ไอเทมลับในซอย “ป้าติ๋มยำแหนม” ของดีย่านหัวทะเล กับยำแหนมสูตรโบราณ 50 ปี ที่ไม่ค่อยมีใครรู้ ส่งต่อไม้ตายความเด็ดจากรุ่นสู่รุ่น หอม มัน นัว ถึงใจคนกิน
ถ้าใครติดตามเพจ we korat อยู่ จะจำได้ว่าเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว เราพาเพื่อน ๆ มาร้านส้มตำยายแจ๋ว หัวทะเล คอมเมนต์เยอะมาก ๆ เพราะว่าเป็นร้านเด็ดที่ชาวหัวทะเลเทใจให้จริง ๆ ระหว่างอ่านคอมเมนต์ไปเรื่อย ๆ ก็มีคนแนะนำร้านเด็ดย่านหัวทะเลมาอีกหนึ่งร้าน เป็นร้านยำแหนมค่ะ จะเปิดขายเฉพาะวันหยุดเสาร์-อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์เท่านั้น ถ้าอยากกินวันธรรมดาต้องสั่งออนไลน์นะ เข้าไปส่องแล้ว ยอดสั่งยำแหนมต่อวันก็เหยียบร้อย ทำให้เรากลับมาที่ย่านหัวทะเลอีกครั้ง ที่ร้าน “ป้าติ๋มยำแหนม”
ร้าน ป้าติ๋มยำแหนม จะอยู่ในซอยที่เยื้อง ๆ กับโรงเรียนบุญวัฒนาค่ะ เราก็ขับมาตาม GPS นี่แหละ ซอยแคบนิดนึง ถ้าใครขับรถมาก็สามารถนำรถไปจอดในร้านได้เลยนะคะ ร้านนี้เป็นร้านเล็ก ๆ ค่ะ ขายอยู่หน้าบ้าน แต่ก็มีโต๊ะให้นั่งกินอยู่ 2-3 โต๊ะ แต่ส่วนใหญ่ลูกค้าจะมาซื้อกลับบ้านไปมากกว่า
เราก็เลยสั่งมา ยำแหนม ราคา 30 บาท มากิน เพื่อหาว่าอะไรที่ทำให้คนดั้นด้นมาในซอยแคบเพื่อซื้อยำแหนมในร้านที่เปิดเฉพาะวันหยุดด้วยนะ พอได้กินยำแหนมแล้วก็กระจ่างเลย เพราะกินแล้วมันหยุดไม่ได้ ข้าวทอดหอม ร่วนไม่แฉะ ไม่เหนียว แหนมสดรสเปรี้ยวกำลังพอดี กินเคล้าแล้วเข้ากัน ก่อนจะโรยด้วยแป้งทอดและถั่วลิสงปิดท้าย
นั่งกินสักพักก็เลยชวน พี่ตุ๊ก เจ้าของร้านป้าติ๋มยำแหนมคุย พี่ตุ๊กบอกว่าสูตรยำแหนมนี้เป็นของป้าติ๋ม คุณแม่ของพี่ตุ๊กเอง ซึ่งป้าติ๋มกับรับสูตรนี้มาจากคุณย่าอีกที ส่งต่อกันมาเรื่อย ๆ รุ่นต่อรุ่น ถ้าให้นับระยะเวลาก็มากกว่า 50 ปีแล้ว ส่วนตัวเราชอบข้าวทอดมาก จนอดสงสัยไม่ได้ว่ามีเคล็ดลับอะไรในการทอดเป็นพิเศษไหม ป้าติ๋มบอกว่าให้ลุงทอด ฟังแล้วก็แอบขำค่ะ ฮ่า ๆ
ป้าติ๋มเล่าว่าจะใช้ข้าวเก่าผสมกับข้าวใหม่ เพราะหลังจากเอามาคลุกแล้วจะได้ข้าวทอดที่ไม่แฉะ ข้าวเรียงเป็นเม็ด ปั้นสดทอดวันต่อวัน ทำใส่กะละมังใบใหญ่ ถ้าใครจะสั่งข้าวทอดหรือแหนมสดเปล่า ๆ ได้ค่ะ ราคา 30 บาท พิเศษ 50 บาท ที่ร้านมีบริการเดลิเวอร์รีส่งฟรีในละแวกหัวทะเลด้วยนะ
ที่ร้านไม่ได้มีขายแค่ยำแหนมนะ ยังมีเฉาก๊วยนมสดรสชาติต่าง ๆ ขายด้วย อย่างสองแก้วนี้คือ เฉาก๊วยสตรอว์เบอร์รีและเฉาก๊วยบลูเบอร์รี เห็นสีสันน่ากินแบบนี้ ขายราคาแก้วละ 20 บาท เท่านั้น ถูกมาก ๆ กินยำแหนมเสร็จต่อด้วยเฉาก๊วย หมดมื้อนี้เสียค่าเสียหายไปคนละ 50 บาทเองงง
ถ้าใครอยากตามไปกิน ก็ไปตามพิกัดด้านล่างนี้เลยจ้า เพราะต้องซอกแซกในซอยอาจจะงง ขอย้ำว่าหน้าร้านจะเปิดแค่วันหยุดเสาร์-อาทิตย์เท่านั้นนะคะ แต่รับออเดอร์ผ่านออนไลน์ทุกวันเด้อ อยากกินก็โทรไปสั่งพี่ตุ๊กได้เลย ถ้าเพื่อน ๆ มีร้านเด็ดที่อยากแนะนำเราให้ไปกินอีกล่ะก็ อย่าลืมมาบอกต่อในเพจ we korat นะค้าาา
การเดินทาง
ตามมากินยำแหนมแบบเราได้ที่ร้าน ป้าติ๋มยำแหนม เปิดเฉพาะวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ซอย1416 ต.หัวทะเล ใกล้ ๆ กับโรงเรียนบุญวัฒนา หรือสั่งออนไลน์ได้ที่เพจ ป้าติ๋มยำแหนม โทรศัพท์ 086 725 9540