มะพร้าวแก้วใบเตย หนึ่งในผลิตภัณฑ์ของฝากจากชุมชนใกล้วัดหนองป่าพง ซึ่งผลิตจากเนื้อมะพร้าวน้ำหอม ที่ผ่านการเคี่ยวกับน้ำตาลและใบเตย จนได้เนื้อมะพร้าวที่มีลักษณะแข็งเล็กน้อย รสชาติหวานกลมกล่อม พร้อมกลิ่นหอมจากใบเตย เหมาะสำหรับเป็นของหวานทานเล่น สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานแบบไทยๆ รสชาติไม่หวานจัด
ทีมงานร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิดจังหวัดอุบลราชธานี ลงพื้นที่บ้านพงสว่าง ตำบลโนนผึ่ง อำเภอวารินชำราบ จังหวัดอุบลราชธานี พบกับคุณหนูเพียร กัญญา ประธานกลุ่มสตรีทำมะพร้าวแก้วหน้าวัดหนองป่าพง หนึ่งในผลิตภัณฑ์ของฝากขึ้นชื่อของชุมชน ซึ่งความโดดเด่นของมะพร้าวแก้วใบเตยบ้านพงสว่างแห่งนี้ คือ การคัดสรรเนื้อมะพร้าวน้ำหอมที่มีคุณภาพนำมาทำมะพร้าวแก้วใบเตย ให้มีรสชาติที่หวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมจากใบเตย ผ่านกรรมวิธีการผลิตที่สะอาดปลอดภัยไม่ใช้วัตถุกันเสีย เป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างรายได้ให้กับคนในชุมชนรอบวัดหนองป่าพงได้เป็นอย่างดี การันตรีคุณภาพด้วยมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน(มผช.) รางวัลสินค้า OTOP ระดับ 5 ดาว
วัตถุดิบและส่วนผสมที่สำคัญ :
1. เนื้อมะพร้าวซอยเป็นเส้น 200 กรัม
2. น้ำตาลทรายขาว 180 กรัม
3. ใบเตย 50 กรัม
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. ภาชนะอื่นๆ อาทิ มีด กระทะ ตะหลิว
ขั้นตอนและวิธีการทำ :
- นำมะพร้าวน้ำหอมมาปลอกเปลือกจนเหลือแต่เนื้อขาวๆ
- จากให้แกะเนื้อมะพร้าวออกจากกะลามะพร้าว แล้วนำเนื้อมะพร้าวแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 20 นาที
- ซอยเนื้อมะพร้าวให้เป็นเส้นบางๆ
- นำเนื้อมะพร้าวที่ซอยเป็นเส้นๆ มาใส่ลงไปในกระทะ เติมน้ำตาลทรายขาวและใบเตย แล้วตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลายซึมเข้าไปในเนื้อมะพร้าวเป็นอย่างดี จากนั้นยกกระทะออกจากเตา ทิ้งไว้ให้น้ำตาลตกผลึกจับตัวกันเป็นก้อน ก็จะได้มะพร้าวแก้วใบเตยที่มีรสชาติที่หวานหวานเนื้อรับประทาน
เคล็ดลับความอร่อย :
- เลือกมะพร้าวมะพร้าวน้ำหอม ที่ไม่แก่จนเกินไปจำทำให้ได้เนื้อมะพร้าวกรอบพอดี
- การเก็บมะพร้าวแก้วใบเตยใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วรัดปากถุงให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น จะทำให้มะพร้าวแก้วใบเตยเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนโดยยังคงรสชาติที่หอมหวานเหมือนเดิม
ราคาจัดจำหน่าย : มะพร้าวแก้วใบเตยราคา 200 ต่อกิโลกรัม
สถานที่ผลิตและจำหน่าย : กลุ่มสตรีทำมะพร้าวแก้วหน้าวัดหนองป่าพง ตำบลโนนผึ้ง อำเภอวารินชำราบ จังหวัดอุบลราชธานี โทร.08-5638-0161
เรียบเรียงโดย : คุณากร เยาวนารถ เจ้าหน้าที่ร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิด จ.อุบลราชธานี.
