พิษณุโลก – ตามพิสูจน์ความอร่อย “นุชก๋วยเตี๋ยวไท หรือก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย”..ฝีมือสาวใหญ่นักบัญชีศิษย์เก่ารามคำแหง เปิดขายใต้ถุนบ้านริมถนนย่านสี่แยกบ้านคลองเมืองสองแคว มา 16 ปี วันนี้ยังยืนราคาชามละ 30 บาทเป็นส่วนใหญ่
จริงอยู่..ร้านก๋วยเตี๋ยวไทย หรือเตี๋ยวสุโขทัย มีขายกันทั่วบ้านทั่วเมือง แต่สำหรับคนพิษณุโลก รวมถึงคนที่เดินทางผ่านพิษณุโลก-เมืองสองแคว ต้องยกให้ “ร้านก๋วยเตี๋ยวนุช สุโขทัย” ที่ตั้งอยู่ริมถนนสายหลัก ถ.สิงหราชเดโชชัย ต.บ้านคลอง อ.เมือง หากมาจากนครสวรรค์ อยู่ซ้ายมือริมถนนเส้นหลักก่อนถึงสี่แยกบ้านคลองเพื่อเข้าตัวเมืองพิษณุโลก
เพราะที่นี่..นอกจากจะเปิดขายมายาวนานกว่า 16 ปี ในร้านที่ตกแต่งแบบบ้านๆ เมนูมีทั้งก๋วยเตี๋ยวต่างๆกับข้าวอาหารจานเดียว อิ่มท้อง แบบราคาเบาๆ จากแรกเริ่มขายราคา 20-25 บาท เพิ่งขยับเป็น 30 บาทเท่านั้น ขณะที่รสชาดยังคงความอร่อย ไม่จัดจ้าน อิ่มท้อง
นางณรรฐวรรณ ปรางจันทร์ เจ้าของร้าน “นุช ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย” วัย 50 ปี กล่าวว่า ตนจบบัญชี ม.รามคำแหง เคยทำงานบริษัทชื่อดังที่กรุงเทพฯ แต่ต้องกลับมาบ้านที่พิษณุโลก เมื่อ 16 ปีก่อน จากนั้นไปศึกษาสูตรวิชาความอร่อยจากเพื่อนสนิทที่เปิดร้าน “ไม้กลางกรุง” ที่สุโขทัย
กระทั่งนำสูตรเด็ด อาทิ ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย, ผัดไทย มาเปิดที่ขายที่บ้าน โดยปรับปรุงหน้าบ้านและใต้ถุนบ้านเป็นร้านค้า เติมแต่งห้อยต้นไม้ให้ดูเป็นธรรมชาติ เปิดขายเส้นเล็กและบะหมี่ ต้มยำก๋วยเตี๋ยวไทย และอีกหลากหลายเมนูสไตล์ผัดไทย ซึ่งคนที่ชอบสั่งทานมากที่สุดคือ ก๋วยเตี๋ยวไทย, ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ ตามด้วยขนมเบื้องไข่, ข้าวผัดปลาทู และข้าวคลุกกะปิ
นางณรรฐวรรณ บอกว่า เริ่มเปิดขายมาตั้งแต่ปลายปี 46 โดยมีตนเป็นแม่ครัวหลัก พร้อมกับลูกจ้างประมาณ 4-5 คน เมนูยอดฮิตแรกๆคือ ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย และผัดไทย จากนั้นก็เพิ่มเมนูขนมเบื้อง, ข้าวผัดปลาทู ฯลฯ ทำมาต่อเนื่องหลายปี จากเริ่มแรกราคาเมนูส่วนใหญ่อยู่ที่ 20-25 บาท ผ่านมา 16 ปี ก็ปรับราคาเมนูส่วนใหญ่ขึ้นเป็น 30 บาทเท่านั้น
“สงสารนักศึกษาที่แวะเวียนมากิน โดยเฉพาะช่วงเช้าๆ จนถึงบ่าย เคล็ดลับ คือ อาหารต้องปรุงสุกใหม่สดทุกวัน อาหารทุกเมนู ยังคงรสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร ผัดไทยไม่ใส่น้ำมันปรุงและชูรส จะใช้น้ำมันหอยแทน เสิร์ฟใส่จานร้อนที่รองด้วยใบตอง ทำให้ลูกค้านิยม ไม่ได้ผัดเผื่อเก็บไว้ ไม่เน้นกำไรมาก เนื่องจากจากบ้านหรือร้านค้าไม่ต้องเสียค่าเช่า”
