เค้กข้าวหอมนิล ลายสังคโลก เบเกอรี่ไทยมีเอกลักษณ์ สร้างรายได้หลักแสนให้คนมีไอเดีย

เพียงแค่รู้จักสร้างสรรค์ และประยุกต์ ก็สามารถเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าได้ เฉกเช่น “เค้กลายสังคโลก” เบเกอรี่ไทยประยุกต์ ของร้านสุขเสมอ Coffee and Bakery House ที่ดึงเอาลวดลายบนชามสังคโลก อันเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดสุโขทัย มาตกแต่งไว้บนหน้าเค้ก ขึ้นแท่นเป็นของฝากมาแรงประจำจังหวัดสุโขทัย

เจ้าของกิจการ คือ คุณศุ ศุภลักษณ์ คงรุ่ง อายุ 34 ปี และคุณศิลป์ไทย สินอำพล หรือคุณแกม อายุ 32 ปี ร่วมกันดูแล

คุณศุ เล่าที่มาที่ไปว่า “ในอดีตเคยทำงานที่คลินิกทำฟันแห่งหนึ่งในกรุงเทพฯ กระทั่งปี 56 ลาออกจากงาน เพื่อเปิดร้านกาแฟ ทำไปได้ปีกว่า คุณแกม ลาออกจากงาน และกลั

บมาสุโขทัย ฉะนั้นจึงยุติกิจการที่กรุงเทพฯ แล้วมาสร้างธุรกิจร่วมกัน ด้วยการเปิดร้านอาหารและเบเกอรี่ “สุขเสมอ”

ธุรกิจร้านอาหารและเบเกอรี่ของสองหุ้นส่วนเปิดได้ไม่นาน เจ้าของกิจการ บอกว่า ยอดขายตกลงเรื่อยๆ เนื่องจากคู่แข่งเพิ่มขึ้น ประกอบกับสินค้าทางร้านไม่มีความน่าสนใจมากพอ จึงระดมสมอง สร้างจุดขายด้วยการนำลวดลายบนชามสังคโลกมาตกแต่งบนหน้าเค้ก และใช้ข้าวหอมนิลที่ปลูกกันมากในจังหวัดสุโขทัยมาผสมกับเนื้อเค้กเพื่อให้มีความเป็นสุโขทัยมากยิ่งขึ้น

“ดิฉันและคุณแกมศึกษาวิธีการทำเค้กด้วยตนเอง ลองผิดลองถูกมาเป็นเวลานาน ฝึกฝนมาเรื่อยๆ จนสามารถทำได้ เค้กที่มีส่วนผสมของข้าวหอมนิล ส่วนเรื่องลวดลาย ได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการวาดชามสังคโลก”

สำหรับจุดเด่นของเค้กลายสังคโลก โดดเด่นที่ รูปปลา และพรรณพฤกษา สะท้อนให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ในอดีตของจังหวัดสุโขทัย เนื้อเค้กจะมีความเหนียวหนึบกว่าเค้กทั่วไป มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวหอมนิล ใช้น้ำมันรำข้าวผสมแทนเนยและมาการีน มีไขมันต่ำกว่าปกติ และหวานน้อย ส่วนเนื้อครีมเป็นสีเขียวไข่กา สีหมึกโบราณของสุโขทัย

ด้าน “วิธีการทำ” เจ้าของร้าน เปิดเผยชนิดไม่หวงสูตรว่า

ขั้นตอนแรก ตัวเนื้อเค้ก เริ่มจากนำข้าวหอมนิลมาต้มให้สุก จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียดพอประมาณ

ขั้นตอนที่สอง นำแป้งข้าวหอมนิล ไปผสมกับแป้งสาลี ไข่ น้ำมันรำข้าว และน้ำตาลเล็กน้อย ยกเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที พักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนสุดท้าย นำเนื้อเค้กที่ได้ มาทาครีมเนยสดให้ทั่ว จากนั้นแต่งลวดลายบนหน้าเค้กด้วยครีมสีไข่กา ที่เป็นส่วนผสมระหว่างครีมใบเตย และสีผสมอาหาร ทั้งนี้สิ่งสำคัญในการวาด คือ น้ำหนักมือต้องนิ่ง และสม่ำเสมอกัน จึงจะสร้างลวดลายได้อย่างสวยงาม

นอกจากเค้กลายสังคโลกแล้ว สินค้าภายในร้านยังมี เค้กลายบัวสุโขทัย ขนมที่ทำมาจากกาแฟ ท็อฟฟี่เค้ก และอาหารอีกหลายเมนู

ด้านราคา คุณศิลป์ไทย ให้ข้อมูลว่า ปอนด์ละ 290 บาท รายได้ต่อเดือนอยู่ที่หลักหมื่นไปจนถึงหลักแสน ทั้งนี้ ยังไม่หักลบกับต้นทุน ที่มีทั้งค่าวัตถุดิบ แพ็กเกจ และอุปกรณ์

“ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนไทย จะซื้อไปเป็นของฝาก ของขวัญ เค้กวันเกิด นอกจากนี้ ยังมีหน่วยงานรัฐมาให้การสนับสนุน อาทิ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) จังหวัดสุโขทัย ที่ชวนไปออกงานเมื่อมีกิจกรรม”

สำหรับแผนธุรกิจในอนาคต ทางร้านให้ข้อมูลว่า มีแผนจะเปิดตัวสินค้าใหม่ในเดือนสิงหาคมนี้ โดยนำลายผ้าไทย ตีนจกของขึ้นชื่อศรีสัชนาลัยมาวาดลวดลายบนหน้าเค้ก นอกจากนี้ ยังจะทำกาแฟแบบเฉพาะของสุโขทัย โดยชูจุดเด่นด้านรสชาติ ที่มีรสหวานติดปาก ชุ่มคอเหมือนมะขามป้อม

ด้านปัญหาการทำธุรกิจที่เจ้าของร้านยังแก้ไม่ตก คือ เรื่องการขนส่ง เนื่องจากเค้กเป็นสินค้าที่มีความละเอียดอ่อน ทำให้ส่งในระยะไกลไม่ได้ ทั้งยังขาดกำลังคนในการผลิต จึงทำสินค้าได้ไม่มากพอต่อความต้องการ

สนใจสั่งซื้อเค้กลายสังคโลก สามารถติดต่อได้ที่ Facebook : เค้กสังคโลก สุขเสมอ Coffee and Bakery House หรือเข้าไปที่ร้านสุขเสมอ 40/6 ม.1 ถ.จรดวิถีถ่อง ต.เมืองบางยม อ.สวรรคโลก จ.สุโขทัย (หยุดทุกวันพุธ)