โปรดอัพเดตเบราว์เซอร์

เบราว์เซอร์ที่คุณใช้เป็นเวอร์ชันเก่าซึ่งไม่สามารถใช้บริการของเราได้ เราขอแนะนำให้อัพเดตเบราว์เซอร์เพื่อการใช้งานที่ดีที่สุด

ไลฟ์สไตล์

ลิ้มรสอาหารเกาหลีร้านมิชลินสตาร์ในกรุงโซล

Gourmet & Cuisine

อัพเดต 26 ก.พ. 2563 เวลา 08.09 น. • เผยแพร่ 26 ก.พ. 2563 เวลา 08.09 น.

เปิดมิชลินไกด์ ไทยแลนด์ ปีล่าสุด มีอาหารอร่อยหลากเชื้อชาติบรรจุไว้ให้เราตามรอย ไม่ว่าจะเป็นอาหารฝรั่งเศส อาหารญี่ปุ่น อาหารจีน อาหารอิตาเลียน ฯลฯ แต่ยังไม่เห็นร้านอาหารเกาหลีแฮะ เกิดอยากลิ้มลองอาหารเกาหลีติดมิชลินขึ้นมา เห็นทีต้องลองไปประเทศต้นกำเนิดกันหน่อย   ร้านมิชลินสตาร์ในกรุงโซล ประเทศเกาหลี ก็เหมือนที่อื่นๆ คือต้องจองล่วงหน้า ยิ่งคนมากก็ต้องจองเร็วหน่อย โจทย์ในคราวนี้คืออาหารเกาหลี โดยร้านที่เราจองสำเร็จคือ Jungsik มิชลินสตาร์ 2 ดาว และ Bicena มิชลินสตาร์ 1 ดาว   Jungsik ตั้งอยู่บนอาคารเล็กๆ ย่านกังนัม ชั้นล่างเป็น Jungsik Café ร้านแคชชวลไดนิงในเครือเดียวกัน ส่วน Jungsik อยู่ชั้นบน ที่ซึ่งความคึกคักภายนอกถูกกลบด้วยบรรยากาศสงบสบายของตัวร้าน ที่นี่นำเสนออาหารเกาหลีที่ใช้เทคนิคการปรุงสมัยใหม่ เมนูมีแบบ 5 คอร์สซึ่งมีชอยส์ให้เราเลือกได้ และ Tasting Menu 6 คอร์สและ 8 คอร์สซึ่งไม่สามารถเลือกได้ เราเลือกแบบ 5 คอร์ส เพราะทริปนี้ยังมีลิสต์ต้องกินอีกหลายอย่าง  

Bicena
Bicena

  คอร์สอาหารเริ่มด้วย Amuse-bouche เหมือนร้านอื่นๆ แต่ต่างที่มีถึง 6 อย่าง! เสิร์ฟบนภาชนะหลากหลายราวกับจัดแสดงงานศิลปะ เริ่มจากจานเนื้อฮันอูสีแดงสวยเวลากินให้ม้วนเป็นโรล ตามด้วยไข่ตุ๋นราดซอสทรัฟเฟิลละมุนลิ้น จานที่คล้ายกระทงทองไส้เนื้อปลาฟลาวเดอร์ จานหอยนางรมห่อสาหร่ายทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ข้าวห่อสาหร่าย และพลับแห้งเสียบไม้ ส่วนนี้ให้ 10/10 อร่อยทุกอย่างเลย  

Jungsik
Jungsik

  เข้าสู่คอร์สแรก เรามีชอยส์ให้เลือกระหว่าง “Lobster” (เพิ่มราคา) เนื้อหวานนุ่มในซอสครีมเบชาเมล กับ “Tuna” ทูน่าดิบคลุกเคล้าซอสและผักต่างๆ กินกับข้าวเกรียบ จากที่สั่งทั้ง 2 อย่างบอกเลยอร่อยทั้งคู่ คอร์สต่อมาทุกคนพร้อมใจเลือก “Sea Urchin” (เพิ่มราคา) เลยพลาดชิมอีกเมนูหนึ่ง แต่ก็เป็นตัวเลือกที่ดี เพราะจานนี้ทุกคนลงความเห็นว่าอร่อยมาก วิธีกินเหมือนบิบิมบับคือเราต้องคลุกเคล้าเครื่องด้านบนกับข้าวด้านล่างให้เข้ากัน ตัวข้าวปรุงรสด้วยซอสหมึกดำเข้มข้นรับกับรสหวานนัวของไข่หอยเม่นชิ้นใหญ่เบิ้มกับกะหล่ำปลี เสริมด้วยสัมผัสกรุบกรอบ ดีงามจนอยากขอเพิ่ม  

Jungsik
Jungsik

 

Jungsik
Jungsik

 

Jungsik
Jungsik

  ต่อมา “Branzino” ปลาแบรนซิโน่เนื้อนุ่มหนังกรอบในซุปรสหวานอ่อนโยนให้สัมผัสเพลินลิ้น และก็มาถึงเมนคอร์สที่เราพร้อมใจสั่ง “Hanwoo” (เพิ่มราคา) สเต๊กเนื้อฮันอู เนื้อที่ดีที่สุดของเกาหลี มีมันแทรกพอดีจึงให้ทั้งสัมผัสที่นุ่มนวลและหยุ่นเด้งอย่างลงตัว อร่อยได้ใจไปเลย  

Jungsik
Jungsik

 

Jungsik
Jungsik

  เมื่อจบเมนคอร์สทางร้านมี Pre-Dessert ไอศกรีมข้าวรสหวานที่หอมมากมาให้ล้างปาก ตามด้วยคอร์สของหวาน “Dolhareubang” มูสชาเขียวที่หน้าตาเหมือนรูปปั้นหินบนเกาะเชจูอย่างเป๊ะ และที่สำคัญอร่อยด้วย สมกับเป็นของหวานซิกเนเจอร์ของร้าน กับอีกเมนูคือ “Daechu Blanc” ไอศกรีมพุทราที่รสชาติมาเต็ม ตบท้ายด้วย Petit Fours และชา/กาแฟ เป็นอันจบคอร์สโดยสมบูรณ์ เป็นร้านที่อยากแนะนำเลย ทั้งบรรยากาศและอาหารจะสร้างความทรงจำดีๆ ให้กับทริปอย่างแน่นอน  

Jungsik
Jungsik

 

Jungsik
Jungsik

  พิกัด : Jungsik
Lunch, Dinner
โทร. +82 2-517-4654   มาถึงร้าน Bicena มิชลิน 1 ดาวกันบ้าง ร้านนี้นำเสนออาหารเกาหลีดั้งเดิมที่ผสมผสานความร่วมสมัยในแบบไฟน์ไดนิง ตัวร้านตั้งอยู่บนชั้น 81 ของโรงแรม Signiel Seoul ส่วนหนึ่งของ Lotte World Tower อาคารแลนด์มาร์กสูงที่สุดในเกาหลีใต้ที่มีทั้งโรงภาพยนตร์ อะควอเรียม ร้านค้า ร้านอาหารต่างๆ มากมาย  

Bicena
Bicena

 

Bicena
Bicena

  อาหารที่นี่เสิร์ฟเป็นคอร์ส อย่างที่บอกว่าร้านนี้มีรากเหง้าจากอาหารเกาหลีดั้งเดิม แต่ละจานจึงมีรูปลักษณ์เป็นตะวันออกและบ่งบอกถึงความประณีตในการปรุงจนเรารู้สึกเหมือนเป็นชนชั้นสูงของเกาหลี เริ่มจาก Amuse-bouche คือ Pine Nut ไส้ถั่วแดง วางบนซุปเมล็ดสนผสมถั่วลิสงเคี้ยวมันชวนให้อยากอาหาร ก่อนเข้าสู่คอร์สอาหารเรียกน้ำย่อย ได้แก่ Fish (Noodles) ปลาบดรีดเป็นเส้นนุ่มๆ และเส้นหมึกหนึบๆ ในซุปเห็ดหอมกรุ่น Prawn ลูกชิ้นกุ้งห่อกุ้งซากุระทอดกรอบบนซอสพริกที่คล้ายซอสศรีราชา และ Abalone (Dumpling) เป๋าฮื้อห่อไส้หอยลาย กุ้ง เห็ด และสาหร่าย รวมความอร่อยจากทะเลในคำเดียว  

Bicena
Bicena

 

Bicena
Bicena

 

Bicena
Bicena

 

Bicena
Bicena

  ต่อด้วยคอร์สจานหลัก ประกอบด้วย Steamed Blackthroat Seaperch ปลาคอดำที่เนื้อปลาแทรกมันนุ่มละมุน วางบนลูกเดือยต้มกับน้ำส้มสายชูเพิ่มความสดชื่น Steamed Blue Crab เนื้อปูพันเปลือกฟักทอง โรยหน้าฟักทอง และ Dry-aged Striploin Beef สเต๊กเนื้อดรายเอจด้วยเกลือและยีสต์ชนิดพิเศษ กินกับหอมย่างรสหวานเข้ากัน  

Bicena
Bicena

 

Bicena
Bicena

  ต่อด้วยคอร์สพิเศษ Snow Crab Rice and Mushroom Soup ชุดข้าวอบมันปูและเนื้อปูหิมะ เสิร์ฟเป็นเซ็ตกับกิมจิและเครื่องเคียง 5 อย่างสไตล์เกาหลี เป็นจานตบท้ายที่มีความคอมฟอร์ตต่อกระเพาะ ก่อนเข้าสู่คอร์สของหวานที่นำเอาของหวานดั้งเดิมมาใส่ไอเดียใหม่ อย่าง Sikhye น้ำข้าวหมักใส่มินต์กลิ่นหอมเข้ากัน Rice Cake เค้กข้าวต๊อกใส่นม และ Sujeonggwa น้ำลูกพลับเกาหลีที่เสิร์ฟในรูปแบบของสเฟียร์ ดูน่ารักและรักษารสชาติเอกลักษณ์ของต้นตำรับไว้ได้อย่างดี  

Bicena
Bicena

 

Bicena
Bicena

  หลังจากลิ้มรสไป 2 ร้านแล้วก็ต้องบอกว่าอาหารเกาหลีฉบับมิชลินสตาร์อร่อยโดนใจไม่น้อยเลย   พิกัด : Bicena
Lunch, Dinner
โทร. +82 2-3213-1260-1

0 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0