Food ingredients Asia เผยเทรนด์อาหารและเครื่องดื่ม ปี 2020 พบว่า การใช้โปรตีนแทนเนื้อสัตว์ และโปรตีนสายพันธุ์ใหม่ จะกลายเป็นแทรนด์มาแรงในปี 2020 ซึ่งมีมูลค่าตลาดราว 6,725 ล้านบาท และมีแนวโน้มว่าจะขยายตัว 6.4% โดยเฉพาะการแปรรูปแมลงเพื่อใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ ซึ่งจากข้อมูลพบว่าธุรกิจแมลงรับประทานได้ในทั่วโลก มีมูลค่าสูงถึง 400 ล้านเหรียญสหรัฐ และประเทศไทยก็เป็นถือเป็นผู้ส่งออกแมลงรายหลักของโลก
เนื่องจากแมลงเป็นอาหารโปรตีนสูงที่สามารถบริโภคทดแทนเนื้อสัตว์ได้ โดยแป้งที่ได้จากการทำแมลงให้เป็นผง 100 กรัม จะให้โปรตีนได้สูงถึง 50% ในขณะที่เนื้อสัตว์อื่นๆ จะให้โปรตีนที่ 30% เท่านั้น ที่สำคัญแมลงใช้วัตถุดิบและสร้างมลพิษให้โลกน้อยมาก ซึ่งการเพาะเลี้ยงแมลงจะปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าการเลี้ยงสัตว์ชนิดอื่นๆ ทั้งยังพบว่าสามารถเพาะเลี้ยงให้เป็นอาหารที่ไร้กลูเตน เหมาะสำหรับคนแพ้กลูเตนที่มีอยู่มากมายในปัจจุบัน
ทั้งยังพบว่า ธุรกิจแมลงที่รับประทานได้ทั่วโลกมีมูลค่าสูงถึง 400 ล้านเหรียญสหรัฐ โดยเอเชียเป็นตลาดหลักในการบริโภคและส่งออก มีสัดส่วนประมาณ 40% ของโลก ซึ่ง 5 ปีที่ผ่านมาอุตสาหกรรมแมลงเติบโตปีละประมาณ 20% และประเทศไทยก็เป็นถือเป็นผู้ส่งออกแมลงรายหลักของโลก และมีนักลงทุนต่างชาติเข้ามาทำฟาร์มเพาะเลี้ยงซึ่งมีศักยภาพที่จะเติบโตต่อไป
ซึ่งนอกจากแมลงแปรรูปจะกลายเป็นเทรนด์อาหารที่มาแรงแล้ว Plant Based Food ยังเป็นอีก 1 ดาวรุ่งของเทรนด์นี้ด้วย รวมไปถึง การลดนํ้าตาล ใช้แหล่งความหวานที่ดีต่อสุขภาพ ขณะที่อาหารพร้อมทานเพื่อสุขภาพ, อาหารสำหรับผู้สูงอายุและโภชนาการแบบเฉพาะบุคคล ก็ติดเทรนด์อาหารของปี 2020 ด้วยเช่นกัน
ส่วนเทรนด์เครื่องดื่ม ประกอบด้วย เครื่องดื่มสีใส (Water Plus) แต่งกลิ่น แต่งรส ที่ให้ความรู้สึกใกล้เคียงกับน้ำเปล่า แต่ให้ความสดชื่นที่มากกว่า ทั้งยังไม่ทำร้ายสุขภาพจะมาแทนที่น้ำอัดลม, นํ้าดื่มบรรจุขวด นํ้ามะพร้าวพร้อมดื่ม ที่ก็จะได้รับความนิยมมากขึ้น รวมถึงเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพไร้น้ำตาล มีส่วนผสมที่ช่วยบำรุงร่างกาย ตอบโจทย์กับไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบ ก็เป็นอีก 1 เทรนด์เครื่องดื่มในปี 2020 นี้ด้วย
โปรดอัพเดตเบราว์เซอร์
เบราว์เซอร์ที่คุณใช้เป็นเวอร์ชันเก่าซึ่งไม่สามารถใช้บริการของเราได้ เราขอแนะนำให้อัพเดตเบราว์เซอร์เพื่อการใช้งานที่ดีที่สุด
