โปรดอัพเดตเบราว์เซอร์

เบราว์เซอร์ที่คุณใช้เป็นเวอร์ชันเก่าซึ่งไม่สามารถใช้บริการของเราได้ เราขอแนะนำให้อัพเดตเบราว์เซอร์เพื่อการใช้งานที่ดีที่สุด

ทั่วไป

กล้วยหอมฉาบถ้ำสิงห์ อีกหนึ่งอาชีพสร้างรายได้

รักบ้านเกิด

อัพเดต 24 ต.ค. 2562 เวลา 01.57 น. • เผยแพร่ 24 ต.ค. 2562 เวลา 01.57 น. • รักบ้านเกิด.คอม

ปัจจุบันกล้วยหอมเป็นผลไม้ที่กำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ เนื่องจากเป็นผลไม้ที่รับประทานง่ายและมีคุณค่าทางอาหารสูง จึงสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรได้เป็นอย่างดี ทำให้เกษตรกรหลายรายหันมาปลูกกล้วยหอมกันอย่างแพร่หลาย และมีการแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าและเพื่อเป็นการถนอมอาหารให้สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานขึ้น การนำกล้วยหอมมาแปรรูปเป็นกล้วยฉาบ ก็นับเป็นการแปรรูปอีกหนึ่งวิธีที่จะช่วยถนอมอาหารให้เก็บไว้รับประทานได้นานขึ้นและสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรได้เป็นอย่างดี วันนี้เราจึงมีวิธีการทำกล้วยหอมฉาบในแบบฉบับชาวถ้ำสิงห์ ชุมพร มาฝากกัน

จากการสัมภาษณ์ คุณวรสรณ์ มีเกล็ด ผู้มีประสบการณ์ในการทำกล้วยหอมฉาบมา 10ปี ได้แนะนำสูตร เคล็ดลับและวิธีการในการทำกล้วยหอมฉาบให้กรอบอร่อยรสชาติกลมกล่อมตามแบบฉบับของกล้วยหอมฉาบถ้ำสิงห์ โดยมีวัตถุดิบ และวิธีการทำดังนี้ คือ
1.กล้วยหอม โดยเลือกผลที่อยู่ในช่วงห่ามๆ (ไม่แก่และไม่สุกเกินไป) 24 กิโลกรัม
2.น้ำมันพืช (แนะนำให้ใช้น้ำมันปาล์มจะทนความร้อนได้ดีกว่า)

  1. น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม
  2. เกลือแกง 200 กรัม
    5.เนยเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
    วิธีการทำ :
    1.ปอกเปลือกกล้วยหอมและหั่นสไลด์บางๆ เป็นแนวยาว
    2.นำมาทอดโดยใช้ไฟค่อนข้างแรง แต่ต้องคอยระวังอย่าให้ไหม้
    3.เตรียมน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำตาลทราย เกลือแกง และเนยเทียมที่เตรียมไว้ ลงในน้ำสะอาดตามต้องการ และเคี่ยวจนเข้าที่โดยใช้ไฟค่อนข้างแรง และตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
    4.นำกล้วยที่ทอดไว้มาคลุกเคล้ากับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ โดยคลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากัน
    5.นำกล้วยทอดที่คลุกเคล้าน้ำเชื่อมแล้วมาทอดอีกหนึ่งครั้ง ให้น้ำเชื่อมแห้งและติดกับผิวของกล้วย
    6.นำมาผึ่งลมเพื่อให้กล้วยถ่ายเทความร้อนออก เพื่อช่วยให้กรอบและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

การทำกล้วยหอมฉาบวิธีนี้ นอกจากจะช่วยให้อร่อยน่ารับประทานขึ้นแล้ว ยังช่วยให้เก็บไว้รับประทานได้นานขึ้น โดยถ้าเก็บไว้ในถุงหรือบบรรจุภัณฑ์ที่ปิดมิดชิดไม่มีอากาศเข้าได้ จะสามารถเก็บไว้รับประทานได้ถึงหนึ่งเดือน

เรียบเรียงข้อมูลโดย : อรรถพงศ์ ศักนา. เจ้าหน้าที่ร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิดจังหวัดชุมพร.

0 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0