แป้งมันสำปะหลัง สำเร็จรูป แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวสำเร็จรูป ถือเป็นวัตถุดิบสำคัญในการนำมาทำขนมหวานต่าง เพื่อเป็นการลดต้นทุนการผลิตของแม่บ้านทั้งหลาย วันนี้เรามีคำแนะนำดีๆมาฝากค่ะ
ศูนย์ประสานงานร่วมด้วยช่วยกันขอนแก่น นำความรู้เรื่องการนำข้าวเจ้า และ ข้าวเหนียว มาแปรรูปเป็นน้ำแป้ง เพื่อใช้ทดแทนแป้งสำเร็จรูป ในการทำขนม จากสูตรเฉพาะของ กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านหนองนาวัว อ.บ้านไผ่ จ.ขอนแก่น โดยคุณแม่ระเบียบ สละ ประธานกลุ่มฯ ที่มีความรู้หลากหลายที่สามารถนำสิ่งใกล้ตัวมาประยุกต์ใช้เพื่อลดต้นทุนได้ดีค่ะ
ขั้นตอนการทำน้ำแป้งจากข้าวเจ้าและข้าวเหนียวข้าวกล้อง
1.นำข้าวสารเจ้า และ ข้าวสารเหนียวข้าวกล้อง ไปแช่น้ำ โดยแยกภาชนะกัน ใช้เวลาแช่ข้าวประมาณ 4 ชั่วโมง
2.จากนั้นสงขึ้นมาใส่ภาชนะให้สะเด็ดน้ำจนหมาด
3.จากนั้นนำข้าวสารที่แช่แล้วทั้ง 2 อย่าง มาทำการปั่นละเอียด โดยแยกกันปั่น จนละเอียดเนียนเป็นเนื้อแป้ง ใช้น้ำต้มสุกเป็นส่วนผสมพอประมาณ (หากจะใช้น้ำแป้งเป็นส่วนผสมในการทำขนมทองม้วน หรือ ดอกจอก ให้เปลี่ยนน้ำต้มสุกเป็น น้ำกะทิ 1 กิโลกรัมแทนนะคะ)
4.เพียงเท่านี้จะได้น้ำแป้งจากข้าวเจ้า และ น้ำแป้งจากข้าวเหนียวข้าวกล้อง เพื่อใช้ทดแทนแป้งสำเร็จรูปในการทำขนมหวานทันที
การนำแป้งข้าวที่ปั่นละเอียดแล้วมาแปรรูป ด้วยการนำมาทำเป็น ขนมทองม้วน
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1.น้ำแป้งข้าวเจ้าปั่นละเอียด 0.5 กิโลกรัม
2.น้ำแป้งข้าวเหนียวข้าวกล้อง 1 กิโลกรัม
3.น้ำตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม
4.น้ำกะทิ 1 กิโลกรัม
5.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
6.งาดำ 2 ขีด
7.ไข่ไก่ 3 ฟอง
วิธีการ
-นำส่วนผสมทั้งหมดนี้ ผสมกัน คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นกรอกใส่ขวด เตรียมบีบลงเตา สำหรับทำขนมทองม้วนได้ทันที
-ส่วนผสมนี้จะได้น้ำแป้งทำขนมประมาณ 1.5 กิโลกรัม สามารถทำขนมทองม้วนได้ประมาณ 500 บาท ในขณะที่ต้นทุนเพียง 100 บาทเท่านั้น
