ห้องอาหาร เทอเรซ ริมน้ำ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ฉลองต้อนรับการมาถึงของเชฟระดับดาวมิชลิน เชฟป้อม – พัชรา พิระภาค เชฟผู้มากฝีมือโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ด้านการปรุงอาหารตำรับไทยโบราณ เข้าทำหน้าที่หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหาร เทอเรซ ริมน้ำ
โดยเชฟป้อม ถือเป็นผู้มากความสามารถที่ค้นพบตัวตนอย่างแท้จริงภายหลังจากก้าวเข้าสู่ในครัว เชฟเติบโตในครอบครัวไทยที่ส่วนใหญ่ชอบรับประทานอาหารนอกบ้าน ทำให้มีประสบการณ์การเข้าครัวทำอาหารน้อยมาก เชฟจึงเริ่มต้นฝึกหัดทำอาหารครั้งแรกตั้งแต่อายุ 13 ปี แล้วรู้สึกว่าการทำอาหารไทยคือความปรารถนาสูงสุดของชีวิต จึงมีความใฝ่ฝันที่จะได้เปิดร้านอาหารเป็นของตนเองในสักวัน
เชฟเริ่มต้นทำงานเป็นครั้งแรก เมื่ออายุ 21 ปี ได้ร่วมงานกับผู้เชี่ยวชาญระดับมืออาชีพ ตำแหน่งผู้ช่วยเชฟ (Commis Chef) ที่ร้านอาหารไทย สยาม วิสดอม (Siam Wisdom Cuisine) และมุ่งมั่นทำงานอย่างตั้งใจไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อพัฒนาทักษะของตนเอง ต่อมาเมื่ออายุ 27 ปี เชฟได้เข้าทำงานในร้านอาหารไทย ‘เสน่ห์จันทน์’ ตำแหน่งรองหัวหน้าเชฟ (Sous Chef) จากความทุ่มเททั้งแรงกายแรงใจ จนนำมาสู่ความสำเร็จครั้งยิ่งใหญ่ในชีวิต ซึ่งเชฟเป็นผู้อยู่เบื้องหลังของความสำเร็จในการคว้ารางวัลหนึ่งดาวมิชลิน ปี พ.ศ. 2558 ในครั้งนั้น
หลักปรัชญาการปรุงอาหารของเชฟป้อม คือความประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบไทยตามฤดูกาลที่มาจากแหล่งผู้ผลิตที่ดีที่สุด เช่น น้ำปลาจากจังหวัดตราด, กะปิจากจังหวัดระยอง, เกลือสีชมพูหิมาลายันให้คุณประโยชน์สูงจากประเทศปากีสถาน, ผักสดใหม่จากโครงการหลวงและผู้ผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์ เป็นต้น โดยนำวัตถุดิบดังกล่าวมาเป็นส่วนประกอบหลักในการปรุงอาหารให้คงคุณค่าตามโภชนาการและมีสรรพคุณทางยาเป็นเอกลัษณ์ของอาหารไทย
ในการมารับตำแหน่งที่ห้องอาหาร เทอเรซ ริมน้ำ เชฟป้อมได้คิดค้นเมนูอาหารไทยโบราณเสิร์ฟในรูปลักษณ์ใหม่แนวร่วมสมัย มาให้บริการตั้งแต่วันที่ 8 กรกฎาคม พ.ศ. 2562 เป็นต้นไป ด้วยเมนูเด็ดที่หารับประทานได้ยาก อย่าง น้ำพริกกุ้งโจน, ต้มกะทิปลาสลิดย่างมะพร้าวคั้น. เป็ดคั่วแบบลาวพวน และยำใหญ่ใส่สารพัด เป็นต้น ตำรับอาหารไทยโบราณเหล่านี้ ให้บริการควบคู่ไปกับเมนูอาหารไทยตามสั่ง ที่ยึดแนวคิดการบริการเดิมของห้องอาหาร เทอเรซ ริมน้ำ แต่ยังคงพัฒนาเมนูอาหารไทยเลิศรสอย่างต่อเนื่องภายใต้การดูแลของเชฟป้อม และมุ่งสู่ความเป็นเลิศทั้งด้านรสชาติ และเทคนิคการปรุงอาหารตำรับไทยโบราณ ที่หารับประทานยากยิ่งในยุคปัจจุบัน
ห้องอาหาร เทอเรซ ริมน้ำ ตั้งอยู่กลางแจ้งริมแม่น้ำเจ้าพระยา รายล้อมด้วยความสวยงามร่มรื่นย์เขียวขจี บริเวณฝั่งตรงข้ามกับโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ บนถนนเจริญนคร บริการเมนูอาหารไทยโบราณ และเมนูอาหารไทยตามสั่ง ให้บริการทุกวัน เวลา 17:00 – 22:30 น. โทรศัพท์ 02 659 9000
