ผักผลไม้สีม่วง มีสารสำคัญที่ชื่อว่า แอนโทไซยานิน (anthocyanin) เป็นสารที่ให้สีม่วงและยังช่วยปกป้องผักผลไม้จากการทำลายของรังสีอัลตร้าไวโอเลต จึงทำให้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าผักอื่นๆ ผักผลไม้สีม่วงมีประโยชน์และสรรพคุณมากมาย ดังนี้
- ช่วยต้านอนุมูลอิสระ มีการวิจัยพบว่าแอนโทไซยานินมีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าวิตามินซีและวิตามินอีถึง 2 เท่า
- ป้องกันมะเร็ง สารแอนโทไซยานินจะช่วยทำลายสารที่ทำให้ก่อมะเร็ง เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ มะเร็งตับ มะเร็งเม็ดเลือดขาว มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งปากมดลูก
- ช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ต่างๆ ชะลอความเสื่อมถอย
- ช่วยปกป้องหลอดเลือด ขยายเส้นเลือด เป็นการเพิ่มความยืดหยุ่นให้ผนังหลอดเลือด จึงช่วยป้องกันไม่ให้เส้นเลือดฝอยเปราะแตกง่าย
- ลดคอเลสเตอรอล ช่วยลดไขมันชนิดไม่ดีในร่างกาย (LDL) และยังทำหน้าที่เข้าไปดักจับคอเลสเตอรอลส่วนเกินที่อยู่ในลำไส้เล็กแล้วกำจัดออกจากร่างกาย
- ช่วยชะลอการเกิดเส้นเลือดในสมองอุดตัน และโรคหลอดเลือดหัวใจแข็งตัว จึงเป็นการลดความเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจและอัมพาต
- บำรุงดวงตา ช่วยชะลอความเสื่อมของดวงตา แก้อาหารตาฝ้าฟาง ป้องกันโรคต้อหิน โรคต้อกระจก
ชะลอความแก่ ช่วยบำรุงผิวชะลอความเสื่อมของเซลล์ทำให้ผิวพรรณเหี่ยวย่นช้าลง และยังช่วยบำรุงเส้นผมให้เงางาม - ช่วยยับยั้งเชื้ออีโคไล ในระบบทางเดินอาหารที่ทำให้เกิดอาการท้องเสียและอาหารเป็นพิษ
การทานผักผลไม้สีม่วงเป็นประจำจะช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ดี ช่วยป้องกันมะเร็งและลดการกระจายตัวของเซลล์มะเร็ง ดังนั้นจึงควรหาผักผลไม้สีม่วงเหล่านี้มารับประทานเพื่อห่างไกลจากโรคมะเร็ง
กะหล่ำม่วง
มะเขือม่วง
ชมพู่มะเหมี่ยว
ลูกหว้า
แบล็กเบอร์รี่
บลูเบอร์รี่
มันม่วง
ลูกพลัม หรือ ลูกพรุน
องุ่น
ลูกฟิก
เผือก
ข้าวเหนียวดำ
ดอกอัญชัน
ข้าวโพดสีม่วง
