โคสลอว์ในสไตล์ของ Something Cooked ที่ยิ่งแช่เย็นค้างคืน ยิ่งอร่อยครับ !!!
Slaw หรือ Coleslaw คือชื่อที่ใช้เรียกอาหารประเภทสลัดที่มีกะหล่ำปลีดิบเป็นส่วนประกอบหลัก + ปรุงด้วยครีมมายองเนสและน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่ทานแกล้มกับเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้ดีมากๆ (พวกของทอดหรือ BBQ)
วันนี้ Something Cooked ขอแชร์วิธีการทำโคสลอว์ในรูปแบบที่ต่างออกไปเล็กน้อยครับ ในสูตรของผมจะใช้ กะหล่ำปลี กะหล่ำม่วง และแครอทเป็นวัตถุดิบหลัก เพิ่มความพิเศษอีกหน่อยด้วยต้นหอมเกลือ ผักชีลาว และทาราโกะหรือไข่ปลาค๊อตครับ ส่วนครีมสลัดก็จะใช้มายองเนส มัสตาร์ต และน้ำส้มสายชู 2-3 ชนิดมาผสมกัน
เคล็ดลับของเมนูนี้ง่ายมากๆ ครับ คือพอทำเสร็จแล้วให้แช่ในตู้เย็นประมาณ 1 คืน รสชาติของโคสลอว์ของเราจะอร่อยมากขึ้นอีกเยอะเลย ลองดูนะครับ
ส่วนผสม
กะหล่ำปลี 1 ลูก
กะหล่ำม่วง 1 ลูก
แครอท 1 หัว
ต้นหอม 4-5 ต้น
ผักชีลาว 1 กำ
ไข่ปลาค๊อต (ทาราโกะ) 2 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 2 ถ้วยตวง
มัสตาร์ต 1 ช้อนชา
โฮลเกรนมัสตาร์ต 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูจากไวน์ขาว / ข้าว / แอปเปิ้ล / เชอร์รี่ รวมกัน 3 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้นะครับ)
น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง 3 ช้อนชา
พริกไทยดำบดหยาบ ½ ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. เริ่มด้วยการซอยกะหล่ำปลีและกะหล่ำม่วงเป็นชิ้นบางๆ (ยิ่งบางยิ่งดีครับ เพราะผักจะสามารถดูดซับน้ำสลัดเข้าไปได้ดียิ่งขึ้น) ส่วนแครอทให้ขูดเป็นฝอยเล็กๆ จากนั้นให้ใส่เกลือลงไปคลุกกับผักทั้ง 3 อย่างนี้ ทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วบีบน้ำจากผักออก จากนั้นให้พักไว้ครับ
2. การผสมน้ำสลัดให้ผสมมายองเนส มัสตาร์ต น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายแดง ตีน้ำสลัดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวครับ
3. ตักกะหล่ำและแครอทใส่ชามใบใหญ่ ใส่ผักชีลาวสับ และต้นหอมสับผสมเกลือลงไป คลุกให้เข้ากันรอบนึงก่อน จากนั้นเทน้ำสลัดใส่ลงไปคลุกให้เข้ากันอีกรอบ พอส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ใส่ไข่ปลาลงไป คลุกเบาๆ เป็นรอบสุดท้าย แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยครับ
Colorful Slaw
by Something Cooked