เส้นใยอาหารหรือไฟเบอร์อาจไม่ใช่หัวข้อที่ได้รับความนิยมมากนัก ทว่าจริงๆแล้วมันคือวีรบุรุษผู้ปิดทองหลังพระในหมู่สารอาหารทั้งหมดเลยล่ะ ทั้งช่วยลดการอักเสบ บำรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ให้แข็งแรง และลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ อย่างไรก็ตามสิ่งที่สร้างชื่อเสียงให้มันมากที่สุดก็คือความสามารถในการเร่งกระบวนการเผาผลาญนั่นเอง
อาหารส่วนใหญ่จะชะลอกระบวนการเผาผลาญของมนุษย์เราซึ่งเป็นสาเหตุทำให้น้ำหนักตัวไม่สามารถลดลงได้อีกแล้ว การศึกษาหนึ่งในปี 2017 พบว่าการเผาผลาญพลังงานของผู้เข้าร่วมเพิ่มขึ้นวันละ 92 แคลอรี่หลังจากที่พวกเขาเปลี่ยนจากการรับประทานธัญพืชที่ผ่านการขัดสีมาเป็นธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ผู้ที่มีกระบวนการเผาผลาญเร็วกว่าปกติจะมีพฤติกรรม 3 อย่างดังต่อไปนี้
พวกเขารับประทานผักและผลไม้ทั้งเปลือก
อย่าปอกเปลือกผักและผลไม้ ไม่งั้นคุณอาจพลาดส่วนที่อัดแน่นไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด..ซึ่งรวมถึงเส้นใยอาหารหรือไฟเบอร์ด้วย
พวกเขาใช้เครื่องหั่นผัก
ทั้งซูกินี แคร์รอต และพาร์สนิปล้วนเป็นอาหารที่มีเส้นใยสูงและเหมาะแก่การนำมาใช้ทำพาสต้ามากที่สุด นอกจากนี้พวกมันยังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งสามารถรับประทานเป็นเครื่องเคียงกับโปรตีน ผักชนิดอื่นๆ และซอส
พวกเขาโรยเมล็ดเจียลงไปด้วย
เมล็ดเจียหนึ่งช้อนโต๊ะจะมีเส้นใยอาหารมากถึงหกกรัมซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญให้เร็วขึ้นอีก
