In focus
- บาร์ลับ หรือ Speakeasy Bar เกิดขึ้นครั้งแรกในยุคของ Prohibition Era ช่วงปี ค.ศ.1920-1933 ยุคที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลายเป็นสินค้าต้องห้าม อยากดื่มต้องแอบ ยิ่งห้ามเหมือนยิ่งยุ จึงเกิดบาร์ลับที่เรียกว่า Speakeasy ขึ้นมาต่อต้าน
- ความสนุกของบาร์ลับคือ วิธีการที่จะให้ได้มาซึ่งรหัสหรือวิธีการเพื่อให้เราได้เข้าบาร์ลับแห่งนั้น
- Honest Mistake ไม่ใช่บาร์ลับประเภทที่ต้องพยายามหาวิธีการเข้า แต่นำเอากิมมิคมาเล่นเพื่อเพิ่มอรรถรส ความสนุกของที่นี่อยู่ที่เกมจับผิด เพราะร้านถูกออกแบบให้เรามองหาสิ่งที่ออกแบบให้ผิดอย่างตั้งใจตามชื่อของร้านนั่นเอง
“ที่นี่เป็น สปีคอีซี่ ฮิดเด้นบาร์ ที่ได้ไอเดียยุค 30s-40s ของเซี่ยงไฮ้ ยุคเจ้าพ่อเซี่ยงไฮ้ คาแรกเตอร์คนจีนที่พยายามเป็นฝรั่ง ยุคแห่งความรุนแรง เจ้าพ่อแอบเอาธุรกิจอื่นมาบังหน้า ตัวผมเองโตมาในย่านนี้ มีอยูู่ 2-3 เรื่อง ที่สื่อความเป็นสะพานควาย โรงรับจำนำ หนังควบ และอุปกรณ์การพนัน แต่สุดท้ายเราเลือกโรงรับจำนำเป็นคอนเซปต์ ใช้โรงรับจำนำบังหน้าธุรกิจผิดกฎหมายในยุคนั้น” คุณดีเตอร์ ชาญชิดชิงชัย หนึ่งในหุ้นส่วนร้านเล่าถึงที่มาที่ไปของร้าน
ด้วยคอนเซปต์ของบาร์ลับเมื่อเราเดินผ่านกำแพงสีดำเข้ามาสู่ด้านใน เราจะได้พบกับโรงรับจำนำโบราณที่มองไปก็แทบไม่มีทางรู้ว่าที่นี่คือบาร์ลับ มีเพียงหญิงสาวในชุดกี่เพ้าคอยต้อนรับเราและขอให้เรานำเงิน 300 บาท แลกเปลี่ยนกับถุงเงินสีแดงจากเธอ เพื่อที่เราจะได้มีโอกาสเข้าไปสัมผัสกับบาร์ลับที่ซ่อนตัวอยู่ที่ชั้นบน เมื่อเราได้รับอนุญาตขึ้นสู่บาร์ลับเราจะผ่านชั้นลอยที่มีกล้องวงจรปิดและโต๊ะที่ควรจะมีพนักงานรักษาความปลอดภัยนั่งตรวจถุงเงินของเรา แต่กลับไม่มี มุมนี้เราขอให้ลองดูว่ามีอะไรที่บาร์แห่งนี้ออกแบบผิดๆ อยู่ ทดไว้ในใจแล้วมาสรุปตอนจบว่าที่นี่มีจุดผิดอะไรบ้าง
ชั้น 3 คือ ไฮไลท์ของบาร์ลับแห่งนี้ในในธีมของบ่อนพนัน โต๊ะไพ่นกกระจกอย่างในหนังฮ่องกง ทอยเต๋า โป๊กเกอร์ ครบทุกความพนัน แต่เป็นเพียงกิมมิคนะไม่ต้องคิดมาก ใกล้กันเป็นบาร์ค็อกเทลที่ตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์จีนผสมฝรั่ง ท่ามกลางไฟสีแดงสลัว ที่ดูลึกลับชวนหลงใหล และชั้นบนสุดเป็นที่อยู่ของเจ้าพ่อและลูกสมุน แต่เราแนะนำชั้น 3 ดีกว่า
Hor Nang Lohm
สำหรับเครื่องดื่มค็อกเทลไม่ถึงกับจีนจ๋าตามการตกแต่ง แต่ดึงเอาเรื่องของกลโกงการพนันและความทะเยอทะยานอยากเป็นฝรั่งใส่เข้ามาในเครื่องดื่ม ที่นี่มีค็อกเทล 3 สไตล์ Complex, Sweet & Sour และ Flavoured Gin & Tonic
JuJube
ค็อกเทลกลุ่ม Complex อาทิ Ang Mhor ชื่อนี้เชื่อว่าลูกหลานจีนแต้จิ๋วน่าจะเข้าใจความหมายดี ‘คนนอก’ ค็อกเทลแก้วนี้ได้แรงบันดาลใจจากคลาสลิกค็อกเทลอย่างเนโกรนี ทางบาร์ใช้จิน เวอร์มุท แอปเพอโร น้ำมะตูม และบิตเตอร์, JuJube หรือพุทรา ใช้เบอร์เบิ้น ผสมคัมปารี เวอร์มุท และสมุนไพรจีน เสิร์ฟคู่กับพุทราเชื่อม, The River มาจากไพ่ใบสุดท้ายของการเล่นไพ่โป๊กเกอร์, The Dealer ดาร์กรัม ผสมลูกเกด หลอกว่าดื่มง่ายแต่แรง และ Honesty ที่ผูกกับชื่อร้าน
Peach don’t Bluff
ค็อกเทลกลุ่ม Sweet & Sour อาทิ Meilee ค็อกเทลที่สื่อถึงลูกสาวเจ้าพ่อที่ครบรส เปรี้ยวเผ็ดสวยแกร่ง, Peach don’t Bluff ที่เอาลูกพีชมาแทนเพื่อล้อกับวัตถุดิบที่ใช้ แต่ความหมายก็คือ อย่าลักไก่ในวงไพ่นั่นเอง, Chicken Dinner คำที่ใช้เรียกการรุมกินโต๊ะเจ้ามือในเกมส์แบล็คแจ็ค, Hor Nang Lohm สาวสวยจีนที่มาในแก้วชาจีนและดอกบัว และ Mi Mi สื่อถึงผู้หญิงเช่นกันเพราะค็อกเทลแบบเปรี้ยวหวานเป็นค็อกเทลที่เหมาะกับสาวๆ
และค็อกเทลกลุ่ม Flavoured Gin & Tonic จะบอกว่าเป็นจินโทนิคนี่แหละ แต่ทางร้านคราฟท์จินของตัวเองขึ้นมาใหม่ให้มีคาแรกเตอร์ ด้วยการนำเอาจินไปอินฟิวกับรากบัว กระเจี๊ยบ และดอกหอมหมื่นลี้ กลายเป็นจิน 3 กลิ่นรส แน่นอนว่าจินอินฟิวแต่ละตัวก็จะผสมกับโทนิครสชาติต่างกันไป
ใครอยากไปบาร์ลับที่ฉากหน้าเป็นโรงลับจำนำ แต่ฉากหลังซ่อนความลึกลับและบ่อนการพนัน เชิญได้ที่ Honest Mistake Bar แล้วอย่าลืมนับกันด้วยว่ามีอะไรที่ออกแบบมาผิดบ้าง
Fact Box
- Honest Mistake Bar โครงการ Aqua ใกล้แยกสะพานควาย เปิดบริการ 19.00-02.00 น. (ปิดทุกวันอาทิตย์) โทร.06-2490-5126 www.facebook.com/HonestMistakeBar
