นึ่งข้าวเหนียวไว้รอได้เลย เพราะเมนูที่เราจะทำวันนี้คือ “หมูสามชั้นทอดน้ําปลา” ที่รับรองว่ามีข้าวเหนียวกี่กระติ๊บก็ไม่พอ เพราะหมูสามชั้นทอดหนังกรอบ ๆ หอมเข้มรสน้ำปลาให้กินจนอ้วนก็ยอม! ส่วนใครที่อยากจะรู้เคล็ดลับที่ทำให้หนังกรอบแบบทั่วทั้งชิ้นล่ะก็ตามมาดูสูตรหมูสามชั้นทอดน้ำปลาสูตรนี้กันได้เลย!
วัตถุดิบหมูสามชั้นทอดน้ําปลา
- หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
- น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- น้ำเย็น ½ ถ้วยตวง
วิธีทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลา
STEP 1 : หมักหมูสามชั้น
หั่นบริเวณหนังของหมูสามชั้นให้ขาดออกจากกันเป็นช่วง ๆ เพื่อให้เวลานำลงไปทอดตัวหนังจะมีพื้นผิวสัมผัสกับน้ำมันมากขึ้น ทำให้กรอบมากกว่าหมูทอดทั่วไป
นำหมูสามชั้นที่หั่นหนังแล้วมาหมักกับ น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ และน้ำเย็น คลุกนวดผสมให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
หั่นบริเวณหนังของหมูสามชั้นให้ขาดออกจาก
ใส่แป้งทอดกรอบลงไป
ใส่ไข่ไก่
นวดให้เข้ากันแล้วนำไปหมักในตู้เย็น
STEP 2 : ทำหมูสามชั้นทอด
นำหมูสามชั้นที่หมักไว้ออกจากตู้เย็นแล้วนำลงทอดในน้ำมันท่วม ใช้ไฟกลางทอดไปเรื่อย ๆ จนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
หั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มพริกป่น และข้าวเหนียวร้อน ๆ ฟินสุด ๆ !
นำลงทอดในน้ำมันท่วม
หั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มพริกป่น และข้าวเหนียวร้อน ๆ ฟินสุด ๆ !
โอยยยย! แค่อ่านยังน่ากินขนาดนี้ ต้องลองไปทำดูซะแล้วล่ะ กับ“หมูสามชั้นทอดน้ําปลา” แล้วอย่าลืมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มพริกป่นล่ะ เพราะจะช่วยเพิ่มรสแซ่บจัดจ้านเข้ากันสุด ๆ ! ใครจะนำเอาสูตรหมูทอดนี้ไปทำขายก็ไม่ว่ากันนะ หรือจะลองทำเป็น สูตรเมนู "หมูทอดชาววัง" ก็อร่อยไปอีกแบบ หากยังฟินไม่พอจะลองทำ เมนูหมูทอด อื่น ๆ กว่า 10 เมนูดูก็ยิ่งฟินแน่นอน!
- เทคนิคการทอดและการอุ่นของทอด
- 5 เทคนิคการทอดอาหาร เข้าใจง่ายภายใน 5 นาที
- 5 เทคนิคชุปแป้งทอด ทอดให้กรอบ ทอดให้เซียนเหมือนเรียนมา
- 8 น้ำมันสำหรับทำอาหาร ที่คุณอาจใช้ผิด!
วิธีทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลา (ฉบับย่อ)
- นำหมูสามชั้นมาหั่น โดยหั่นเฉพาะส่วนของหนังหมูให้ขาดกันเป็นช่วงๆ
- คลุกหมูสามชั้นกับ น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ และน้ำเย็น นำเข้าตู้เย็น 30 นาที
- ตั้งไฟกลาง แล้วใส่น้ำมันให้ท่วม นำหมูลงไปทอดจนมีสีน้ำตาลแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
