๆ จนนับไม่ถ้วน รู้เรื่องเกี่ยวกับการทานอาหารสุขภาพและก็รู้ว่าการเลี่ยงอาหารพวกเนื้อสัตว์จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของตัวเอง แต่ก็ยังไม่ได้ลองรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างจริงจังสักที

ลองนำความจริงเหล่านี้มาเป็นแรงผลักดันของตัวเอง อย่างการลองเลิกรับประทานเนื้อสัตว์เพื่อช่วยในเรื่องการลดน้ำหนัก, ให้พลังงานเพิ่มขึ้น, ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ และอีกมากมาย ถ้าคุณมีความคิดที่จะรับประทานทานอาหารที่เน้นสุขภาพแล้วล่ะก็ ด้านล่างนี้คือประโยชน์ที่น่าทึ่งของการทานอาหารแบบเน้นผักและผลไม้ (plant-base) ค่ะ

1. คุณจะลดการอักเสบในร่างกายของคุณ

เนื้อสัตว์, ชีส และอาหารที่ผ่านการปรุงแต่งมากๆ หรือพวกอาหารแปรรูป ก็เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ภายในร่างกายมีการอักเสบเพิ่มมากขึ้น ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหลังจากที่ทานอาหารเหล่านี้เข้าไป ขณะที่ไขมันสัตว์จะส่งผลให้หลอดเลือดแดงของเราแข็งตัวและความสามารถในการขยายตัวของมันจะลดลงเหลือครึ่งเดียว ท้ายที่สุดปอดของเราจะเกิดการอักเสบ

การอักเสบนี้เป็นการตอบสนองของภูมิคุ้มกันที่มีต่อการรับรู้ถึงสิ่งคุกคามในร่างกาย ผลกระทบในระยะยาวของการอักเสบนี้ยังนำไปสู่การเกิดโรคหัวใจ, โรคเบาหวาน, โรคภูมิแพ้ตัวเอง หรือแม้กระทั่งโรคมะเร็งด้วย การทานอาหารที่เน้นผักเป็นหลักถือเป็นยาต่อต้านการอักเสบที่มาจากธรรมชาติ เพราะพวกมันเต็มไปด้วยเส้นใยพืชและสารต้านอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้อาหารจำพวกพืชยังลดสิ่งที่มีความสำคัญในการกระตุ้นการอักเสบ อย่างเช่น ไขมันอิ่มตัวและสารพิษในตัวเอง (endotoxins) ซึ่งพิษจากธรรมชาตินี้มาจากแบคทีเรียที่พบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์

2. ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลง

เนื้อสีแดง (เนื้อวัว,เนื้อแกะ), สัตว์ปีก, ชีส และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆที่มีไขมันอิ่มตัวที่เป็นปัจจัยสำคัญในการทำให้ระดับคอเลสเตอเรลในเลือดสูงขึ้น การที่ระดับคอเลสเตอเรลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วจะเพิ่มความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจและการอุดตันของเส้นเลือดที่ไปเลี้ยงสมอง ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุของการเสียชีวิตของคนอเมริกา

มีการศึกษาพบว่าผู้บริโภคมังสวิรัตินั้นมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจต่ำกว่าคนอื่นๆ ยิ่งกว่านั้นการศึกษานี้ได้แสดงให้เห็นว่าคนที่หันมาบริโภคผักเป็นหลัก จะมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงถึง 35% เลยทีเดียว การทานผักเป็นหลักนั้นช่วยเพิ่มเส้นใยที่มีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอลในเลือด และนอกจากนี้การลดบริโภคเนื้อสัตว์ยังส่งผลดีต่อคนที่ต้องใช้ยาลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย

3. โอกาสของการเกิดโรคเบาหวานประเภทที่ 2 จะลดลง

จากการวิจัยพบว่า การทานอาหารมังสวิรัติสามารถช่วยป้องกันและควบคุมโรคเบาหวานได้ งานวิจัยหลายชิ้นพบว่าการบริโภคโปรตีนที่มาจากสัตว์ในบริมาณมากมีส่วนเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงในระยะยาวของการเกิดโรคเบาหวาน

ไขมันสัตว์, ธาตุเหล็กจากสัตว์ และสารกันเสียไนเตรทในเนื้อสัตว์มีผลต่อการทำลายเซลล์ตับอ่อน, ทำให้การอักเสบแย่ลง, เป็นสาเหตุของน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น และยังทำให้การทำงานของอินซูลินของเราลดลงด้วย ทั้งหมดที่กล่าวมานี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นเบาหวานประเภทที่ 2

4. เสียเงินน้อยลง

ในปัจจุบันอัตราของคนที่เป็นโรคอ้วนมีสูงมาก แต่ก็พบว่ายังต่ำกว่าจำนวนคนที่บริโภคมังสวิรัติมาก จากการศึกษาในวารสารของสถาบันโภชนาการและอาหารกล่าวว่า แคลอรี่จากการบริโภคเนื้อสัตว์และผักมีความคล้ายกัน แต่การทานเนื้อสัตว์ทำให้อัตราการเกิดโรคอ้วนมีมากกว่า

การทานเนื้อสัตว์ยังทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนจากพืช, เบต้า แคโรทีน, ไฟเบอร์ และแมกนีเซียมลดลง อีกทั้งการทานเนื้อสัตว์จะได้รับกรดไขมันจำนวนมากซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องต่อการเกิดโรคหัวใจ ผู้ที่ทานมังสวิรัติจะมีการควบคุมอาหารที่มีไขมันต่ำ และอุดมไปด้วยผัดสด, ผลไม้ และธัญพืชที่อาจนำไปสู่การลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพ

5. หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของสารพิษในอาหารได้ดีขึ้น

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เต็มไปด้วยสารปนเปื้อน เช่นฮอร์โมน, สารเคมีกำจัดวัชพืช, ยาฆ่าแมลง และยาปฏิชีวนะ ซึ่งทั้งหมดนี้ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ การฆ่าสัตว์เพื่อนำมาบริโภคในแต่ละปีของสหรัฐฯ ซึ่งเนื้อส่วนใหญ่มาจากไก่, ไก่งวง, วัว , ปลา และหมู ถูกพบว่ามีการปนเปื้อนของอีโคไล(E. Coli), แบคทีเรีย “ลิสทีเรีย (Listeria)”, แบคทีเรีย “แคมพิโลแบคเทอ (Campylobacter)” และแบคทีเรียที่อันตรายอีกมากมาย

การบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีสารปนเปื้อนเป็นสาเหตุของการเกิดอาหารเป็นพิษ โดยจะมีอาการปวดท้องไปจนถึงอวัยวะล้มเหลว และอาจเสียชีวิตได้ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) คาดการณ์ว่า ในแต่ละปีชาวอเมริกันประมาณ 1 ใน 6 (หรือ 48 ล้านคน) ที่ป่วยด้วยโรคนี้ มีจำนวน 128,000 คนได้รับการรักษาที่โรงพยาบาล และในจำนวนนี้มี 3,000 คนที่เสียชีวิตด้วยโรคอาหารเป็นพิษ

การอยู่ห่างจากเนื้อสัตว์จะช่วยให้คุณปลอดภัยจากอันตรายที่เกิดจากอาหารเป็นพิษ ทั้งไวรัส, แบคทีเรีย และปรสิตได้ ถ้าหากว่าคุณทานอาหารที่สดและผลิตภัณฑ์ออแกนิค

6.  สร้างความเปลี่ยนแปลงต่อสุขภาพของโลก

มีวิธีการมากมายในการเปลี่ยนมาทานอาหารที่เน้นผักและผลไม้เป็นหลักที่สามารถมีอิทธิพลในแง่บวกต่อสิ่งแวดล้อม การเลี้ยงสัตว์เพื่อนำมาใช้เป็นอาหารมีจำนวนเพิ่มขึ้นอย่างน่าตกใจถึง 30% ของที่ดินทั้งหมดบนโลกเลยทีเดียว ในอเมริกา 70% ของธัญพืชที่โตเต็มที่ถูกนำไปเป็นอาหารสัตว์ในฟาร์มสัตว์

ซึ่งอาหารส่วนนั้นควรมีไว้สำหรับคนมากกว่า เกือบ80% ของที่ดินเสื่อมโทรมในป่าอเมซอน ถูกใช้ให้เป็นทุ่งหญ้าสำหรับเลี้ยงสัตว์พวกวัว, ควาย และเพื่อผลิตโปรตีนสัตว์ 1 ปอนด์ เทียบกับ โปรตีนถั่วเหลือง 1 ปอนด์ มันได้ใช้ที่ดินไป 12 ส่วน, เชื้อเพลิงฟอสซิล 13 ส่วน และน้ำ 15 ส่วน

การเปลี่ยนมาทานอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์, ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม และไข่ จะช่วยลดการปล่อยคาร์บอนได้มากถึง 50 % ซึ่งมากกว่าการขับรถยี่ห้อแพงๆซะอีก โดยที่การทานมังสวิรัตินั้น คุณจะสามารถลดผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และการทำลายป่าฝนเขตร้อน รวมไปถึงภาวะมลพิษ และก็ได้มีการอนุรักษ์น้ำและทรัพยากรตามธรรมชาติอื่นๆ ด้วย

การเปลี่ยนมาทานมังสวิรัตินั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง ถ้าคุณยังคงตัดสินใจไม่ได้ว่าคุณจะเปลี่ยนมาทานมังสวิรัติดีไหม ให้คุณพยายามงดเนื้อสัตว์ดูสักหนึ่งถึงสองอาทิตย์ และลองดูว่าคุณเห็นถึงความแตกต่างอะไรไหม ถ้าหากว่าคุณกำลังต่อสู้กับความอยากทานเนื้อสัตว์แล้วละก็ ยังมีสูตรอาหารมังสวิรัติที่น่าสนใจอีกมากมายที่คุณสามารถทำตามได้

ที่มา: davidwolfe