มาม่า คือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในแบบที่คนไทยนิยมเรียกกันสั้นๆ ติดปากให้เข้าใจกันได้ง่ายๆ เป็นอาหารที่เราคุ้นเคยกันดีมาตั้งแต่เด็กๆ บางคนก็กินเป็นอาหารหลัก แต่บางคนก็กินเป็นอาหารว่าง เป็นอาหารที่ทำได้ง่ายรอเวลาไม่นาน เหมาะสำหรับเวลาที่ขี้เกียจหรือหิวจัดๆ ไม่ต้องรอนานๆ ทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็ได้กินแล้ว แต่คุณรู้หรือไม่ว่าถ้าเราใส่ใจกับบางขั้นตอนแล้ว มาม่าจะอร่อยได้ขึ้นอีกเยอะเลยนะ ซึ่งเราจะมาแนะนำกันค่ะ
#1. เติมน้ำส้มสายชูลงไปจะช่วยให้เส้นเหนียวนุ่ม
คุณอาจจะสงสัยว่าจะเติมลงไปทำไม เติมแล้วรสชาติไม่เสียเหรอ แต่ก็มีเหตุผลอยู่นะ เพราะว่าน้ำส้มสายชูมีกรดอินทรีย์ หากใส่ลงไปในขณะที่ต้มเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอยู่ น้ำส้มจะทำปฏิกิริยากับแป้ง ก็จะทำให้แป้งมีความเหนียวนุ่มมากขึ้น ยิ่งทิ้งไว้นานยิ่งนุ่ม ดังนั้นในช่วงที่คุณต้มเส้นหรืออบเส้น ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปด้วยครึ่งช้อนโต๊ะ เส้นบะหมี่ของคุณก็เหนียวนุ่มอร่อยยิ่งขึ้น ยิ่งกับพวกเส้นหนาๆ ก็ยิ่งอร่อยมากเลยล่ะ
#2. ต้มเส้นแล้วเทน้ำทิ้ง แล้วเติมน้ำใหม่ลงไป
ไม่ว่าคุณจะอบเส้นกับน้ำร้อน หรือว่าต้มเส้นในหม้อก็ตาม ถ้าหากว่าคุณใส่น้ำส้มสายชูลงไปเพื่อทำให้เส้นนิ่มขึ้นด้วยแล้วเทน้ำทิ้งก่อนก็จะดีกว่า เพราะรสชาติจะได้ไม่เพี้ยนไป รวมถึงน้ำจากการต้มเส้นนั้นจะเต็มไปด้วยแป้ง ทำให้น้ำข้นและขุ่น ดังนั้นเทน้ำนั้นทิ้งไปซะ และเปลี่ยนเป็นน้ำใหม่เวลาใส่เครื่องปรุงรสลงไปแล้ว จะมีรสชาติที่ดีกว่า อันนี้แล้วแต่คนชอบนะคะ บางคนอาจจะรู้สึกว่าใส่เครื่องปรุงโดยไม่เปลี่ยนน้ำก็อร่อยดีอยู่แล้วก็ได้ แต่ที่แน่ๆ คือควรใส่เครื่องปรุงหลังจากที่ต้มเส้นให้ได้ที่ก่อน จะไม่ทำให้เครื่องปรุงเสียรสเพราะความร้อนเกินไปนะ
#3. เทคนิคเอาน้ำมันปรุงออกมาให้หมดซอง
หลายๆ ครั้งเราต้องหงุดหงิดกับการเอาน้ำมันปรุงรสจากในซองออกมา แล้วส่วนใหญ่ก็มักจะเอาออกมาได้ไม่หมด มีติดค้างอยู่ในซองให้รู้สึกเสียดายอีกมากมาย แต่เรามีวิธีง่ายๆ ที่จะแก้ไขนะ คือการเอาซองน้ำมันไปไว้ใต้ชามที่เราอบเส้นหรือต้มเส้นก็ได้ เป็นเวลา 1 นาที แล้วขยี้ซองน้ำมันให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พอฉีกซองออกมาน้ำมันจะไหลออกมาจากซองได้ง่ายขึ้นค่ะ ใช้ความร้อนใต้ชามให้เป็นประโยชน์ง่ายๆ เท่านี้เอง
#4. ทำรสต้มยำให้อร่อยสไตล์ฝรั่ง
รสต้มยำนั้นอร่อยอยู่แล้ว โดยเฉพาะรสต้มยำน้ำข้น แต่เรามีทริคที่ทำให้อร่อยกว่านั้นไปอีกด้วยเมนูมาม่าคาโบนาร่า ที่ต้องเตรียมเพิ่มคือนมสดและชีสแผ่น ให้เราต้มเส้นให้พร้อมเทน้ำทิ้งจากนั้นก็ให้เทนมลงไปพอประมาณใส่ชีสลงไปแล้วนำเข้าไมโครเวฟสัก 40 วินาที นำออกมาคลุกกับผงเครื่องปรุงก็จะได้มาม่าต้มยำที่มีน้ำขลุกขลิกมีรสชาติแบบต้มยำแซ่บๆ แต่หอมอร่อยด้วยชีส กินแล้วถูกปากว่าคาโบนาร่าแท้ๆ เสียอีกนะ เด็ดจริงท้าให้ลอง
#5. การทำ 2 รสในชามเดียวก็อร่อยนะ
บางทีการกินมาม่ารสเดิมๆ มันก็น่าเบื่อนะ แถมบางช่วงก็ไม่ได้มีรสใหม่ๆ มาให้ลองด้วยแต่เราก็สามารถเพิ่มเติมหรือเปลี่ยนรสชาติเองได้ด้วยการจับคู่ต่างรสมาทำรวมกันได้นะ จะทำแบบน้ำหรือแบบแห้งก็ได้ คิดว่ารสไหนน่าจะเข้ากันได้ก็จัดไปเลย แค่นี้ก็จะมีเมนูมาม่าใหม่ๆ เพิ่มขึ้นให้ได้ลองอีกหลายรสชาติแล้วล่ะ แต่ข้อควรระวังคือการกินมาม่าพร้อมกันถึง 2 ซองอาจทำให้ได้รับโซเดียมในปริมาณที่สูงมาก ดังนั้นกินแบบนี้บ่อยๆ ก็ไม่ดีนะ
ก็เป็นทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการทำมาม่าเมนูที่คุ้นเคยให้มีความอร่อย หรือมีความแตกต่างไปจากเดิม แต่อย่างไรก็ดีเพื่อคุณค่าทางอาหารที่ครบถ้วนแล้ว ควรใส่ผักใส่เนื้อใส่ไข่ลงไปสักหน่อยก็ดีค่ะ จะได้ทั้งรสชาติที่อร่อยและได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนกว่ากันด้วยนะคะ ว่าแล้วก็หิว สงสัยต้องไปหามาม่ามาต้มกินสักหน่อยแล้วล่ะค่ะ
