สองเมนูเด็ดรับลมหนาว “หมูตุ๋นใบตองหอม-ธัญพืชต้มขิง” ทำกินไม่ยาก ทำขายน่าจะดี
“สปาอภัยภูเบศร” ส่ง 2 สูตรเมนูเด็ด “หมูตุ๋นใบตองหอม” และ “ธัญพืชต้มขิง” เมนูรับลมหนาว ประโยชน์เต็มๆ ทำไม่ยาก เคล็ดลับความอร่อยเป็นอย่างไร ไปดูกันเลย
เริ่มจากเมนูแรก “หมูตุ๋นใบตองหอม” ส่วนประกอบมีดังนี้
- เนื้อหมูหรือกระดูกแก้ว 1 กิโลกรัม
- ใบตองหอมย่างไฟ 2-3 ใบ
- อบเชย 3 ชิ้น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- บ่วยซัว 3 ชิ้น
- เก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ
- สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระวานคั่ว 5-6 ลูก
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอมดอกเล็ก 8-10 ดอก
- ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนโต๊ะ
เตรียมส่วนประกอบกันแล้ว มาดูวิธีทำกัน โดยเริ่มจาก
- เทน้ำลงไปในหม้อที่เราจะใช้ต้มน้ำ จากนั้นนำอบเชย โป๊ยกั๊ก บ่วยซัว เก๋ากี้ สามเกลอ กระวานคั่ว เห็ดหอม ล้างน้ำให้สะอาด และใบตองหอมใส่ลงไป นำไปตั้งเตาไฟ ใช้ไฟกลางๆ
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และ ซีอิ๊วดำ ชิมรสชาติ หากรู้สึกว่าขาดอะไรไปปรุงเอาตามชอบ
- เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้นำเนื้อหมูส่วนที่เราจะตุ๋น ล้างทำความสะอาด แล้วใส่ลงไปในหม้อที่น้ำกำลังเดือด ขณะตุ๋นให้ใช้ไฟอ่อนๆ ใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- ทำการชิมรสชาติน้ำในหม้อ หากได้รสชาติตามต้องการแล้วนำไปเสิร์ฟกับข้าวสวยหรือเสิร์ฟเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น
(ตองหอม : เป็นพืชตระกูลขิง-ข่า ชื่อท้องถิ่นคือ โกโป่ละ สรรพคุณ คือ ใบ เมื่อนำไปผิงไฟจะมีกลิ่นหอม)
มาต่อกันที่เมนูที่ 2
ธัญพืชต้มขิง ส่วนประกอบง่าย ๆ คือ
- น้ำสะอาด 500 ml.
- ขิงแก่ (หั่นแว่น) 100 g
- ใบเตย 2 ใบ
- น้ำตาลสีรำ 20 g
- น้ำตาลทรายแดง 10 g
- แปะก๊วย
- ลูกเดือย
- ถั่วแดง
- ข้าวบาร์เลย์
วิธีทำ
- นำขิงสดหั่นแว่น (สำหรับคนที่ชอบรสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อน ให้บุขิงให้แตกก่อนเพื่อให้ขิงออกรสและกลิ่นมากขึ้น) พร้อมกับใบเตยไปต้มในน้ำจนเดือด ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลสีรำ ปิดไฟ ชิมรสชาติหวานตามชอบ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการให้พักไว้
- นำธัญพืช เช่น แปะก๊วย ลูกเดือย ถั่วแดง ข้าวบาร์เลย์ ไปต้มจนสุก
- ตักธัญพืชที่ต้มแล้วใส่ลงในถ้วย เติมน้ำขิงร้อนๆ ตามลงไป พร้อมเสิร์ฟ
