เมนูในความทรงจำวัยเด็กของแต่ละคนนั้นคงจะแตกต่างกันไป บ้างก็เป็นข้าวไข่เจียวง่ายๆ ฝีมือคุณแม่ บ้างก็เป็นขนมหวานที่คุณยายลงมือขูดมะพร้าวเอง ส่วนเมนูในความทรงจำวัยเด็กของบ้านธนาโรจน์ปิยทัชนั้นเป็นข้าวหน้าหมูธนาและข้าวหน้าไก่สูตรหม่าม้า
TANA ร้านอาหารเปิดใหม่แห่งนี้เป็นร้านขายส่งของครอบครัว แต่เมื่อกาลเวลาผ่านไป ครอบครัวก็มีความตั้งใจที่อยากจะเปลี่ยนมาทำเป็นร้านอาหาร เพราะการทำอาหารนั้นเป็นความสุขของคุณแม่ ลูกๆ จึงอยากแบ่งปันความสุขผ่านรสชาติของอาหารที่คุณแม่สร้างสรรค์ขึ้นมาให้คนอื่นได้รับประสบการณ์และความสุขเหมือนที่คนทั้งครอบครัวได้รับเสมอมา
เมนูที่ร้านนั้นเป็นอาหารที่คุณแม่ทำให้คนในครอบครัวกินอยู่เสมอ คุณแม่มักจะใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายๆ ที่ตลาดย่านท่าเตียน ด้วยความตั้งใจที่จะชูจุดเด่นของวัตถุดิบที่ทุกคนในบ้านคุ้นเคย แต่ละเมนูของทางร้านจึงเลือกใช้วัตถุดิบที่เป็นของขึ้นชื่อในย่านท่าเตียนและวัตถุดิบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างกุ้งแห้ง ไข่เค็ม กุนเชียง และของแห้งต่างๆ รวมถึงสมุนไพรทั้งของไทยและจีนที่มีสรรพคุณในเรื่องของการบำรุงร่างกายมาทำเป็นอาหารที่ให้ประโยชน์กับลูกค้า โดยคุณพ่อเป็นผู้คิดค้นและปรับสูตรอาหารให้เข้ากับสมุนไพร ส่วนคุณแม่เป็นผู้ปรุงรสชาติอาหารให้กลมกล่อม ทำให้เมนูอาหารที่ร้านนั้นมีคุณค่าทั้งในด้านรสชาติและสรรพคุณของวัตถุดิบ สมกับความตั้งใจของทางร้านที่อยากให้ลูกค้าทั้งชาวไทยและต่างชาติได้รับรสชาติของ คนในพื้นที่แบบดั้งเดิม
‘ข้าวหน้าหมูธนา’ คือเมนูข้าวที่รวมทุกอย่างที่คนในบ้านชอบกินมาอยู่ในจานเดียว เป็นเมนูในความทรงจำวัยเด็ก กินแล้วชวนให้นึกถึงช่วงเวลาเก่าๆ ของครอบครัวที่เคยมีร่วมกันบนโต๊ะอาหาร ส่วน ‘ข้าวหน้าไก่สูตรหม่าม้า’ คือการนำประสบการณ์ในการทำอาหารมาสร้างรสชาติและหน้าตาเฉพาะในรูปแบบของทางร้าน นอกจากนี้ทางร้านยังมีแผนที่จะคิดค้นเมนูใหม่ๆ ตามวัตถุดิบที่หาได้ และตอนนี้ทางร้านก็มีคอร์สพิเศษขนาด 8-10 คนสำหรับใครที่อยากกินอาหารฝีมือคุณแม่แบบเป็นส่วนตัว คุณแม่อยากทำอะไรให้กินก็จะมีเมนูพิเศษมาให้เลือก ถ้าสนใจสามารถโทรมาแจ้งทางร้านเพื่อจับจองที่นั่งได้
ร้าน TANA ตั้งอยู่ที่ซอยท่าเรือแดง ตรงข้ามวัดพระเชตุพนวิมลมังคลารามฝั่งถนนมหาราช กรุงเทพฯ (จาก MRT สนามไชย เดินไปทางวัดพระเชตุพนวิมลมังคลารามประมาณ 500 เมตร) เปิดวันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 11.00-20.00 น. (หยุดทุกวันจันทร์)
ติดตามบทความร้านเปิดใหม่และร้านที่น่าสนใจกันต่อได้ที่
- TANGIBLE คาเฟ่เปิดใหม่ย่านเจริญกรุง ผลงานของ Trimode Studio
- Botanica Cafe เปิดบ้านให้กลายเป็นคาเฟ่ในฝัน
- คาเฟ่เปิดใหม่ Newday Project ความเข้ากันของกาแฟและขนมปังแป้งหมัก
- คาเฟ่เปิดใหม่ Cocoa Bar ราชพฤกษ์ บาร์นี้มีไว้สำหรับสายดาร์ก
ภาพ: Courtesy of TANA
พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์
