ทำแหนมเห็ดข้าวกล้องสมุนไพร

แหนม เป็นอาหารอีกหนึ่งอย่างที่นิยมรับประทานในปัจจุบัน และมีการต่อยอด ทำแหนมโดยนำเห็ด มาเป็นวัตถุดิบหลักเพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภคด้วย

วันนี้ศูนย์ประสานงานร่วมด้วยช่วยกันขอนแก่น นำความรู้เรื่องการทำแหนมเห็ดข้าวกล้องสมุนไพร จากสูตรเฉพาะของ กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านหนองนาวัว อ.บ้านไผ่ จ.ขอนแก่น โดยคุณแม่ระเบียบ สละ ประธานกลุ่มฯ ที่มีความรู้หลากหลายที่สามารถนำสิ่งใกล้ตัวมาประยุกต์ใช้เพื่อเพิ่มมูลค่าได้ดี ดังนี้

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม ในการทำแหนมเห็ดข้าวกล้องสมุนไพรมีดังนี้
1.เห็ดนางฟ้า จำนวน 1 กิโลกรัม
2.เห็ดหอม จำนวน 3 ขีด
3.เห็ดฟาง จำนวน 3 ขีด
4.กระเทียม จำนวน 0.5 กิโลกรัม
5.หนังหมู จำนวน ครึ่ง กิโลกรัม
6.เกลือ จำนวน 6 ช้อนโต๊ะ
7.เครื่องปรุงรส จำนวน 1 ช้อนชา
8.ข้าวกล้องข้าวเจ้าหุงสุก จำนวน 4 ขีด

++ วิธีการทำ ++
1.นำเห็ดมาฉีกเป็นเส้นๆทั้งหมด แล้วนำไปลวกน้ำร้อนให้สุก นำขึ้นมาตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.จากนั้นนำเห็ดที่เย็นแล้วไปทำการปั่นแห้ง ด้วยถังอบเครื่องซักผ้า ประมาณ 1 นาที เพื่อทำการอบแห้งและปั่นน้ำออกจากเห็ดให้หมด
3.นำเห็ดที่ปั่นแห้งแล้วมาทำการสับละเอียด แล้วพักไว้
4.หนังหมู ล้างทำความสะอาด ถอนขนให้เกลี้ยง แล้วนำไปต้มให้สุก เมื่อสุกนำมาหั่นฝอยเป็นเส้นๆ เตรียมไว้
5.กระเทียมสด นำมาแกะเปลือกแล้วโขลกละเอียด เตรียมไว้
6.เมื่อเตรียมทุกอย่างครบแล้ว นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยใส่ถุงมือก่อน ใช้มือคนขยำ เห็ดสับ หนังหมู ข้าวกล้องข้าวเจ้าหุงสุก และ กระเทียม ให้เข้ากันให้ทั่ว พร้อมเครื่องปรุงรสนิดหน่อย ชิมรสชาติจะกลมกล่อมออกหวานนิดๆ สามารถรับประทานได้ทันที 
7.กรอกใส่ถุงตุ้มเห็ดแบบพอดีคำ พร้อมพริกขี้หนู 1 เม็ด มัดยางให้แน่น เตรียมจำหน่ายต่อไป หากชอบแหนมแบบเปรี้ยวให้ทิ้งไว้ 2 วัน ค่อยนำมารับประทาน หากทานไม่หมดเก็บใส่ตู้เย็นอยู่ได้ 7 วัน
 

หากมีข้อสงสัยเพิ่มเติม สามารถติดต่อสอบถามได้โดยตรงที่ คุณแม่ระเบียบ สละ กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านหนองนาวัว ต.หัวหนอง อ.บ้านไผ่ จ.ขอนแก่น โทร.082-1109784