การทำขนมสะบ้า

คุณจิราพร ชอบทำกิจ อยู่ที่ตำบลเขาโร อำเภอทุ่งสง จังหวัดนครศรีธรรมราช ทำขนมสะบ้าเป็นอาชีพ มีประสบการณ์ในการทำขนมสะบ้ามากว่า 10 ปี ซึ่งขนมสะบ้าจังหวัดนครศรีธรรมราช เป็นขนมที่ใช้ประกอบประเพณีบุญสารทเดือนสิบของจังหวัดนครศรีธรรมราช ส่งผลให้ช่วงนี้มีรายได้ให้กับครอบครัวมากเป็นพิเศษ

ส่วนผสม
1.แป้งข้าวเหนียวแห้ง 3 ถ้วยตวง
2.มันเทศต้มสุกบดให้ละเอียด 1 ถ้วยตวง
3.นํ้าตาลทราย 2 ถ้วยตวง
4.งาขาว 1/4 ถ้วยตวง
5.น้ำมันพืช 1 ถุง

อุปกรณ์
1.กะทะ 1 ใบ
2.ทัพพี 1 อัน
3.ตะแกรง 1 อัน
4.กะละมัง 1 ใบ
5.ถาด 1 ใบ

วิธีทำ

1. เคี่ยวนํ้าตาลทรายโดยใช้ไฟอ่อนๆ แล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
   
2. นวดแป้งกับมันเทศให้เข้ากัน เติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไปผสมกันพอปั้นได้
   
3. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ วางเท่าๆ กันใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมแป้งไว้
   
4. นำแป้งที่ปั้นไว้ลงคลุกในงาให้ทั่ว แล้วกดให้แบน อย่างลูกสะบ้า
   
5. ตั้งกะทะพอร้อนใส่น้ำมันลงไป
   
6. นำแป้งที่คลุกงาไว้แล้ว ลงไปทอดในนํ้ามันความร้อนระดับปานกลาง พอลูกแป้งออกสีเหลืองแล้วสุก ตักขึ้นวางไว้ให้สะเด็ดนํ้ามัน เมื่อขนมสะบ้าเย็น นำไปใส่ถุงจำหน่ายได้

วิธิการเก็บรักษา
เก็บใส่ถุงและผูกปากถุงให้แน่น
ข้อแนะนำ
ขนมที่ทำด้วยแป้งข้าวเหนียว ต้องทอดด้วยไฟอ่อน น้ำมันร้อนเล็กน้อยขนมจึงพองตัวและสุกดี
ขนมชนิดนี้คลุกงาจึงต้องใช้ไฟอ่อน เพื่อไม่ให้งาไหม้ก่อนตัวแป้งสุก
เอกลักษณ์

1. รสชาติหอม มัน นุ่ม อร่อย
   
2. ทานได้ทุกเวลา