ไอเดียการทำ 'คุกกี้กล้วยตาก' มีจุดเด่นที่การทำเนื้อคุกกี้ให้อัดแน่นด้วยธัญพืช โดยไม่ต้องใช้แป้ง สอดไส้ด้วยกล้วยตาก ที่ช่วยยืดอายุของกล้วยน้ำว้าที่เรากินได้ไม่หมดด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่ต้องปล่อยให้เน่าเสียและเหลือทิ้ง
สำหรับใครที่ชอบอบขนมทำกินเอง ลองหยิบไอเดียการใช้ธัญพืชมาเป็นส่วนผสมหลักไปปรับเป็นสูตรเพื่อสุขภาพ ลดแป้ง ลดไขมัน ไม่ว่าจะเป็นคุกกี้ มัฟฟิน ขนมเค้ก และลองใช้ผลไม้ตามฤดูกาลที่มีในท้องถิ่นใกล้ตัวมาทำกินให้เพลินและมีประโยชน์ต่อร่างกาย
แบ่งปันทางเลือกการทำขนมจากธัญพืชและผลไม้ โดย DELIVITA
แม้จะเป็นขนมหวาน แต่เราสามารถปรับวัตถุดิบที่ใช้อย่างการนำข้าวโอ๊ตมาเป็นส่วนประกอบหลักผสมกับ Flaxseed หรือเมล็ดลินิน ร่วมด้วยไข่ไก่ดิบ และกล้วยตาก
ไข่ไก่ออร์แกนิก
สด ใหม่ไร้กลิ่นคาวจะยิ่งทำให้ขนมน่ากิน
หน้าที่ของไข่ในการใช้ทำขนมมีหลากหลาย จากองค์ประกอบในไข่ ที่มีทั้งน้ำ โปรตีน ไขมัน น้ำตาล และเกลือแร่ ซึ่งจะทำให้ส่วนผสมเกาะตัวกันได้ดีขึ้น โดยเฉพาะในการทำคุกกี้ และยังทำให้ส่วนผสมอื่นๆ ในขนมข้นขึ้นด้วย
โปรตีนในไข่จะช่วยให้ขนมฟู เนื้อนุ่ม ชุ่มชื่น ดูน่ากิน ส่งผลต่อรสชาติ สีสัน และกลิ่นของขนมที่ทำออกมา
*ข้าวโอ๊ต *
เป็นธัญพืชที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงความดันโลหิตสูง ลดคอเลสเตอรอล เหมาะกับคนรักษาสุขภาพ ควบคุมน้ำหนัก รวมถึงคนแพ้กลูเต็นก็สามารถกินข้าวโอ๊ตเป็นทางเลือกได้
*Flaxseed หรือเมล็ดลินิน หรือเมล็ดแฟล็กซ์ *
เป็นธัญพืชที่มีใยอาหารและโอเมก้าสูงช่วยดูแลระบบเลือดได้ดี มีไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากใช้ทำขนมแทนแป้งคนยังนิยมนำ Flaxseed บดไปโรยบนข้าวสวยอีกด้วย
กล้วยน้ำว้า
กล้วยที่เราอาจกินไม่ทัน ลองนำมาถนอมอาหารด้วยวิธีธรรมชาติ ตากแดดในหน้าร้อนให้ได้กล้วยตาก ยืดอายุการกิน และยังนำมาเป็นส่วนประกอบในขนมได้
------------
นิยมปลูกกล้วยน้ำว้าในช่วงต้นฤดูฝน ให้รับจากฝน โดยปลูกในดินร่วน ระบายน้ำได้ดี จะให้ผลผลิตครั้งแรกเมื่อปลูกได้ 8-10 เดือน จากนั้นสามารถแตกหน่อเติบโตให้ผลผลิตทั้งปี
*เริ่มจากหั่นกล้วยตากเป็นลูกเต๋าสี่เหลี่ยมชิ้นเล็กๆ *
เคล็บลับเล็กๆ สำหรับการทำกล้วยตากอย่างง่ายไม่ซับซ้อนด้วยตนเอง
- ใช้กล้วยที่กำลังสุกงอมพอดี
- ล้างกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำเกลือต้มสุก ที่ปล่อยให้เย็นลงแล้ว
- ดึงเส้นใยที่กล้วยออก ให้กล้วยดูสวยน่ากิน
- นำกล้วยไปตากแดด เก็บกล้วยก่อนแสงจะหมดในแต่ละวันไว้ในภาชนะปิดเพื่อให้กล้วยคายน้ำออกมาบนผิว วันต่อมาก็นำไปตากแดดใหม่ ทำซ้ำกันไป
บด Flaxseed ให้ละเอียด จะเพิ่มคุณภาพการดูดซึมสารอาหาร
ตอกไข่ดิบ 2 ฟอง ผสมกับข้าวโอ๊ต กล้วยตากหั่น และ Flaxseed ที่บดแล้ว
ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ตักแบ่งใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 20 นาที จะได้คุกกี้ธัญพืชที่ไม่กรอบเกินไป หรือสามารถลองปรับสูตร อุณหภูมิและเวลาให้กลายเป็นคุกกี้กรุบกรอบ หรือมัฟฟินหนานุ่มตามที่คนรักขนมชอบใจ
-------------
ขอบคุณไอเดียการทำขนมจากธัญพืชและผลไม้ในบ้านโดย DELIVITA ปิ่นโตอาหารส่งเสริมเกษตรอินทรีย์ และอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทุกคนในครอบครัว
