อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”
ฟูซิลลี่พะแนงหมู
พาสต้าเป็นอาหารต่างชาติที่คนไทยรู้จักกันดี แต่หน้าตาของเส้นพาสต้าที่แต่ละคนรู้จักอาจแตกต่างกันไป เพราะเส้นพาสต้านั้นมีหลายสิบประเภท
หนึ่งในนั้นที่คุ้นหน้าคุ้นตาคุ้นปากเราดีก็คือฟูซิลลี่ มีลักษณะเป็นเส้นเกลียว นำมาทำเมนูได้หลากหลายแบบ ไม่ว่าจะผัดกับไส้กรอก เบคอน หรือจะเป็นเมนูฟิวชั่นแบบไทยๆ ทั้งผัดขี้เมา
รวมถึง “ฟูซิลลี่พะแนงหมู” ก็สามารถทำได้ อร่อยเข้ากันดี
ส่วนผสม
เส้นฟูซิลลี่ 200 กรัม, ใบมะกรูด 5-6 ใบ, ใบโหระพา 2-3 ต้น, พริกชี้ฟ้า 2-3 เม็ด, เนื้อหมู 200 กรัม, พริกแกงพะแนง 3 ช้อนโต๊ะ, วิปครีม 3-4 ช้อนโต๊ะ, น้ำสต๊อก, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำหม้อใส่น้ำสะอาดตั้งไฟให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟอ่อน นำเส้นฟูซิลลี่ลงไปลวกนาน 5-7 นาที เมื่อเส้นสุกแล้วใช้ตะแกรงตักเส้นขึ้นมาพักไว้
- นำพริกชี้ฟ้ามาซอย และนำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ พักไว้
- นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่พริกแกงพะแนงลงไปผัด ระหว่างผัดให้เติมน้ำสต๊อกลงไปแล้วผัดต่อ
- เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไปผัด เติมน้ำสต๊อกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วผัดต่อจนเข้ากันดี จากนั้นใส่ใบมะกรูด วิปครีมลงไป ผัดต่อให้เข้ากัน
- นำเส้นฟูซิลลี่ใส่ลงคลุกกับซอสพะแนง ปิดท้ายด้วยใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไป ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟได้ทันที
