“อาชีพเชฟ” หรือหัวหน้าพ่อครัว ถ้าหากกล่าวถึงสายอาชีพนี้ในยุคปัจจุบัน นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาชีพที่มีภาพลักษณ์ที่ดีและน่าสนใจไม่น้อย กระทั่งกลายเป็นแรงบันดาลใจที่ทำให้ใครหลายคนใฝ่ฝันถึง แต่ก็มีบางคนที่เคยเป็นเชฟตามร้านอาหารชื่อดังในโรงแรมหรือภัตตาคารใหญ่ๆ อาจพลิกผันชีวิตหันมาเปิดกิจการร้านอาหารเป็นของตัวเอง เรียกว่าเป็นทั้งเถ้าแก่บริหารธุรกิจ คอยควบคุมดูแลทุกสิ่งอย่างภายในร้าน รวมทั้งเข้าครัวลงมือทำอาหารเองไปพร้อมกัน
อย่างเช่น คุณอาทิตย์ กุลฝ้าย หรือ แจ๊ค เจ้าของร้านข้าวต้มริมทางชื่อ “ครัวกุ๊กแจ๊ค” แม้ว่าจะมีอายุเพียง 35 ปี แต่มีประสบการณ์ทำครัวมานานถึง 20 ปีเพราะเริ่มเดินเข้าสู่เส้นทางชีวิตพ่อครัวตั้งแต่อายุ 15 ปีเท่านั้น ด้วยเหตุที่มีบิดาเป็นหัวหน้าพ่อครัว หรือเชฟอยู่แล้ว จึงเป็นต้นทุนชีวิตให้คุณอาทิตย์ได้เดินทางตามรอยพ่อได้อย่างไม่ยากลำบากมากนัก ได้มีโอกาสฝึกฝนทำอาหารตั้งแต่เด็กๆ หลังจากเรียนจบชั้น ม.3 ก็ปักหมุดมุ่งเป้าหมายชีวิตคือ การเป็นพ่อครัวอย่างจริงจัง
เพียงไม่นาน คุณอาทิตย์ออกมาบินเดี่ยว ตระเวนไปเป็นพ่อครัวตามร้านอาหารและภัตตาคารหลายแห่ง เก็บสะสมประสบการณ์และพัฒนาฝีมือจนสามารถยกระดับตัวเองมาเป็น “เชฟ” หรือผู้บริหารครัวในร้านอาหารที่กรุงเทพฯ โดยเฉพาะการรับเหมาทำครัวตั้งแต่อายุเพียง 21 ปี ส่วนฝีมือการทำอาหารก็จะถนัดอาหารไทย-จีน ส่วนอาหารยุโรปก็ทำได้เช่นกัน
จากนั้นชีวิตพลิกผันอีกครั้งเมื่อแต่งงานมีครอบครัวอยู่ที่จังหวัดนครราชสีมา ในช่วงแรกๆเป็นเชฟในโรงแรม ก่อนจะหันมาเปิดร้านข้าวต้มริมทางชื่อว่า “ครัวกุ๊กแจ๊ค” ตั้งอยู่ริมถนนสุรนารายณ์ ตำบลจอหอ อำเภอเมืองนครราชสีมา จุดสังเกตคืออยู่ระหว่างซอยสุรนารายณ์ 17 กับซอย 18 ตรงข้ามกับโรงเรียนตำรวจภูธรจอหอ
อาหารที่ร้านนี้เลือกตามสั่งมากินได้หลากหลายอย่างทั้งประเภทต้ม ผัด ทอด ยำและอาหารจานเดียว แม้จะเป็นร้านริมถนนแต่รสชาติอร่อยขั้นเทพ เมนูที่จะแนะนำให้ไปทดลองชิมฝีมืออดีตเชฟภัตตาคารใหญ่คนนี้เริ่มต้นจาก “ต้มยำกุ้งน้ำข้นมะพร้าวอ่อน” รสชาติเข้มข้นจัดจ้านครบรส นอกจากความเปรี้ยว เผ็ดแล้วยังมีรสมันจากกะทิและความหอมกรุ่นของเครื่องเทศเป็นจุดเด่น
“ต้มแซบซี่โครงอ่อนตุ๋นยาจีน” เมนูนี้เชฟได้นำกระดูกซี่โครงหมูไปตุ๋นยาจีนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนเปื่อยได้ที่แล้วค่อยนำไปทำเมนูต้มแซบ ก็จะได้กระดูกหมูที่กินเพลิน เคี้ยวไม่เหนียวฟัน น้ำซุปมีรสชาติเด่นเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนที่ไหน อยากรู้อร่อยแค่ไหนหากมีโอกาสเดินทางมาโคราช ไหว้ย่าโมเสร็จแล้วก็ต้องแวะมาฝากท้องกันที่ร้านครัวกุ๊กแจ๊คเปิดตั้งแต่ช่วงแดดร่มลมตกเวลา 4 โมงเย็น ขายจนถึงเวลาตี 3 สะดวกเวลาไหนก็แวะไปตอนนั้น เป็นร้านห้ามพลาดเมื่อมาเยือนนครราชสีมา
ส่วนเมนูแนะนำอื่นๆก็มีผัดผักเช่น ต้นอ่อนทานตะวันผัดไฟแดง ต้นหอมญี่ปุ่นผัดหมูกรอบ หรือจะกินเมนูยำก็มียำสามกรอบใส่กุ้ง กระเพาะปลาและปลาหมึกแห้ง ยำตะไคร้กุ้งสด ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และปลากะพงทอดน้ำปลา อิ่มอร่อยในราคาเบาๆ นอกจากนี้ครัวกุ๊กแจ๊คยังรับทำโต๊ะจีน ข้าวกล่องและจัดเลี้ยงงานต่างๆอีกด้วย สอบถามเพิ่มเติมโทร.061-557-0243
