ต้อนรับเรื่องราวดีๆ ประจำเดือนนี้ ด้วยการเปิดตัวคอลัมนิสต์รับเชิญ ที่ให้เกียรติมาโชว์เสน่ห์ปลายจวัก นั่งประจำคอลัมน์ G.I.Y Gourmet It Yourself กับ คุณพรเพ็ญ ศิลปสมัย เจ้าของร้านอาหารเวียดนามแสนอร่อยที่เลื่องชื่อ T.House โดยคุณติ๊ก เปิดประเดิมคอลัมน์ด้วยเมนูแสนอร่อย ที่ทำได้ไม่ยาก แถมยังมีประโยชน์มากมาย ให้กับแฟนคอลัมน์G.I.Y Gourmet It Yourself ทุกคนได้ไปทดลองทำกัน ซึ่งเมนูที่ว่าก็คือ‘ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม’
สำหรับเมนูนี้ คุณติ๊กบอกกับเราว่า เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายมากๆ และยังสามารถเลือกผัก หรือ เนื้อสัตว์ได้ตามใจชอบอีกด้วย โดยเมนูนี้ เป็นเมนูฮอตฮิตที่สุดเมนูหนึ่งของร้าน T.House เลยทีเดียว และวันนี้เธอได้นำเมนูนี้มาโชว์กันแบบไม่หวงสูตรแต่อย่างใด ซึ่งสิ่งหนึ่งที่คุณติ๊กย้ำตลอดในการทำคือ วัตถุดิบที่สดใหม่ เป็นสิ่งที่สำคัญมาก แม้ว่าจะเป็นแค่ผักที่เป็นไส้ด้านใน ทุกสิ่งทุกอย่างที่เรานำมาใช้ ต้องสดสะอาดและปลอดภัยที่สุด นี่คือ สิ่งที่คุณติ๊กยึดถือมาตลอดระยะเวลาที่ประกอบธุรกิจร้านอาหาร และสำหรับใครที่อยากรู้รสชาติต้นตำรับก่อนจะไปลองทำเองที่บ้าน ก็ลองมาทานได้ที่ร้าน T.House ทุกสาขานะคะ
เริ่มจากนำแป้งปอเปี๊ยะ ไปแช่น้ำสะอาด ให้แป้งเริ่มอ่อนตัว (อย่าแช่นาน เพราะจะทำให้แป้งเละเกินไป) จากนั้นนำแป้งวางบนจานแบน หรือ ถาด ขึงให้เป็นแผ่น แล้ววางไส้ เริ่มจากกุ้งต้มสุกที่เตรียม ตามด้วยขนมจีน ตามด้วยผักสดต่างๆ ตามชอบ และโรยปิดท้ายด้วยมันกุ้งคั่วสุก
จากนั้นทำการม้วน ด้วยการพับมุมก่อน เพื่อไส้จะได้ไม่หกออกมา แล้วม้วนให้แน่นพอที่หั่นแล้วไส้จะไม่แตก เมื่อม้วนจนครบแล้ว ก่อนทานนำไปหั่นแนวเฉียงให้สวยงาม จากนั้นตกแต่งด้วยผักสด ที่ไว้สำหรับเป็นเครื่องเคียง เมื่อทานให้จิ้มกับน้ำจิ้มแหนมเนือง หรือน้ำจิ้มมะละกอแบบเปรี้ยวหวาน ก็แสนเข้ากัน
Author By : Arunlak
