นักวิทยาศาสตร์เชื่อกินอาหารชนิดนี้ก่อนนอนทำให้สุขภาพดีแถมไม่อ้วน

การกิน คอทเทจชีส (Cottage Cheese) หรือ ชีสสด ก่อนนอนอาจช่วยทำให้สุขภาพดีได้โดยไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ซึ่งการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง 30 กรัม นานประมาณ 30 นาที ก่อนที่เราจะนอนนั้นถือเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพได้รับการค้นพบนี้เพื่อช่วยในเรื่องของสุขภาพโดยรวมของคนเรา รวมทั้งการเผาผลาญอาหาร และคุณภาพของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้ออีกด้วย โดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐฟลอริดาต้องการตรวจสอบผลของการกินอาหารที่เรียกว่าโปรตีนจากอาหารทั้งตัว หมายถึงผลิตภัณฑ์ เช่นคอทเทจชีส มากกว่า protein shakes การฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ และอัตราการเผาผลาญ นักวิจัยได้ศึกษาสตรีที่มีครรภ์อายุที่อายุเฉลี่ย 23 ปี อยู่ด้วยกัน 10 ครั้งในห้องทดลอง 4 ครั้ง พวกเขาได้รับคำสั่งให้กินอาหารเย็นเป็นคอทเทจชีส 30 กรัม ระหว่างเวลา 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมงก่อนนอน และ 2 ชั่วโมงหลังอาหารเย็น คอทเทจชีส มีโปรตีน 30 กรัมคาร์โบไฮเดรต 10 กรัม และไขมัน 0 กรัม

ผู้เขียนของการศึกษาไม่ได้ตอบสนองต่อคำร้องขอแสดงความคิดเห็นได้ทันที ไมเคิล Ormsbee รองศาสตราจารย์ด้านโภชนาการอาหาร และวิทยาศาสตร์การออกกำลังกาย ที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐฟลอริดา ผู้ร่วมวิจัยการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร British Journal of Nutrition แสดงความคิดเห็น "จนถึงขณะนี้เราสันนิษฐานว่า อาหารทั้งปวงจะทำหน้าที่คล้ายกับข้อมูลเกี่ยวกับโปรตีนเสริม แต่เราไม่มีหลักฐานที่แท้จริง สิ่งนี้มีความสำคัญ เนื่องจากเป็นการเพิ่มเนื้อหาในงานเขียนที่บ่งบอกว่าอาหารทั่วไปทำงานได้ดีพอ ๆ กับการเสริมโปรตีน และมันทำให้คนเลือกอาหารการกินก่อนนอนที่นอกเหนือไปจากอาหารเสริมประเภทผงและขวดเขย่า "

การศึกษาระดับบัณฑิตศึกษามหาวิทยาลัยรัฐฟลอริดา และผู้ร่วมเขียน Samantha Leyh ซึ่งปัจจุบันเป็นนักโภชนาการกองทัพอากาศกล่าวว่า "แม้ว่าในอาหารเสริมจะมีโปรตีนอยู่อย่างแน่นอน แต่สิ่งสำคัญคือการเริ่มรวมข้อมูลสำหรับอาหาร และทำความเข้าใจกับบทบาท ที่พวกเขาสามารถแสดงได้ในสถานการณ์เหล่านี้ สารเติมแต่ง และผลของการทำงานร่วมกันของวิตามิน และแร่ธาตุ เมื่อบริโภคในรูปแบบอาหาร เช่นผลไม้ หรือผัก บางทีแหล่งอาหารทั้งปวงอาจปฏิบัติตาม ในขณะที่เราไม่สามารถสรุปเรื่องอาหารทั้งหมดได้ เนื่องจากเราใช้คอทเทจชีสเท่านั้น การวิจัยครั้งนี้หวังว่าจะเปิดประตูสู่การศึกษาในอนาคตทำอย่างนั้น ในอนาคตไปทางทีมวิจัยวางแผนที่จะตรวจสอบข้อดี และข้อเสียของการกินอาหารอื่น ๆ ก่อนนอนเพื่อหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารค่ำ"
​​​​​​

Aisling Pigott นักโภชนาการ และโฆษกสมาคมโภชนาการของอังกฤษ กล่าวกับ Newsweek ว่า "โดยปกติการศึกษาเหล่านี้ใช้อาหารเสริมโปรตีน แต่ในครั้งนี้ใช้อาหารที่แท้จริง ซึ่งมันชี้ให้เห็นว่ามันชี้ให้เห็นว่า การกินอาหารว่างที่อุดมไปด้วยเคซีน ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบได้จากน้ำนม ในเวลาก่อนนอนนั้นช่วยให้กล้ามเนื้อพัฒนา และนี่คือประโยชน์ของอาหารจริงภายในโภชนาการทางกีฬา อย่างไรก็ตามเธอชี้ให้เห็นกลุ่มผู้หญิงที่อยู่ในการวิจัย ว่าพวกเธอมีความแข็งแรง และเธอยังแสดงความคิดเห็นโดยทั่วไป เกี่ยวกับว่าเวลาที่คนกินอาหารมีผลต่อสุขภาพโดยรวม หรือการจัดการน้ำหนักของตนเองว่า "โดยรวมไม่ได้จริงๆ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณควรอดอาหารทุกวัน และกินแคลอรี่ทั้งหมดของคุณในเวลากลางคืน หลักฐานส่วนใหญ่ชี้ให้เห็นถึง ประโยชน์ของรูปแบบอาหารที่คงที่สม่ำเสมอ และมีความสัมพันธ์ที่ดีกับอาหารเพื่อสนับสนุนการควบคุมน้ำหนัก"

งานวิจัยนี้เป็นงานวิจัยล่าสุดเพื่อหาประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม การศึกษาที่แยกจากกันที่ The Lancet ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหาร 3 มื้อต่อวันของผลิตภัณฑ์นมจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้ การวิเคราะห์อาหารของ 130,000 คนทั่วโลก 24 ประเทศ ระบุว่านม หรือโยเกิร์ตเต็มรูปแบบ (244 กรัมหรือ 8.6 ออนซ์) ชีส 1 ชิ้น หรือช้อนชาเนยอาจช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับร่างกายได้หนึ่งชิ้น (246 กรัมหรือ 8.6 ออนซ์) ผลจากการค้นพบนี้มีความสัมพันธ์กับผู้ที่อยู่ในประเทศที่มีรายได้น้อย และปานกลาง ที่บริโภคนมต่ำ Mahshid Dehghan ผู้ตรวจสอบโครงการระบาดวิทยาทางโภชนาการของสถาบันวิจัยสุขภาพ แห่งมหาวิทยาลัย McMaster University และผู้เขียนนำผลงานวิจัยได้กล่าวกับ Newsweek ในเวลานั้น
ขอบคุณลิงค์ https://www.newsweek.com/eat-food-bed-boost-health-without-gaining-weight-scientists-say-1188736