'ข้าวกล่องอาม่า' ปรับกลยุทธ์สู้โควิด ขยายเวลา-เจาะกลุ่มคอนโด-ออกเมนูมื้อเย็นใหม่

‘ข้าวกล่องอาม่า’ ปรับกลยุทธ์สู้โควิด ขยายเวลาบริการ-เจาะกลุ่มคอนโด-ออกเมนูมื้อเย็นใหม่

อีกหนึ่งสิ่งที่ต้องทำสำหรับธุรกิจในช่วงเวลานี้ที่โควิด-19 แพร่ระบาด คือการปรับตัว และเพิ่มกลยุทธ์ใหม่ๆ เข้ามา คุณไบรท์-พิชญุตม์ กุศลสิทธิรัตน์ เจ้าของร้านข้าวกล่องอาม่า เผยกับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ว่า ได้รับผลกระทบจากโควิด-19 พอสมควร เพราะลูกค้าส่วนใหญ่คือ กลุ่มงานสัมมนา งานประชุม และงานอีเว้นต์เป็นหลัก

“รายได้ 80% ของยอดขายมาจากงานสัมมนา งานประชุม งานอีเว้นต์ แต่เมื่อเกิดโรคโควิด-19 งานทั้งหมดนี้ไม่มีใครจัด และรัฐบาลขอความร่วมมือห้ามจัดเพราะเป็นกิจกรรมที่ต้องมีการรวมตัว ไม่ใช่แค่ยอดขายตก แต่ลูกค้าหายไปด้วย ตอนนี้เหลือเพียงแค่งานประชุมของแพทย์ตามโรงพยาบาลเท่านั้น”

อ่านเพิ่มเติม “ข้าวกล่องอาม่า” ธุรกิจต่างวัยของยายหลาน สร้างยอดขายวันละ 1,000 กล่อง

ถึงลูกค้ากลุ่มหลักจะหายไป แต่ร้านข้าวกล่องอาม่า ก็ได้ออร์เดอร์จากการสั่งดีลิเวอรี่ เข้ามาเพิ่ม

“เราเป็นร้านที่ทำดีลิเวอรี่มาตั้งแต่ต้น ตอนนี้เราได้ลูกค้าดีลิเวอรี่เพิ่มขึ้น เราเข้าร่วมกับ แกร็บ ฟู้ดแพนด้า ไลน์แมน มีลูกค้าสั่งจากบ้าน คอนโด ออฟฟิศที่ยังเปิดทำงานอยู่ นอกจากนี้เรายังมีดีลิเวอรี่ของตัวเองที่ทำไว้ตั้งแต่แรกเข้ามาช่วยซัพพอร์ตด้วย เฉลี่ยตอนนี้ ดีลิเวอรี่ต่อวันประมาณ 700-800 กล่อง แต่ก็ยังไม่มากเหมือนแต่ก่อนที่สถานการณ์ปกติ”

เจ้าของร้านข้าวกล่องอาม่า เผยต่อว่า กำไรตอนนี้ไม่ได้มากมายอะไร ขอแค่พยุงธุรกิจให้อยู่ได้ เพราะต้องดูแลพนักงานที่อยู่ในความดูแลถึง 50 ชีวิต

“เราโชคดีที่ไม่ต้องเสียค่าที่ ไม่ได้อยู่บนห้าง จึงไม่เสียรายจ่ายพวกนี้ แต่มีรายจ่ายเรื่องคนเป็นหลักที่ต้องบริหารให้ได้ พนักงานทั้ง 50 คนที่อยู่กับเรา ยังได้เงินเดือนปกติ ไม่ปรับลด และไม่ปลด เพราะไม่ได้อยากให้ใครออก ค่าแรงเขาไม่ได้สูงเหมือนคนทำงานออฟฟิศ ถ้าปรับลดเขาจะอยู่กันไม่ไหว ตอนนี้สิ่งที่เราทำคือการหาลูกค้าใหม่ เช่น ติดต่อตามคอนโด ขยายเวลาให้บริการถึงสองทุ่ม แบ่งพนักงานเป็นสองกะ และออกเมนูใหม่ที่เหมาะกับมื้อเย็นด้วย”

ก่อนบอกว่า ไม่ลดจำนวนพนักงาน แต่ยังรับเพิ่มในส่วนของพนักงานขับรถดีลิเวอรี่ด้วย

“เรามองว่าเรามีศักยภาพตรงนี้ อยากเป็นส่วนหนึ่งให้คนอยู่บ้าน ช่วงนี้เรามีแคมเปญส่งฟรี ทุกโรงพยาบาลทั่วกรุงเทพฯ ช่วยๆ กันให้วิกฤตนี้ผ่านพ้นไปให้ได้ เราจะได้ฟื้นตัวได้เร็ว กลุ่มลูกค้าหลักเราจะได้กลับมา”

ในส่วนของวัตถุดิบที่ช่วงนี้มีราคาสูง และบางอย่างหายาก คุณไบรท์ เผยว่า ที่เห็นได้ชัดคือไข่ที่ราคาสูงขึ้น แต่ทางร้านรับจากฟาร์มโดยตรงจึงได้ราคาที่ไม่สูงมาก

ล่าสุดทางร้านข้าวกล่องอาม่า ได้เป็นส่วนหนึ่งในการจัดเตรียมอาหารส่งให้บุคลากรทางการแพทย์ซึ่งเป็นด่านหน้าต่อสู้กับโควิด-19 ผ่านแคมเปญ Food For Heroes ซึ่งเป็นแคมเปญของ Event Banana Catering แพลตฟอร์มสั่งอาหารออนไลน์สำหรับองค์กร ร่วมกับ ข้าวกล่องอาม่า เว็บไซต์ เทใจ – TaejaiDotcom

ซึ่งเปิดให้ประชาชนร่วมสมทบทุน ในการจัดหาอาหารที่สะอาดและมีคุณภาพให้แต่ละโรงพยาบาล และยังเป็นการสนับสนุนผู้ประกอบการรายย่อยหลายแห่งทั่วกรุงเทพฯ ที่ขาดรายได้จากวิกฤตนี้

ขณะนี้ มีโรงพยาบาลที่เข้าร่วมโครงการ ได้แก่ โรงพยาบาลจุฬาภรณ์ โรงพยาบาลพระมงกุฎเกล้า โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช โรงพยาบาลธรรมศาสตร์เฉลิมพระเกียรติ โรงพยาบาลสมเด็จพระปิ่นเกล้า ศูนย์การแพทย์กาญจนาภิเษก