In focus
- ‘เขียง’ เกิดจากการนำท่อนไม้แก่เนื้อหนามาผ่าเป็นท่อนตามขนาดการใช้งาน ก่อนจะค่อยๆ มีพัฒนาการเกิดความพิถีพิถันขึ้นเรื่อยๆ ตามพลวัตของวัฒนธรรมอาหารแต่ละสังคม
- สำหรับครัวไทย เขียงนับเป็นของคู่กันมาแต่ไหนแต่ไร ซึ่ง ‘เขียงไม้มะขาม’ เป็ยเขียงที่คนไทยแทบทุกภาคเห็นพ้องต้องกันว่าเป็นเขียงไม้คุณภาพพรีเมียมที่สุด ระดับว่าเขียงบางอันนั้นส่งต่อกันมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย
- เขียงยังถือเป็นอีกหนึ่งวัฒนธรรมร่วมของเอเชีย ที่ใช้งานกันอย่างแพร่หลาย และเรื่องของชนิดไม้ก็นับเป็นอีกความพิเศษ อาทิ ‘เขียงไม้ฮิโนกิ’ไม้เนื้อแข็งในตระกูลไม้สน ที่ทนทานต่อการใช้งานสำคัญคือมี ‘กลิ่นหอม’ จากน้ำมันหอยระเหยในเนื้อไม้ ช่วยไล่มดแมลง และป้องกันแบคทีเรียรวมถึงเชื้อราบางชนิดได้อีกด้วย
This content is password protected. To view it please enter your password below:
Password:
