ข้าวบาร์เลย์ เป็นธัญพืชที่มีคุณค่าโภชนาการสูง 100 กรัม ให้พลังงาน 350 กิโลแคลอรี่ หลายคนอาจเข้าใจผิดระหว่างข้าวบาร์เลย์ กับ ลูกเดือย เพราะมีลักษณะที่คล้ายกันมาก แต่ข้าวบาร์เลย์จะมีขนดเล็กกว่าลูกเดือย เนื้อข้าวบาร์เลย์เหนียวลูกเดือย ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่อุดมไปด้วยวิตามินมากมาย โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เบต้ากลูแคน เพนโทแซนส์ เซลลูโลส กรดอะมิโนจำเป็น วิตามินบี ธาตุเหล็ก สังกะสี ทองแดง แมกนีเซียม ทั้งยังสามารถนำมาทำได้หลากหลายเมนูทั้ง ยำข้าวบาร์เลย์ ลาบข้าวบาร์เลย์ ข้าวต้ม ซุป ข้าวผัด สลัด ผสมกับข้าวสวย หรือทำเป็นเมนูขนมหวานก็อร่อย
ประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์
1.ลดระดับน้ำตาลในเลือด
ข้าวบาร์เลย์สามารถลดระดับน้ำตาลกลูโคสได้ดีกว่าทานข้าวทั่วไป
2.ลดคอเลสตอรอล
ข้าวบาร์เลย์มีเบต้ากลูแคนที่สามารถควบคุมอัตราการย่อยและการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและไขมัน จึงช่วยลดการดูดซึมของคอเลสตอรอลชนิดเลวเข้าสู่กระแสเลือดทั้งยังช่วยลดระดับไขมันไตรกลีเซอไรด์และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดที่ดีได้อีกด้วย
3. บำรุงสมอง
เพราะมีวิตามินบี 1 และ 6 กาบา และ โคลีน ที่มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างการเรียนรู้และความจำ ทั้งยังช่วยบำรุงระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
4. ลดอาการข้ออักเสบ
ข้าวบาร์เลย์มีทองแดงซึ่งมีสรรพคุณในการต้านการอักเสบและลดอาการของโรคไขข้ออักเสบ ทองแดงมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระภายในร่างกายจึงช่วยฟื้นฟูเซลล์
5. บำรุงหัวใจ
ข้าวบาร์เลย์เป็นอาหารบำรุงหัวใจได้อย่างดี เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อว่า ไทโคไตรอินอล ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ดี ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดหัวใจล้มเหลวและโรคหลอดเลือดหัวใจ ทั้งยังมีลิกแนนที่ช่วยป้องกันการอุดตันของเส้นเลือด และ ซิลิกอน ที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ เพราะซิลิกอนจะช่วยทำให้หลอดเลือดใหญ่แข็งแรง
6. ช่วยชะลอความแก่
ข้าวบาร์เลย์มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายเพื่อให้มีผิวสุขภาพดี ไร้ริ้วรอยก่อนวัย ลดการเกิดริ้วรอย
7. ควบคุมน้ำหนัก
ข้าวบาร์เลย์มีแคลอรี่ต่ำ แต่มีโปรตีนและไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำที่จึงช่วยทำให้อิ่มท้องนานเพราะต้องใช้เวลาย่อยหลายชั่วโมง จึงเป็นธัญพืชที่เหมาะแก่ผู้ที่ต้องการควบคุมหนัก รวมถึงช่วยให้ระบบเผาผลาญพลังงานในร่างกายมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น มีผลการวิจัยว่าแค่ทานข้าวบาร์เลย์ทุกเช้าช่วยลดน้ำหนักได้
8. ป้องกันมะเร็ง
พบว่าสารสกัดจากข้าวบาร์เลย์มีฤทธิ์ยับยั้งการแพร่กระจายเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ ทั้งข้าวบาร์เลย์ยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกได้อีกด้วย ข้าวบาร์เลย์ยังมีสารอาหารหลายชนิดที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ป้องกันการเกิดโรคมะเร็งในร่างกายโดยเฉพาะมะเร็งเต้านม
9. ป้องกันโรคโลหิตจาง
ข้าวบาร์เลย์อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก จึงช่วยบำรุงเลือด บำรุงม้าม กระเพาะอาหาร และช่วยบำรุงการทำงานของไตได้อีกด้วย
10. ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร
ข้าวบาร์เลย์ มีไฟเบอร์สูงจึงช่วยกระตุ้นระบบการย่่อยอาหาร ทำให้ระบขับถ่ายเป็นปกติ แก้อาการท้องผูก จึงช่วยกำจัดสารพิษที่ตกค้างจากการย่อยอาหารออกจากร่างกาย รวมถึงยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดริดสีดวงทวารและโรคถุงผนังลำไส้ใหญ่
เรียบเรียงโดย Health Mthai Team
