อนาคตอาหารโลก ซาซิมิทูน่าจากมะเขือเทศ

หลายคนในที่นี้คงชอบกินอาหารญี่ปุ่นกันไม่มากก็น้อยใช่มั้ยครับ และถ้าใครเป็นแฟนปลาดิบก็คงหนีไม่พ้นที่จะต้องสั่งซาซิมิมากิน และหนึ่งในซาซิมิที่ถูกอกถูกใจหลายคนก็คงหนีไม่พ้นซาซิมิทูน่าที่เรียกกันว่า Akami ที่เป็นเนื้อสีแดงแน่นๆ ของปลาทูน่าที่อร่อยเต็มคำทุกครั้งที่ได้กิน

แต่คุณรู้มั้ยครับว่า ความชอบในการกินปลาทูน่าหรืออาหารทะเลทั้งหลายนั้นกำลังเป็นสาเหตุของการทำลายสภาพแวดล้อมโลก โดยเฉพาะเป็นการเร่งให้สัตว์ทะเลทั้งหลายต้องสูญพันธ์มากขึ้นกว่ายุคไหนๆ ที่ผ่านมา

อ่านถึงตรงนี้คุณอาจจะเริ่มรู้สึกผิดนิดๆ ว่าการที่ชั้นชอบกินซาซิมิทูน่าอย่าง Akami นั้นกลายเป็นเรื่องผิดบาปมหันต์ต่อท้องทะเลขนาดนั้นเลยหรือ บางคนอาจคิดไกลไปว่าต่อไปนี้ชั้นจะเลิกสั่งซาซิมิทูน่า หรืออาจถึงขั้นเลิกกินอาหารทะเลมันไปเลย 

ผมอยากจะบอกว่าใจเย็นๆ ครับ อ่านให้จบก่อน วันนี้ผมมีเรื่องมาเล่าให้ฟังว่าต่อไปนี้เนื้อปลาทูน่าที่คุณชอบจะไม่ต้องไปไล่ล่าจับมาให้คุณกิน เพราะเทคโนโลยีในวันนี้สามารถเปลี่ยนมะเขือเทศให้กลายเป็นเนื้อทูน่า Akami ที่คุณชอบได้แล้ว

Ocean Hugger Foods คือบริษัทสตาร์ตอัปด้านเทคโนโลยีที่ไม่ได้ทำด้านอินเทอร์เน็ต แอปฯ เว็บ หรืออุปกรณ์ล้ำสมัยใดๆ แต่เป็นสตาร์ตอัปเทคโนโลยีด้านอาหารหรือที่เรียกว่า Food Tech ครับ

โดยเขาเอาเทคโนโลยีล้ำสมัยต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น Big data, AI, Machine learning และอื่นๆ มาผลิตอาหารยุคใหม่ที่ไม่ต้องทำร้ายธรรมชาติเหมือนเดิม แต่ยังคงรสชาติความอร่อยเหมือนเดิมจนเมื่อได้ลองกินคนส่วนใหญ่ก็แยกแทบไม่ออกแล้วล่ะครับว่า อันไหนเนื้อปลาทูน่าจริง อันไหนเนื้อปลาทูน่าจากมะเขือเทศ

โดย Ocean Hugger Foods นี้ บอกว่าเนื้อปลาทูน่าดิบสีแดงสดที่ผลิตมาจากพืชร้อยเปอร์เซนต์นี้มีชื่อว่า Ahimi ฟังดูคล้าย Akami ชื่อเดิมใช่มั้ยครับ โดยเจ้าเนื้อปลาทูน่าที่สร้างจากพืชอย่างมะเขือเทศนี้ถูกวางขายไปตั้งแต่เมื่อปลายปี 2017 แล้ว และตอนนี้ก็มีวางขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตอาหารชื่อดังที่อเมริกาอย่าง Wholefoods ทั่วประเทศแล้ว และก็คาดว่าในเร็วๆ นี้ คงจะพร้อมวางขายทั่วโลก และหวังว่าคุณและผมจะได้ลองชิมในเร็ววัน

ที่เลือกหยิบเรื่องนี้มาเล่าให้ฟังในวันนี้เพราะผมอยากให้คุณเห็นว่า คำว่า ‘เทคโนโลยี’ ในวันนี้นั้นไปกว้างกว่าแค่สิ่งที่เรารู้จักอย่างอุปกรณ์เครื่องไม้เครื่องมือต่างๆ แต่มันยังกว้างไกลไปถึงพื้นที่ของ ‘อาหารการกิน’ ไปแล้ว 

และแม้วันนี้เรื่อง Food Tech อาจยังฟังเป็นเรื่องไกลตัว และเราก็ยังไม่แน่ใจว่ามันจะทดแทนเนื้อสัตว์ของจริงได้จริงหรือไม่ แต่สิ่งนึงที่ผมอยากบอกให้คุณรู้ไว้แต่เนิ่นๆ คือ พฤติกรรมการกินของเราทุกคนในวันนี้ที่เน้นการบริโภคเนื้อสัตว์ทั้งหลาย กำลังเป็นหนึ่งในการเร่งให้เกิดภาวะโลกร้อนและทำลายธรรมชาติอย่างไม่รู้ตัวครับ

คราวหน้าผมจะเอาเรื่อง Food Tech อื่นๆ ที่น่าสนใจมาเล่าให้ฟังเพิ่ม อยากให้คุณได้มีเรื่องเล่าระหว่างที่กำลังกินกับเพื่อนเพื่อให้อาหารอร่อยขึ้นน่ะครับ

และนี่คือหน้าตาเนื้อทูน่าที่ทำจากมะเขือเทศ แล้วคุณจะรู้ว่าลำพังดูด้วยตาก็แยกไม่ออกแล้ว เหลือแค่รสชาติที่ยังไม่ได้ลองนี่แหละครับ แต่เค้าก็บอกว่าเหมือนจริงมากจนแทบแยกไม่ออกเหมือนกัน