Miss Siam (มิสสยาม) ห้องอาหารไทยที่ตั้งอยู่ ณ ชั้น 1 โรงเเรมหัวช้าง เฮอริเทจ กรุงเทพฯ จัดงาน “The Miss Siam Legend (เดอะมิส สยาม เลเจนด์)” หยิบยกเรื่องราวอันเป็นตำนานแห่งต้นตำรับสำรับไทย และมนต์เสน่ห์อันงดงามของความเป็นไทยมาบอกเล่าผ่านสำรับอาหารคาวหวานอันหลากหลายในสไตล์ไทยดั้งเดิม ภายในงาน เชฟไพโรจน์ ประไพรักษ์ หรือ เชฟบอมเบย์ ได้คัดสรรเมนูอาหารไทยจานพิเศษที่ถูกปรุงรสอย่างพิถีพิถันมาเสิร์ฟให้ได้ลิ้มรสกัน ไม่ว่าจะเป็นเมนูยำปูนิ่ม,ข้าวเม่าหน้าหมี่, ยำเนื้อย่างองุ่น, เมี่ยงปลามิสสยาม, กุ้งแม่น้ำผัดน้ำพริกเผา และแกงเผ็ดปูใบชะพู ทั้งหมดนี้ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูขึ้นชื่อของห้องอาหารมิสสยามทั้งสิ้น พร้อมกันนี้เชฟบอมเบย์ยังได้เผยถึงเคล็ดลับ และขั้นตอนการทำอาหารไทยสูตรดั้งเดิมว่า
“ก่อนอื่นคงต้องขอเท้าความถึงที่มาของชื่อห้องอาหาร มิสสยาม นั้นมีที่มาจากชื่อของสายพันธุ์ดอกบัวไทยที่โด่งดังไปทั่วโลก มีกลีบดอกสีชมพูสด เรียงซ้อนกันสวยงาม และอีกนัยหนึ่งหากแปลตรงตัว มิสสยาม ยังสื่อถึง สาวสยาม อันเปรียบดั่งกุลสตรีไทยชั้นสูงในอดีตที่มีความงดงาม อ่อนช้อย และเพียบพร้อมไปด้วยเสน่ห์ปลายจวัก เฉกเช่นเดียวกันกับห้องอาหารมิสสยามที่ต้องการนำเสนอเสน่ห์ของอาหารไทย ที่ไม่ว่าใครต่อใครได้รับประทานก็มักจะติดใจในรสชาติอยู่เสมอ มิสสยามเราใส่ใจในทุกขั้นตอนเพื่อให้ได้อาหารจานที่สมบูรณ์ที่สุด เริ่มตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสัตว์ เราเลือกใช้ดอกเกลือมาเป็นตัวช่วยในการขจัดกลิ่นคาว อีกทั้งยังมุ่งเน้นการนำวัตถุดิบจากธรรมชาติมาใช้ประกอบการทำอาหารอีกด้วย อาทิ การใช้ใบตองห่อกะปิก่อนนำไปเผา เพื่อทำให้กะปินั้นมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น หรือจะเป็นการใช้น้ำตาลเกสรมะพร้าว มาใช้แทนน้ำตาลทรายขัดขาว เพื่อให้ได้รสหวานละมุน และกลิ่นหอมอ่อนๆ แบบธรรมชาติ ซึ่งสิ่งเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นภูมิปัญญาที่ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น และมิสสยามเลือกนำมาปฏิบัติและสานต่อก่อนที่สิ่งเหล่านี้จะเลือนหายไปตามกาลเวลา
สำหรับในเรื่องของการตกแต่งห้องอาหารมิสสยาม เลือกสไตล์การตกแต่งในแบบเรียบหรู ภายใต้บรรยากาศไทยร่วมสมัยที่มีการผสมผสานความสวยงามของศิลปะไทยเข้าไว้ด้วยกัน อาทิ ลวดลายของกระเบื้องปูพื้น กระจกฉลุลายดอกบัว รวมไปถึงการนำชฎาหรือของตกแต่งแบบไทยมาใช้เสริมสร้างบรรยากาศให้สอดรับไปกับเครื่องเรือนดีไซน์แบบตะวันตก ก็ให้กลิ่นอายความเป็นไทยในแบบร่วมสมัยได้อย่างลงตัว ห้องอาหารไทยมิสสยามเปิดให้บริการมากว่า 7 ปี สิ่งหนึ่งที่เราชาวมิสสยามภาคภูมิใจมากที่สุด คือ การได้มีโอกาสจัดสำรับอาหารเพื่อถวายแด่ สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เมื่อครั้งที่พระองค์เสด็จมาที่โรงแรมอย่างไม่เป็นทางการ ในวันที่ 1 มกราคม พ.ศ. 2556 ซึ่งสร้างความซาบซึ้งในพระมหากรุณาธิคุณอย่างหาที่สุดมิได้ และนอกจากนี้เรายังได้รับเกียรติให้เป็นผู้ดูแลแขกคนสำคัญและผู้นำต่างประเทศอีกหลายท่าน อาทิ สมเด็จพระราชาธิบดีทูโพที่ 6 และสมเด็จพระราชินีนานาสิปาอู ตูกูอาโฮ แห่งราชอาณาจักรตองกา และ H.R.H. Pengiran Muda Abdul Qawi แห่งบรูไน ทั้งหมดนี้คือเรื่องราวที่นำมาซึ่งความภาคภูมิใจของเราชาวมิสสยามเป็นอย่างยิ่งครับ”
