จัดหนักกับวัตถุดิบคุณภาพจากทั้งไทยและนอก นำมาปรุงอย่างพิถีพิถัน@Infusion Eatery & Bar ร้านอาหารยุโรปร่วมสมัย โดยเชฟหนุ่มไฟแรง!
#วงในบอกมา
ทีมงาน Wongnai เชื่อว่าการสร้างมื้ออาหารที่น่าประทับใจ มีปัจจัยสำคัญไม่กี่อย่าง จุดเริ่มต้นคือวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ส่วนที่เหลือคือเทคนิค รสมือ (หรือ สูตรอาหาร) ประสบการณ์ของเชฟ การนำเสนอ รวมไปถึงการจัดจาน การตกแต่งร้าน และการบริการ ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใช้เวลาและความอดทน สั่งสมมาเรื่อย ๆ ด้วยใจรักจนกว่าจะตกผลึก วันนี้ทางทีมงานมีโอกาสได้ไปชิมอาหารยุโรปร่วมสมัย จากใจของเหล่าเชฟหนุ่มไฟแรง ที่ร้าน “Infusion Eatery & Bar” ตามไปดูกันว่าจะเด็ดอย่างไร
ร้าน “Infusion Eatery & Bar” เปรียบเสมือนการรวมตัวระหว่างคุณ กวิน ประคัลภกุล (ต้น) เจ้าของร้านและเชฟหนุ่มไฟแรงอีก 2 คน ซึ่งทั้ง 3 จบจากสถาบันสอนทำอาหารขึ้นชื่อ อย่าง Le Cordon Bleu เมนูของทางร้านจึงเป็นอาหารยุโรปร่วมสมัย ที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพจากทั้งไทยและนอก ปรุงอย่างพิถีพิถัน รวมถึงการใช้เทคนิค Infusion อีกด้วย
ประเดิมกันด้วยเมนู “Smoked Duck Blue Cheese Salad” (295 บาท) เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างก้านเซเลอรีฝานบาง คลุกเคล้ากับ Blue Cheese Dressing น้ำสลัดรสละมุนที่ทำจากบลูชีส ท็อปด้วยอกเป็ดรมควันสไลซ์ ดอกโหระพา และถั่ววอลนัต เสิร์ฟบนบีตรูตดองสูตรเฉพาะสไลซ์บางเฉียบ เป็นการผสมผสานระหว่างวัตถุดิบรสเข้มถึง 6 ชนิดที่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ
วอร์มต่อมรับรสกันด้วยซิกเนเจอร์สลัดรสเข้มแล้ว เรามาเรียกน้ำย่อยกันต่อกับเมนู “Truffle Mushroom Soup with Truffle Slices” (220 บาท) ซุปครีมเห็ดที่อัดแน่นไปด้วยเห็ดแชมปิญองและเห็ดออรินจิ ท็อปด้วยเห็ด Black Truffle ฝานบาง Truffle Oil พาร์เมซานฝานบาง และ Crouton ใครที่ได้ลิ้มรสเป็นต้องปลื้มกับ Mushroom Explosion (รสชาติเห็ดสุดเข้ม ระเบิดความโอชาบนต่อมรับรส) อย่างแน่นอน
สำหรับใครที่ชื่นชอบ Cold Cuts และชีส หรืออยากลิ้มรสกับความหลากหลาย “Cold Cuts and Cheese Platter” (750 บาท) จะไม่ทำให้ใครผิดหวัง ทางร้านใช้ Cold Cuts และชีสคัดพิเศษจาก “Loste: 1886” ซึ่งเป็น Supplier ผู้เชี่ยวชาญจากฝรั่งเศสซึ่งก่อตั้งมากว่าหนึ่งศตวรรษ ด้วยประสบการณ์ที่แสนยาวนาน พร้อมกับการดูแลเอาใจใส่ เริ่มตั้งแต่การเลี้ยงดูวัตถุดิบตอนยังมีชีวิตอยู่ ไปจนถึงขั้นตอนการผลิตที่เข้มงวด คุณภาพรับรองพรีเมียมสมชื่อด้วย AOC หรือ Appellation d'Origine Contrôlée ประกาศนียบัตรรับรองคุณภาพจากหน่วยรัฐของฝรั่งเศส เมนูพาสต้าของ “Infusion Eatery & Bar” ก็เด็ดดวงไม่แพ้เมนูอื่นใด “River Prawn with Tomato Cream Pasta” (720 บาท) เส้นสปาเกตตีลวกสุกแบบ Al Dente ผัดคลุกเคล้ากับ Tomato Cream Sauce ที่ทำจากมะเขือเทศเชอร์รีอบแห้ง ไวน์ขาว น้ำสต๊อก และครีม ท็อปด้วยชีสพาร์เมซาน Italian Parsley และกุ้งแม่น้ำอบไซส์บิ๊ก ไขมันทะลัก แค่ตัวกุ้งแม่น้ำก็ว่าคุ้มแล้ว ยิ่งได้กินคู่กับพาสต้ายิ่งทวีความฟิน!
มาถึงร้าน “Infusion Eatery & Bar” ทั้งที ถ้าไม่ได้แตะเมนูเนื้อวัวเลย แปลว่ามาไม่สุดทาง! “Tomahawk Steak 750 g. Australian Grain Fed 150 Days” (1990 บาท) ริบอายสเต๊กติดกระดูกชิ้นมโหฬารจากออสเตรเลีย! ย่างจนสุกแบบมีเดียมแรร์ ก่อนเสิร์ฟทางเชฟจะบรรจงหั่นเนื้อเสิร์ฟแบบชิ้นพอดีคำ ทาด้วย Infused Beef Tallow น้ำมันวัว ที่ผ่านการ Infuse ด้วยกระเทียม โรสแมรี และ Herbs ต่าง ๆ โรยด้วยดอกเกลือจากน่าน เสิร์ฟพร้อมสลัดจากโครงการหลวง มันบดเข้มข้น Whole Grain Dijon Mustard แจ่วสุดแซ่บ และ Beef Jus (ซอสเนื้อ) ทางเราแนะนำให้ลองชิมแบบไม่ต้องจิ้มซอสก่อน แล้วคุณจะรับรู้ถึงความฟินจากเนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำ และรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษจาก Infused Beef Tallow
สำหรับใครที่งบน้อยหน่อย “Infusion Burger” (425 บาท) ก็เป็นอีกออปชันที่ดีงามไม่แพ้กัน ทางร้านจะใช้เนื้อไทยวากิวรสเข้ม ผ่านการ Dry Aged เป็นเวลา 45 วัน เสิร์ฟพร้อมเชดดาร์ชีสเยิ้ม ๆ Caramelized Onion หอมใหญ่ที่เคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ จนออกมาเป็นซอสที่หวานเข้ม และเบคอนอบกรอบ ในขนมปัง Sourdough Burger Bun ฟูนุ่มที่ทางร้านลงมือทำเองตั้งแต่หมักยีสต์ ผสมแป้ง ไปจนถึงอบขนมปัง เคียงคู่กับ French Fries สูตรพิเศษที่ทางร้านลงมือทำเอง ตั้งแต่หั่นไปจนถึงกระบวนการ Triple Cook หรือ การทำให้สุกสามรอบ ซึ่งไม่ได้หากินง่าย ๆ เพราะขั้นตอนค่อนข้างยุ่งยาก แต่ผลลัพท์คือดีงามสุด ๆ เมนูนี้คือสวรรค์ของคนรักเบอร์เกอร์โดยแท้
กินกันขนาดนี้ก็ควรจะอิ่มกันได้แล้ว แต่ถ้าจะให้ฟินแบบเต็มพิกัดก็ควรจบกันด้วยของหวาน ซึ่งขอบอกเลยว่าอลังการงานสร้างใช่เล่น “White Chocolate Mousse Dome with Raspberry Coulis” (220 บาท) มูสช็อกโกแลตขาวสอดไส้ซอสราสเบอร์รี เสิรฟบนฐานเค้กวานิลลา และ Crumble (อารมณ์เหมือคุ้กกี้เนยบด) ท็อปด้วย Raspberry Paper เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมวานิลลา แบบโฮมเมด เป็นเมนูที่เหมือนจะหวานมาก แต่เอาเข้าจริง ๆ แล้วไม่ใช่เลย ความหวานของมูสช็อกโกแลตขาว ตัดกับความเปรี้ยวของซอสราสเบอร์รีได้อย่างลงตัวสุด ๆ รับประทานคู่กับไอศกรีมวานิลลา เย็น ๆ ยิ่งฟินเข้าไปอีก
สำหรับใครที่เป็น Chocolate Lover หรืออยากลิ้มรสชาติที่เข้มข้นขึ้นมาอีกนิด “Almond Chocolate Tart with Roselle Ice Cream” (240 บาท) ช็อกโกแลตบาวารัว (มูสช็อกโกแลตแบบเข้มข้น) สอดไส้ซอสเสาวรส เสิรฟบนอัลมอนด์ครีมทาร์ต และ Chocolate Crumble ที่ทำจากน้ำตาลโตนดและน้ำตาลมะพร้าว เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมกระเจี๊ยบ แบบโฮมเมด ก็ดีงามพระราม 4
ถึงแม้ร้านนี้จะดูเหมือนราคาสูง แต่ถ้าลองคิดดี ๆ กว่าจะเป็นเมนูยุโรปร่วมสมัยที่น่าประทับใจ ทางร้านต้องคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพจากทั้งไทยและนอก ปรุงอย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอน รวมถึงการใช้เทคนิค Infusion ที่ต้องใช้เวลา และที่สำคัญขนมปัง ซอส น้ำสต๊อก ของหวาน ทางร้านทำเองหมด เรียกได้ว่าทุ่มทั้งแรงกายและแรงใจแบบเต็มที่เลยทีเดียว! มื้อนี้ที่ร้าน “Infusion Eatery & Bar” ขอบอกเลยครับว่าคุ้มค่าทุกบาททุกสตางค์!
การเดินทาง
สำหรับใครกำลังหาร้านอาหารยุโรปร่วมสมัยที่น่าประทับใจ ร้าน “Infusion Eatery & Bar” จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ร้าน “Infusion Eatery & Bar” ตั้งอยู่ตรงข้ามคอนโดบ้านสิริสาทร 1 กม. จากนางลิ้นจี่ หรือ 300 เมตร จากศรีบำเพ็ญ ใกล้เย็นอากาศ ซอย 1
