“ภราดัย คาเฟ่” พาราไดซ์ของคนรักคราฟต์ช็อกโกแลต

 ท่ามกลางความระยิบระยับของแสงแดดยามบ่ายแก่ที่ทอดแนวยาวพาดตึกแถวสีเหลืองสไตล์ยุโรปที่เรียงรายอย่างเป็นเอกลักษณ์ในย่านพระนคร เราสะดุดตาเข้ากับพนักงานสามสี่คนที่กำลังสร้างสรรค์ช็อกโกแลตสีน้ำตาลนวลนุ่มผ่านกระจกใสของโรงงานช็อกโกแลตเล็ก ๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ในตรอกแคบ ๆ ข้างถนนราชดำเนิน รู้ตัวอีกที เราก็ก้าวเข้าไปในร้าน “PARADAi Crafted Chocolate & Cafe” ราวกับต้องมนต์ 

 
“ภราดัย” คือ ร้านคราฟต์ช็อกโกแลตแบรนด์ไทยแท้ที่ใส่ความเป็นไทยลงไปอย่างเต็มเปี่ยม ตั้งแต่การใช้วัตถุดิบหลักอย่างเมล็ดโกโก้ที่เก็บจากสวนหลังบ้านในจังหวัดนครศรีธรรมราช ไปจนถึงส่วนผสมอื่น ๆ ก็เป็นของไทยเช่นกัน ทันทีที่เข้ามาในร้าน เราก็เคลิ้มไปกับกลิ่นความหอมหวานของเมล็ดโกโก้และคราฟช็อกโกแลตที่ลอยมาจากทั่วทุกสารทิศ เรายืนล่องลอยอยู่หน้าเคาท์เตอร์สักพัก เพราะเมนูช็อกโกแลตของภราดัยน่ากินไปซะทุกอย่างจนเลือกไม่ถูก
The Signature Menu:Signature Iced Chocolate และ Hot Chocolate Marshmallowเมนูเครื่องดื่มจากคราฟต์ช็อกโกแลตเนี๊ยบ ๆ ที่ไม่ง้อน้ำตาลและน้ำเชื่อม 

  เราตัดสินใจเลือก Signature Menu มาลองก่อน ทั้ง Signature Iced Chocolate และ Hot Chocolate Marshmallow โดยตั้งใจสั่งแบบหวานน้อย เพราะถึงจะรักช็อกโกแลต เราก็ยังแอบห่วงเรื่องสุขภาพอยู่บ้าง แต่ก็ต้องตกใจเมื่อพนักงานบอกว่า “เครื่องดื่มซิกเนเจอร์ของภราดัยไม่มีหวานน้อยค่ะ” ไม่ปล่อยให้เราใจแป้วนาน พนักงานรีบอธิบายว่า เครื่องดื่มช็อกโกแลตของภราดัยที่ไม่มีสูตรหวานน้อย เพราะไม่ได้ใส่น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมให้ตั้งแต่แรก 

 
ความหวานในทุกแก้วของ Signature Drink มาจากคราฟต์ช็อกโกแลตสูตรลับของภราดัยล้วน ๆ โดยบาริสต้าคนเก่งจะสับช็อกโกแลตบาร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ และทำการละลายผสมกับนม ทำให้เราได้เครื่องดื่มที่มีรสช็อกโกแลตแบบเพียว ๆ ไม่มีรสของน้ำตาลมาเจือปน

 
ดูขั้นตอนการทำในสไตล์ Beans to bar แบบเพลิน ๆ ไม่ถึง 10 นาที เครื่องดื่มซิกเนเจอร์ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
Signature Iced Chocolate

  Signature Iced Chocolate ราคา 100 บาท
“Bitter Sweet” เป็นครั้งแรกที่เข้าใจคำ ๆ นี้อย่างลึกซึ้งหลังจากดื่ม Signature Iced Chocolate เข้าไปอึกแรก หวานนิดเข้มหน่อย ทุกสัมผัสมันละมุนตุ้นอิ่มไปถึงใจ เมนูนี้คงถูกใจสายดาร์กช็อกเข้าเต็มเปา เพราะความเข้มข้นของดาร์กช็อกโกแลตที่คราฟต์มาจนเนี๊ยบมันช่างตัดกับความหอมหวานและนุ่มลิ้นของฟองนมที่ผสมผสานกันมาอย่างกลมกล่อม

 
ด้านบนยังโรยด้วยเกล็ดดาร์กช็อกโกแลตจากนครศรีธรรมราชที่มีเอกลักษณ์คือความหวานอมเปรี้ยวนิด ๆ  ทำให้แก้วนี้ไม่หวานจนเกินไป ซึ่งตัวดาร์กช็อกโกแลตด้านบนนี้ก็มาจากเมนูช็อกโกแลตบาร์ Nakhon Si Tammarat 75% Dark Chocolate ที่ภราดัยพาไปคว้าชัยชนะจากการประกวดในเวทีระดับโลกอย่าง “International Chocolate Awards 2018” นั่นเอง

 
Nakhon Si Tammarat 58% Dark Milk Chocolate (ห่อสีชมพู) และ Nakhon Si Tammarat 75% Dark Chocolate (ห่อสีดำ) ราคา 250 บาท

 
ใครที่อยากสัมผัสรสชาติของดาร์กช็อกโกแลตระดับอินเตอร์แบบจุใจ ทางร้านก็มีขายในรูปแบบช็อกโกแลตบาร์ด้วยเช่นกัน
Hot Chocolate Marshmallow 

  Hot Chocolate Marshmallow ราคา 150 บาท
หากใครอยากสัมผัสประสบการณ์ “ละลายในปาก” ห้ามพลาดเมนูนี้เด็ดขาด แบบเย็นว่าละมุนตุ้นแล้ว แบบร้อนอย่าง Hot Chocolate Marshmallow นั้นละมุนลิ้นยิ่งกว่า  

 
เมื่อเครื่องดื่มมาเสิร์ฟแล้ว เราแนะนำให้รีบกดมาร์ชเมลโล่ลงไปด้านล่างเล็กน้อย ความอุ่นของน้ำช็อกโกแลตจะละลายเจ้ามาร์ชเมลโล่ไปได้หนึ่งระดับ ทำให้เราสามารถเข้าถึงความหอมกรุ่นของเนื้อมาร์ชเมลโล่ได้มากขึ้น ไม่ต้องกลัวว่าจะหวานเกินไป ต่อให้เมนูนี้นัวนุ่มลิ้นแค่ไหนก็ไม่เลี่ยน เพราะด้านบนยังคงโรยด้วยเกล็ดดาร์กช็อกโกแลตที่หวานอมเปรี้ยวนิด ๆ ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี
Chocolate Bon Bonดื่มด่ำมิติใหม่แห่งการลิ้มรสช็อกโกแลตแบบ 3 รสชาติในคำเดียว 

 Chocolate Bon Bon ราคาชิ้นละ 35 บาท
อีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ คือ Chocolate Bon Bon ช็อกโกแลตสอดไส้มูสชิ้นเล็กพอดีคำที่มาในลวดลายหลากสียั่วยวนชวนให้น้ำลายสอ โดยรสชาติของ Bon Bon จะแตกต่างกันไปในแต่ละวัน ขึ้นอยู่กับความคิดสร้างสรรค์ของนักทำช็อกโกแลต

 
วันที่เราไป มีทั้งหมด 9 รสชาติ ได้แก่ ซอลท์ คาราเมล, ฮาเซลนัท มาลิบู, รัม เรซิ่น, ชาไทย, มัทฉะ&เซนฉะ, ข่า & ส้มยูสุ, ราสพ์เบอร์รี่ & กระเจี๊ยบ, ส้มซ่า & สายน้ำผึ้ง ครีมชีส และเสารส & งาดำ 

 
เทคนิคในการกินก็สำคัญ เราค้นพบว่า “กินคำเดียวทั้งก้อน” อร่อยกว่าการค่อย ๆ กัดทีละนิดเป็นไหน ๆ เพราะเราจะได้ลิ้มรสชาติความนุ่มละมุนแบบเต็มปากเต็มคำ และเปิดมิติใหม่ของการกินช็อกโกแลตที่ไม่สามารถสัมผัสได้จากที่ไหน

 
จากการดื่มด่ำทั้ง 9 รสชาติ เราขอยกให้ “ส้มซ่า & สายน้ำผึ้ง ครีมชีส” เป็นที่สุดของบอนบอน (สีส้มปนขาวด้านขวาสุด) สัมผัสแรกคือความเปรี้ยวอมหวานแสนสดชื่นจากมูสส้มซ่าและสายน้ำผึ้ง แถมมีเนื้อส้มให้เคี้ยวเพลิน ๆ จากนั้นกลิ่นอายความละมุนแบบนัว ๆ ของครีมชีสจะค่อย ๆ ตามมา และปิดท้ายความหอมหวานด้วยรสดาร์กช็อกโกแลต ทำให้คำ ๆ นี้ไม่ได้เปรี้ยวจี๊ดหรือหวานจ๋า แต่กลับกลมกล่อมอย่างลงตัว ใครจะคิดว่าหนึ่งคำของช็อกโกแลตก้อนจิ๋วนี้จะเต็มไปด้วยรสสัมผัสที่หลากหลายถึง 3 รสชาติในคำเดียว ราวกับกลิ่นน้ำหอมที่ค่อย ๆ เปลี่ยนไปเมื่อเวลาเปลี่ยนผ่าน บอนบอนของภราดัยอาจไม่ได้ทำให้อิ่มท้อง แต่อิ่มใจแน่นอน
The Hidden Menu:Matcha Latte มัทฉะโกโต เมนูชาเขียวที่ซ่อนตัวอยู่ในดงโกโก้

 
ก่อนตะวันจะลับขอบฟ้าและต้องบอกลาสวรรค์ของคนรักช็อกโกแลต โชคดีเป็นของเราที่ได้เจอกับ “พี่อิ๋ว Chocolate Maker” ของภราดัย พี่อิ๋วแนะนำให้เราลอง Matcha Latte   เมนูชาเชียวในดงโกโก้ที่เหมือนจะอยู่ผิดที่ผิดทางไปสักหน่อยเลยไม่ได้ซีน

 อิ๋ว Chocolate Maker
“เมนูนี้ทำมาจากชาเขียวโกโต เพื่อนพี่ไปเลือกเองถึงญี่ปุ่น คัดสรรมาจากหลายจังหวัด อยากให้ลองดู มันดีไม่แพ้ช็อกโกแลตเลย เสียดายคนไม่ค่อยรู้” พี่อิ๋วกล่าว

 Matcha Latte 80 บาท
มัทฉะในร้านช็อกโกแลตเนี่ยนะ? แต่พี่อิ๋วว่ามา เราก็จัดไป และก็รู้ซึ้งเลยว่า Matcha Latte เนี่ยแหละ คือ Hidden Menu ของวันนี้  ความละมุนตุ้นของนมเป็นสิ่งแรกที่สัมผัสได้จากเมนูนี้ เรียกว่าเป็นจุดเด่นเลยที่ดูดเข้าไปกี่ทีก็ต้องหลับตาพริ้ม ส่วนรสมัทฉะไม่ได้เข้มข้นจนขมคอ แต่กำลังเข้มแบบพอดี ๆ แต่ละอึกมีเนื้อสัมผัสของผงชาโกโตคุณภาพสูงผสมอยู่อย่างลงตัว เพื่อมาตัดความหวานนุ่มของนมอย่างพอเหมาะ

 อิ๋ว Chocolate Maker
“ภราดัยมาจากพาราไดซ์ใช่ไหมพี่? ที่นี่มันสวรรค์ชัด ๆ” เราเอ่ยถามขณะดื่มด่ำมัทฉะลาเต้ในมือ พลางคิดไปว่า มันเป็นชื่อที่ถ่ายทอดเอกลักษณ์ของร้านออกมาได้ดีสุด ๆ  แต่ก็ต้องประหลาดใจ เพราะพี่อิ๋วบอกว่า ภราดัย แปลว่า เพื่อนพ้วงพ้อง และมาจากชื่อจริงของหนึ่งในหุ้นส่วนที่ร่วมก่อตั้งร้านมาด้วยกัน โดยร้านภราดัยเป็นการรวมตัวของกลุ่มเพื่อนที่รักดาร์กช็อกโกแลต ลองผิดลองถูกด้วยกันจนเกิดเป็นโรงงานและคาเฟ่คราฟต์ช็อกโกแลตแบบไทย ๆ แห่งนี้
ถึงจะรู้ที่มาที่ไปของชื่อร้านแล้ว แต่ไม่ว่าใครที่ได้ลองมา “PARADAi Crafted Chocolate & Cafe” สักครั้ง ก็คงเข้าใจว่ามาจากพาราไดซ์ไปตาม ๆ กัน เพราะ “ภราดัย” เปรียบเหมือนสวรรค์ของคนรักช็อกโกแลตจริง ๆ นี่นา
Information
Hoursทุกวัน เวลา 9:30AM - 6PM (ปิดทุกวันอังคาร)
The Signature Menu• Signature Iced Chocolate• Hot Chocolate Marshmallow
The Hidden Menu• Matcha Latte
Price35 - 250 บาท (รับเฉพาะเงินสด)
Websitewww.facebook.com/Paradai.Chocolate
Tel.091-185-6254
Address

197-199 ถนนตะนาว แยกคอกวัว ราชดำเนิน พระนคร กรุงเทพมหานคร 10200

เพิ่มช่องทางการรับข่าวสารและข้อมูลดี ๆ ผ่าน Line Official AZAYfan ที่จะช่วยทำให้ใกล้ชิดกันมากยิ่งขึ้น ได้ที่