ลูกชิ้นไต้หวัน 'บาหวัน' ไส้หมูผัดสุดฟิน!

CCHAN Cooking

■ วัตถุดิบ
<แป้งห่อ>
・ แป้งข้าวเจ้า หรือโจวชินโกะ (Joushinko) 2 ถ้วย
・ น้ำเปล่า 6 ถ้วย
・ แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
・ แป้งมันฝรั่ง 1 ถ้วย
<ไส้>
・ หมูสามชั้น หรือซี่โครงหมู 150 กรัม
・ หน่อไม้หั่นเต๋า 100 กรัม
・ เห็ดชิตาเกะแห้ง หั่นชิ้น 15 กรัม
・ หัวหอม 5 ชิ้น
・ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
・ เกลือ เล็กน้อย
・ พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
・ น้ำตาล 1 ช้อนชา
・ เครื่องเทศจีน 5 ชนิด (Five-spice powder) 1/2 ช้อนชา
<ซอส>
・ ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
・ ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อน
・ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
・ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
・ น้ำเปล่า 300 มล.
<ตกแต่ง>
・ ผักชี ปริมาณเหมาะสม
・ ซอสพริกรสหวานหรือเผ็ดตามชอบ
-----
■ วิธีทำ
[ขั้นตอนการทำไส้]
1) หัวหอมซอยใส่กระทะ
2) ซี่โครงหมู
3) ผัดผสมกันให้หมูพอสุก
4) หน่อไม้
5) เห็ดชิตาเกะแห้ง
6) เครื่องเทศจีน 5 ชนิด
7) ซอสถั่วเหลือง
8) ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
[ขั้นตอนการใส่ไส้]
1) แป้งข้าวเจ้าใส่ในกระทะอีกใบ
2) ใส่น้ำเปล่า
3) คนผสมกันโดยใช้ความร้อนปานกลางจนแป้งเหนียว
4) แช่เย็น
5) ใส่แป้งมันฝรั่ง / แป้งมันสำปะหลัง
6) ผสมให้เข้ากัน
7) ทาแป้งที่ผสมในถ้วยพิมพ์
8) ใส่ไส้ที่ทำไว้
9) ทาแป้งปิดทับไส้
10) นึ่งในซึ้งประมาณ 20 นาที
11) นึ่งเสร็จแล้วเอาออกจากพิมพ์
12) ทอดในน้ำมันร้อนสุก
13) จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
14) แต่งหน้าด้วยผักชี ทานคู่กับซอสหวานหรือเผ็ดตามชอบ