หลังจากประกาศ 50 รายชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย หรือ Asia’s 50 Best Restaurants of 2019ไปเมื่อต้นเดือนมีนาคม 2562 โดย Odette ร้านอาหารฝรั่งเศสจากสิงคโปร์เบียด Gaggan แชมป์เก่า 4 สมัย คว้ารางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียไปครอง และเมื่อไม่นานมานี้ก็เพิ่งมีการประกาศ Extended List ในลำดับที่ 51-120 ของ The World’s 50 Best Restaurants ประจำปี 2019 ออกมาเพื่อเป็นการยั่วน้ำลาย (ดูรายชื่อร้านที่ติดอันดับ The World’s 50 Best Restaurants ลำดับที่ 51-120 ได้ที่นี่)
และไฮไลต์ของ ‘ตัวจริง’ ของ The World’s 50 Best Restaurants 2019 ที่อยู่ในลำดับที่ 1-50 ก็ประกาศเป็นที่เรียบร้อยแล้วเมื่อวันที่ 25 มิถุนายน 2562 ที่ผ่านมา ซึ่งงานประกาศรางวัลที่เปรียบได้กับรางวัลออสการ์ของเหล่าเชฟในปีนี้จัดขึ้นที่ Marina Bay Sands ประเทศสิงคโปร์ ผลปรากฏว่าร้าน Mirazurจากเมืองม็องตง ประเทศฝรั่งเศส คว้าอันดับ 1 ไปครอง
เชฟเมาโร โกลาเกรโก แห่งร้าน Mirazur
เชฟเมาโร โกลาเกรโก (Mauro Colagreco) ขึ้นชื่อเรื่องเสิร์ฟอาหารที่ตีความวัตถุดิบออกมาจากประสบการณ์ในสไตล์ของเขาเอง ซึ่งเขาซึมซับมาจากวัฒนธรรมอิตาลี-อาร์เจนตินาผสานกับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมพื้นถิ่นและวัตถุดิบจากภูเขาและทะเลของม็องตง ซึ่งตั้งอยู่แถบชายแดนของฝรั่งเศสกับอิตาลี รวมถึงผลไม้และพืชผักที่ปลูกในสวนของตัวเอง
อาหารของร้าน Mirazur
เมาโรซึ่งเป็นชาวลูกครึ่งอิตาลี-อาร์เจนตินาแห่งร้าน Mirazur ซึ่งชนะเลิศในปีนี้ กล่าวขอบคุณภรรยา ทีมงาน รวมถึงผู้สนับสนุน และยินดีที่ทางร้านได้สร้างประวัติศาสตร์ ซึ่งภายในปีนี้ร้านMirazur ได้ทั้ง 3 ดาวมิชลิน และอันดับ 1 ของ The World’s 50 Best Restaurants นั่นแสดงให้เห็นถึงการยอมรับการทำอาหารฝรั่งเศสในแนวทางใหม่ที่เขาทำ นอกจากนั้นยังเทิดทูนความเป็นเอกลักษณ์ของฝรั่งเศสในฐานะแผ่นดินที่สร้างชื่อให้กับเขา และได้เลี้ยงดูลูกๆ ทั้งสองคนให้เติบโตขึ้นมาบนแผ่นดินตราไก่ในฐานะคนต่างชาติ และยังชวนทุกคนให้นึกถึงศิลปะของอาหารอันไร้พรมแดนและการร่วมมือกันของคนทุกชาติในการสร้างสรรค์วงการอาหารให้เติบโตและสวยงามต่อไป
นอกจากนั้นในปี 2019 นี้ ทั้งสองเวทีจาก Asia’s 50 Best Restaurants และ The World’s 50 Best Restaurants อันดับ 1 ตกเป็นของร้านอาหารฝรั่งเศสทั้งคู่ ถือเป็นการทวงคืนบัลลังก์ของเจ้าแห่งอาหารเมืองผู้ดีให้กลับมาครองใจคนทั้งโลกได้อีกครั้ง
ทีมงานร้าน Mirazur
สำหรับรายชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกทั้ง 50 แห่งประจำปี 2019 นี้มีดังนี้
- Mirazur(ม็องตง, ฝรั่งเศส) *ปีที่ผ่านมาได้อันดับ 3 และในปีนี้ยังติดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในยุโรป*
- Noma(โคเปนเฮเกน, เดนมาร์ก) *Noma เป็นร้านอาหารชื่อดังก้องโลกที่ปิดไปสักพักใหญ่ แต่หลังจากที่เปิดใหม่อีกครั้งก็ถือเป็นร้านใหม่ก็ติดเข้าในลิสต์ในอันดับสูงที่สุดในปีนี้*
- Asador Etxebarri(อัตซอนโด,สเปน)
- Gaggan (กรุงเทพฯ, ประเทศไทย) *ปีที่แล้วได้อันดับที่ 5*
- Geranium(โคเปนเฮเกน, เดนมาร์ก)
- Central(ลิมา, เปรู)
- Mugaritz(ซาน เซบาสเตียน, สเปน)
- Arpège(ปารีส, ฝรั่งเศส)
- Disfrutar(บาร์เซโลนา, สเปน)
- Maido (ลิมา, เปรู)
- Den (โตเกียว, ญี่ปุ่น) *ชนะรางวัล The Winner of the Art of Hospitality Award 2019*
- Pujol(เม็กซิโกซิตี้, เม็กซิโก)
- White Rabbit(มอสโก, รัสเซีย)
- Azurmendi (ลาร์ราเบตซู, สเปน) *ได้รับรางวัล Westholme Highest Climber Award 2019*
- Septime(ปารีส, ฝรั่งเศส)
- Alain Ducasse au Plaza Athénée(ปารีส, ฝรั่งเศส)
- Steirereck (เวียนนา, ออสเตรีย)
- Odette(สิงคโปร์) *อันดับ 1 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย*
- Twins Garden (มอสโก, รัสเซีย) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
- Tickets(บาร์เซโลนา, สเปน)
- Frantzén(สตอกโฮล์ม, สวีเดน) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
- Narisawa(โตเกียว, ญี่ปุ่น)
- Cosme(นิวยอร์ก, สหรัฐอเมริกา)
- Quintonil (เม็กซิโกซิตี้, เม็กซิโก)
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen(ปารีส, ฝรั่งเศส)
- Boragó(ซานดิเอโก, ชิลี)
- The Clove Club(ลอนดอน, สหราชอาณาจักร)
- Blue Hill at Stone Barns(โปคันติโก ฮิลส์, นิวยอร์ก, สหรัฐอเมริกา)
- Piazza Duomo(อัลบา, อิตาลี)
- Elkano (เกตาเรีย, สเปน) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
- Le Calandre (รูบาโน, อิตาลี)
- Nerua Guggenheim Bilbao(บิลเบา, สเปน)
- Lyle’s(ลอนดอน, สหราชอาณาจักร)
- Don Julio Parrilla(บัวโนสไอเรส, อาร์เจนตินา) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
- Atelier Crenn(ซานฟรานซิสโก, สหรัฐอเมริกา) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
- Le Bernardin(นิวยอร์ก, สหรัฐอเมริกา)
- Alinea(ชิคาโก, สหรัฐอเมริกา)
- Hiša Franko(โคบาริด, สโลวีเนีย)
- A Casa do Porco(เซาเปาโล, บราซิล) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
- Restaurant Tim Raue(เบอร์ลิน, เยอรมนี)
- The Chairman(ฮ่องกง, จีน) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
- Belcanto(ลิสบอน, โปรตุเกส)
- Hof Van Cleve (ครุยโชเตม, เบลเยียม)
- The Test Kitchen(เคปทาวน์, แอฟริกาใต้) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
- Sühring(กรุงเทพฯ, ประเทศไทย)
- De Librije (ซโวลเลอ, เนเธอร์แลนด์) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
- Benu(ซานฟรานซิสโก, สหรัฐอเมริกา) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
- Ultraviolet by Paul Pairet(เซี่ยงไฮ้, จีน)
- Leo(โบโกตา, โคลอมเบีย) *ร้านใหม่ติดอันดับ*
- Schloss Schauenstein(เฟิร์สเตเนา, สวิตเซอร์แลนด์)*ได้รับรางวัล The Sustainable Restaurant Award 2019*
อ่านเรื่อง พลิกโผ Gaggan เปิดทางให้ Odette จากสิงคโปร์ คว้ารางวัลร้านอาหารดีที่สุดในเอเชีย Asia’s 50 Best Restaurants 2019 ได้ที่นี่
ภาพ: The World’s 50 Best Restaurants Official Website
พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์