พาสต้าไม่ทำให้อ้วน..จริงหรือไม่?

เมื่อสัปดาห์ก่อนบรรดาคนรักเส้นทั่วโลกต่างพากันโห่ร้องยินดีหลังจากที่ได้ยินข่าวว่าพาสต้าไม่ทำให้คุณอ้วน! จากการศึกษากับชาวอิตาลีมากกว่า 23,000 คนพบว่าผู้ที่รับประทานพาสต้าเป็นประจำมีแนวโน้มว่าจะมีค่าดัชนีมวลกายต่ำและเส้นรอบเอวที่เหมาะสมกว่าผู้ที่รับประทานพาสต้าในปริมาณน้อย งั้นก็หมายความว่าพาสต้านั้นไม่ได้ส่งผลกระทบต่อน้ำหนักตัวใช่ไหม? อันที่จริงก็ไม่เชิงเนื่องจากการศึกษาพิจารณาแค่ความคิดที่เชื่อมโยงกันเท่านั้นซึ่งยังไม่ได้เป็นการพิสูจน์ข้อเท็จจริงอะไรเลย

การรับประทานแต่พาสต้าก็ยังเป็นเรื่องที่ไม่สมควรอยู่ดี

โดยปกติชาวยุโรปรวมถึงชาวอิตาลีจะรับประทานอาหารสัดส่วนน้อยกว่าชาวอเมริกาอยู่แล้ว อันที่จริงปริมาณโดยเฉลี่ยของพาสต้าในการศึกษานี้จะอยู่ที่ 3 ออนซ์ (85 กรัม) เท่านั้น แต่ในสหรัฐผู้คนจะรับประทานพาสต้ามากกว่านั้นทั้งในร้านอาหารและที่บ้าน ประเด็นคือตราบใดที่คุณยังคงรับประทานพาสต้าในสัดส่วนปกติคุณก็จะไม่อ้วน แต่ถ้าคุณรับประทานทีเดียวครึ่งกล่องในหนึ่งมื้อเป็นประจำรับรองว่าปัญหาสุขภาพตามมาอย่างแน่นอน

อาหารอย่างอื่นก็สำคัญเช่นกัน

คนรักพาสต้าที่รูปร่างผอมเพรียวจะไม่รับประทานมักกะโรนีชีสหรือเฟตตูชินี่ไก่อัลเฟรโด้ แต่ส่วนใหญ่พวกเขาจะนิยมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เน้นผักและผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่ว และปลาแทน หรือไม่ก็นมกับเนื้อสัตว์ ในทางกลับกันแม้ว่าบางครั้งพวกเขาจะรับประทานพาสต้าที่ทำจากแป้งขาวบริสุทธิ์แต่ส่วนอื่นๆก็จะอัดแน่นไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งไม่ใช่อาหารขยะอย่างแน่นอน ดังนั้นบทเรียนที่ได้คือ..จงรับประทานสปาเก็ตตี้ที่อุดมไปด้วยผักและโปรตีนบวกกับชีสหรือเนยเหลวอีกนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับปริมาณแคลอรี่มากเกินไป ที่สำคัญเส้นใยอาหารกับโปรตีนจะช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับพาสต้าจานโปรดของคุณ เอาละเมื่อรู้ข้อเท็จจริงเหล่านี้แล้วก็เดินหน้ารับประทานพาสต้าของคุณต่อไปได้เลย