ชาวบ้านในหลายพื้นที่ของจังหวัดน่าน พากันออกมาจับแมงมัน กันอย่างคึกคักหลังฝนตก เพราะ 1 ปีจะมีเพียงครั้งเดียว ที่แมงมันจะออกมาจากรูใต้ดินตามธรรมชาติออกมาผสมพันธุ์จำนวนมาก โดยชาวบ้านจะไปซุ่มรอ ตามจุดต่างๆ อย่างริมถนน พุ่มไม้ ริมแม่น้ำ หรือแหล่งที่เคยเป็นผืนนาเก่า เฝ้ารอแมงมันออกมาจากรู ชาวบ้านบางรายก็จะใช้มือจับใส่ขวด บางรายก็จะใช้ไซครอบรูแมงมันเอาไว้ พร้อมนำหลอดไฟฟ้า หรือเทียนไขช่วยส่องสว่าง แมงมันนำมาปรุงเป็นอาหารสารพัดเมนู ทั้งนำไปทอด คั่วกับเกลือ หรือตำน้ำพริก ซึ่งถือเป็นสุดยอดเมนูอาหารภาคเหนือ และหารับประทานได้ยากในรอบ 1 ปี จะได้ลิ้มรสเพียงครั้งเดียว
โดยรสชาติแมงมันจะโดดเด่น มีความหอมมันไม่เหมือนใคร ทั้งนี้หลายคนนอกจากการจับไปทำอาหารรับประทานแล้ว ยังนำไปขายต่อให้กับพ่อค้าแม่ค้าที่มารับซื้ออีกด้วย ในราคาขีดละ 200 บาท หรือกิโลกรัมละประมาณ 2,000 บาทเลยทีเดียว เพราะแมงมันมีรสชาติอร่อย และที่สำคัญราคาแพงมาก ทำให้แมงมันเป็นอาหารเปิบพิสดารอีกเมนูหนึ่ง ของชาวภาคเหนือที่นิยมบริโภคกัน
