หลายคนมีปัญหาเวลาทอดปลา หนังหรือเนื้อปลาจะติดกระทะและก็เละไม่น่าทาน วันนี้เรามีเกร็ดความรู้ดีๆ ที่คุณเรียงจันทราพูน เภสัชกรสมุนไพรกลุ่มแปรรูปสมุนไพรทิพย์ไทย จังหวัดเชียงรายได้ยินดีเผยวิธีแก้ปัญหานี้ดังกล่าวผ่านรายการ FARMER INFO จ.เชียงราย ได้แนะนำวิธีการทอดปลา คือจะทอดปลาอย่างไรไม่ให้ติดกระทะ ซึ่งมีวิธีการง่ายๆดังต่อไปนี้
แก้ปัญหาทอดปลาติดกระทะ
-ก่อนทำการทอดปลาทุกชนิด ให้ใช้เกลือป่นหรือเกลือแกง คั่วลงในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนเกลือร้อนเป็นสีเหลืองประมาณ 5-10 นาที แล้วตักเกลือออกเช็ดกระทะให้แห้ง จากนั้นใส่น้ำมันและทอดปลาตามปกติ (เลือกน้ำมันที่ได้จากน้ำมันปาล์ม ซึ่งจะทำให้ปลาที่ทอดเหลืองกรอบน่ารับประทาน โดยเทน้ำมันให้ท่วมตัวปลา)
-ระหว่างการทอดใช้ไฟปานกลาง ขณะทอดต้องไม่พลิกหรือคนปลาบ่อย เพราะอาจจะทำให้ปลาเละ ควรให้ปลาด้านล่างสุกเหลืองก่อนจึงค่อยพลิกตัวปลาอีกด้านลงไปทอด หรือให้สังเกตว่าปลาจะลอยตัวขึ้นมาและมีเสียงน้ำมันดัง จึงค่อยพลิกกลับด้านหนึ่งจนปลาสุกได้ที่
แหล่งที่มาของข้อมูล : เรียง จันทาพูน. สัมภาษณ์,
เรียบเรียงโดย : พูนศักดิ์ ศรีสุทธา เจ้าหน้าสถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.เชียงราย
