เมี่ยงคำเป็นอาหารว่างที่มีมาช้านาน นิยมใช้เป็นอาหารสำหรับการสังสรรค์ ในวันว่างของครอบครัว เนื่องจากเป็นอาหารที่มีครบทุกรส วัตถุดิบหาได้ง่าย วิธีทำไม่ยุ่งยาก อีกทั้งยังเป็นอาหารที่รวบรวมสมุนไพรไทยไว้หลากหลายชนิด
การนำพืชสมุนไพรไทยมาประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร อย่างการนำเอากลีบดอกบัวหลวงมาใช้แทนใบชะพลูในการทานเมี่ยง เพื่อเอาใจคนไม่ชอบกลิ่นเหม็นเขียวของใบชะพลู และยังช่วยทำให้อาหารมีหน้าตาน่ารับประทานเพิ่มขึ้น
ดอกบัวหลวงมีสรรพคุณหลากหลาย เช่นเกสรของดอกบัวเป็นยาสมานแผล เม็ดบัวช่วยบำรุงกำลังนอนหลับสบาย ส่วนดีบัวมีส่วนช่วยขยายหลอดเลือดหัวใจ และกลีบบัวมีสรรพคุณ ช่วยบำรุงครรภ์ ช่วยให้คลอดลูกง่าย แก้ไข้รากสาด ไข้ที่มีพิษร้อน แก้เสมหะ และบำรุงหัวใจ
ทำไมต้องใช้กลีบดอกบัวหลวง ? เพราะ กลีบบัวจะมีรสฝากอ่อนๆ และมีกลิ่นหอม ไม่เหม็นเขียวเท่าใบชะพลู แถมยังช่วยสร้างสีส้นและภาพลักษณ์ที่สวยงามให้กับอาหารได้ เมี่ยงคำบัวหลวงไม่ใช่อาหารไทยโบราณ แต่เป็นการประยุกต์ของคนครัวรุ่นใหม่ที่ต้องการนำเสนอวัฒนธรรมการกินที่แฝงด้วยเอกลักษณ์ของเมืองไทยลงไป เพราะฉะนั้นจึงเป็นเมนูอาหารไทยที่แพร่หลายในปัจจุบันไม่แพ้เมี่ยงใบชะพลูเลยทีเดียว
