"หมูสามชั้นชิ้นใหญ่สุดให้อาสรให้คนเดียวไม่แบ่งใคร” ประโยคยอดฮิตดังขึ้นกลางโต๊ะอาหารร้านบุฟเฟต์ปิ้งย่างพร้อมกับหมูสามชั้นน้ำมันเยิ้มๆที่ถูกเพื่อนคีบมาโปะอยู่บนจานของเราเป็นเรื่องธรรมดาของสายบุฟที่พอใกล้หมดเวลาก็มักจะทยอยคีบอาหารบนเตาใส่จานคนอื่นๆแม้จะอิ่มจนแน่นท้องแค่ไหนก็ต้องฝืนทนยัดเข้าไปด้วยความคิดที่ว่าเดี๋ยวค่อยไปเอาออกแล้วกัน
ก่อนจะแยกย้ายกันกลับไปนอนตีพุงที่บ้านเราก็แวะร้านสะดวกซื้อเพื่อหา“โยเกิร์ตเย็นๆสักถ้วย” ให้ความเปรี้ยวอมหวานมาล้างปากและช่วยผลักดันสิ่งที่อัดแน่นอยู่ในท้องออกมาเสียหน่อยแต่ก็ต้องยืนงงอยู่หน้าชั้นวางสักพักเพราะโยเกิร์ตมีหลายแบบเหลือเกินเขาบอกว่าโยเกิร์ตแบบโปรไบโอติกส์ช่วยขับถ่ายได้ดีส่วนแบบกรีกเขาก็ว่ามาแรงเหมือนกันนะแล้วเราควรจะเลือกโยเกิร์ตแบบไหนดีถึงจะช่วยให้ถ่ายไวที่สุด?
เข้าใจโยเกิร์ต
โยเกิร์ตคืออะไรและมาจากไหน?
ก่อนอื่นเราต้องรู้ก่อนว่าโยเกิร์ตเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ได้จากการหมักน้ำนมด้วยแบคทีเรียกลุ่มที่ผลิตกรดแลกติกทำให้นมรสชาติธรรมดาๆเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและกรดนี้เองที่ทำให้โปรตีนในน้ำนมเสียสภาพและจับตัวเป็นก้อนตะกอนทำให้เนื้อโยเกิร์ตมีลักษณะข้นขึ้นมา
จะเห็นได้ว่าพื้นฐานของโยเกิร์ตทั่วๆไปประกอบด้วยเชื้อแบคทีเรียที่ช่วยในเรื่องการขับถ่ายทั้งสิ้นแต่ทุกวันนี้หลายๆแบรนด์ก็เพิ่มส่วนผสมและกิมมิกต่างๆที่ทำให้โยเกิร์ตธรรมดาๆแตกไลน์ออกไปจนมีคุณสมบัติโดดเด่นเฉพาะตัว
ส่องก่อนซื้อ
กรีกVS โปรไบโอติกส์โยเกิร์ตสองประเภทนี้แตกต่างกันยังไง?
ต่อมาเราก็ต้องดูส่วนผสมยิบย่อยและกระบวนการอื่นๆที่ทำให้โยเกิร์ตธรรมดาๆมีความพิเศษเพิ่มขึ้นจนกลายเป็นกรีกโยเกิร์ตและโปรไบโอติกส์โยเกิร์ตที่ฮอตฮิตเป็นคนดังประจำร้านสะดวกซื้อ
1. กรีกโยเกิร์ตเหมาะกับสายสร้างกล้ามเนื้อ
การันตีด้วยโปรตีนที่สูงกว่าแบบธรรมดาถึง2 เท่า
โยเกิร์ตประเภทนี้อาจจะดูแปลกใหม่สำหรับคนทั่วไปแต่สำหรับสายฟิตที่กำลังผลิตกล้ามเนื้อกันอย่างขมักขเม้นอาจจะพอคุ้นเคยกันมาบ้างเพราะกรีกโยเกิร์ตเป็นแหล่งรวมโปรตีนที่มีมากกว่าแบบปกติถึง2 เท่าทำให้รู้สึกอิ่มนานกว่าและลดความอยากอาหารลงได้อย่างดีเป็นที่ถูกใจสายเฮลท์ตี้เลยล่ะ
โปรตีนชั้นดีในกรีกโยเกิร์ตมาจากกระบวนการทำโยเกิร์ตที่พิถีพิถันคือการนำโยเกิร์ตธรรมดาๆมากรองน้ำ, น้ำตาลแลคโตสและคั้นหางโยเกิร์ตออกไปจนหมดโดยกระบวนการนี้ต้องใช้เวลากรองแบบทิ้งไว้ข้ามคืนถึงจะได้เนื้อโยเกิร์ตที่เข้มข้นมากๆและอัดแน่นด้วยคุณประโยชน์เน้นๆเรียกได้ว่าหนักเนื้อไม่หนักน้ำซึ่งกว่าจะได้กรีกโยเกิร์ต1 ถ้วยอาจต้องกรองโยเกิร์ตปกติทิ้งหลายถ้วยเลยทีเดียว
การกรองน้ำตาลแลคโตสออกไปยังทำให้โยเกิร์ตถ้วยนี้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากอีกด้วยซึ่งเหมาะกับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักและต้องการลดแป้ง
ถึงจะดูเฮลท์ตี้แต่ถ้วยนี้ก็มีข้อเสียอยู่นะการกรองน้ำออกไปก็ทำให้แคลเซียมจากน้ำนมถูกดึงออกไปด้วยทำให้กรีกโยเกิร์ตมีแคลเซียมต่ำกว่าแบบธรรมดาเล็กน้อยส่วนเนื้อโยเกิร์ตที่เข้มข้นเป็นพิเศษก็มาพร้อมกับคอเลสเตอรอลที่สูงกว่าโยเกิร์ตทั่วไปแต่เดี๋ยวนี้หลายๆแบรนด์ก็เริ่มออกสูตรไขมัน0% มาบ้างแล้วทำให้คลายกังวลเรื่องคอเลสเตอรอลได้ไปหนึ่งเปราะ
แต่ก่อนซื้อต้องส่องให้ดีว่าเป็นกรีกโยเกิร์ตแท้หรือเป็นแค่โยเกิร์ตสไตล์กรีกเพราะโปรตีนส่วนใหญ่ในโยเกิร์ตสไตล์กรีกมาจากการเติมผงโปรตีนเข้าไปแถมยังเติมสารเพิ่มความเข้มข้นลงไปด้วยเพื่อทำให้เนื้อโยเกิร์ตปกติมีความเข้มข้นเหมือนกับกรีกโยเกิร์ตแท้ถึงแม้เนื้อสัมผัสจะคล้ายๆกันแต่คุณประโยชน์อื่นๆก็อาจไม่อัดแน่นเท่ากรีกโยเกิร์ตแท้ที่ผ่านการกรองมาอย่างเข้มข้น
2. โปรไบโอติกส์โยเกิร์ตเหมาะกับสายบุฟ
การันตีคุณภาพด้านการขับถ่ายด้วยการเติมจุลินทรีย์ที่มีชีวิตเข้าไปเพิ่ม
มาทำความรู้จักโปรไบโอติกส์กันก่อนสิ่งนี้คือจุลินทรีย์ที่มีชีวิตชนิดดีพบได้ในกระเพาะอาหารและลำไส้ของเราเมื่อร่างกายได้รับในปริมาณที่เพียงพอจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งโปรไบโอติกเป็นตัวช่วยสำคัญในการรักษาสมดุลระหว่างระบบทางเดินอาหารกับการขับถ่ายของเสียโดยมันจะไปต่อสู้และกำจัดแบคทีเรียตัวร้ายที่ไปกระตุ้นอาการเจ็บป่วยต่างๆ ที่เกิดขั้นในระบบย่อยอาหารเช่นอาการท้องอืดและอาหารลำไส้แปรปรวน
โปรไบโอติกส์โยเกิร์ตจึงเป็นการเติมจุลินทรีย์ชนิดดีเพิ่มเข้าไปในโยเกิร์ตปกติเป็นผลให้เราสามารถขับถ่ายได้ดียิ่งขึ้นโดยจุลินทรีย์โปรไบโอติกส์ก็มีอยู่หลายสายพันธุ์แต่สายพันธุ์ที่เราเจออยู่ในโปรไบโอติกส์โยเกิร์ตที่มีขายอยู่ในร้านสะดวกซื้อนี้มีอยู่2 ชนิดคือ
- สายพันธุ์Bifidobacterium lactis หรือB.LACTIS สายพันธุ์นี้ได้รับการรับรองจากองค์การอนามัยโลกว่าปลอดภัยสามารถทนต่อกรดในกระเพาะอาหารของเราได้และช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้นภายใน7 วันใครที่ท้องผูกบ่อยๆหรือสายบุฟที่อยากจะจัดระเบียบเคลียร์ลำไส้หากกินตัวนี้เป็นประจำก็ช่วยได้นะ
- สายพันธุ์Lactobacillus rhamnosus GG หรือLGG สายพันธุ์นี้เป็นจุลินทรีย์ที่ช่วยสร้างระบบภูมิคุ้นกันเพราะมันสามารถยึดเกาะกับเยื่อบุลำไส้ได้ดีเปรียบเสมือนเกราะป้องกันไม่ให้แบคทีเรียตัวร้ายเข้าสู่ร่างกายได้มีรายงานว่าLGG ยังช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้ได้อีกด้วยในสถานการณ์ที่บ้านเมืองเต็มไปด้วยฝุ่นแบบนี้การกินโยเกิร์ตก็เป็นอีกหนึ่งช่องทางในการสร้างภูมิคุ้มกันที่น่าลองไม่น้อย
ใครสายฟิตหุ่นอยากได้โปรตีนเน้นๆก็ไปกรีกโยเกิร์ตใครสายกินหรือท้องผูกบ่อยๆอยากเคลียร์ท้องและจัดระเบียบลำไส้ก็มาโปรไบโอติกส์โยเกิร์ตได้เลยการเลือกประเภทโยเกิร์ตที่เหมาะสมกับความต้องการของเราก็ช่วยตอบโจทย์ชีวิตได้ง่ายขึ้นเยอะ
ไม่ว่าจะโยเกิร์ตประเภทไหนๆก็ล้วนดีต่อสุขภาพและทำให้ร่างกายแข็งแรงดังนั้นควรกินเป็นประจำทุกวันแต่ก่อนซื้อทุกครั้งก็ต้องอ่านฉลากอย่างถี่ถ้วนนะเพราะบางถ้วยก็มีปริมาณน้ำตาลที่สูงปี๊ดและน้ำตาลที่เยอะเกินไปก็อาจแปรเปลี่ยนคุณประโยชน์ของโยเกิร์ตเป็นโทษได้เหมือนกัน
