“หม่อมป้อม” ชี้! อาหารไทยบ้านๆ “ผักลวก” ราด “หัวกะทิ” วิตามินเอชั้นดี ช่วยบำรุงสายตา!
ในสำรับไทยมีการนำผักและสมุนไพรเข้ามาแทรกอย่างแยบยล มีคุณสมบัติที่แก้กันบ้าง ชูรสบ้าง เสริมรสอาหารบ้าง วันนี้เรามาคุยกันแบบง่ายๆ เพราะดิฉันก็ไม่ใช่นักวิชาการอะไร โชคดีที่ได้เคยสนทนากับแพทย์แผนไทยท่านหนึ่ง จึงได้รู้คุณสมบัติบางอย่างของสมุนไพรบางตัว และเข้าใจว่าคนไทยสมัยก่อนเขาใช้อาหารเป็นยาได้อย่างไร
ทำไมคนโบราณนำหัวกะทิมาราดบนผักลวกบางชนิด
ผักสีเขียวทั้งหลาย เช่น มะระขี้นก ผักกูด ผักหวาน ผักเหล่านี้มีวิตามินเอเยอะ ซึ่งวิตามินเอ จะออกฤทธิ์ได้ในตัวทำละลายที่เป็นไขมัน ไม่ละลายในน้ำ หัวกะทิมีไขมันมากและเป็นไขมันชนิดดี วิตามินเอ จึงออกฤทธิ์ช่วยระบบประสาทตาหรือระบบการมองเห็นได้ดี
ขอบคุณภาพประกอบ https://pantip.com/topic/37357353
