เชฟนูรอ ยังคงสร้างสรรค์อาหารอาหารไทยต้นตำรับ ที่ปรุงจากวัตถุดิบซูเปอร์ฟู้ด จากชุมชนต่าง ๆ ในประเทศไทย ตั้งแต่สมุนไพรออร์แกนิค ผักจากโครงการหลวง นำเสนอในรูปแบบร่วมสมัย ในโอกาสวันแม่ เชฟเผยสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ บอกหมดไม่มีกั๊ก ให้ทุกคนนำไปปรุงอาหารด้วยตนเองแล้วยังสามารถต่อยอดทำขายสร้างรายได้
เชฟนูรอ โซ๊ะมณี สเต็ปเป้
เช่น ช่อม่วงไส้ทรัฟเฟิลดำ เชฟสอนนวดแป้ง ปั้นและจับจีบ พร้อมบอกส่วนผสมสำหรับไส้ ที่ขอใส่เห็ดทรัฟเฟิลดำเพิ่มลงไปอีกหน่อย เชฟบอกว่า เมื่อทำอาหารแล้วมีทรัฟเฟิลดำเหลือ รู้สึกเสียดาย ไม่อยากให้เกิด Food waste จึงนำไปใส่ในส่วนผสมไส้โดยผัดรวมกันกับน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลดำ กับส่วนผสมถั่วลิสงคั่ว หัวไช้โป๊ว (ต้ม) รากผักชี กระเทียม พริกไทย ใส่กระเทียมดำจากลำพูนด้วย และเครื่องปรุงต่าง ๆ นอกจากนี้ในตัวแป้งยังผสมน้ำดอกอัญชันให้สีม่วงอ่อน ๆ สวยงาม
ช่อม่วงไส้ทรัฟเฟิลดำ
อีกเมนูเรียกน้ำย่อยเป็น หอยเชลล์ย่างกับส้มโอทับทิมสยาม หอยเชลล์ตัวโตจากฮอกไกโด จับคู่กับส้มโอเมืองคอน เคล้ากันดีกับเครื่องยำรสจัดจ้านอย่างไทย
หอยเชลล์ย่างกับส้มโอทับทิมสยามเมืองคอน
จากนั้นเชฟสาธิตทำ ข้าวห่อใบบัวธัญพืช สูตรมังสวิรัติ ข้าวผสมข้าวขาวกับข้าวไรซ์เบอร์รี่ เมล็ดเจีย งาขาว เผือก เห็ด เกาลัด แปะก้วย ผัดข้าวที่หุงสุกกับส่วนผสมจนหอม ปรุงรส ห่อด้วยใบบัว นำไปนึ่ง 20 นาที เชฟยังสอนทำ แกงใต้ใบชะคราม เต้าหู้ ใส่เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ สูตรนี้ไม่ใส่กะปิ และใช้ซีอิ๊วขาวแทนน้ำปลา ส่วนผสมเยอะแต่สามารถทำกินเองที่บ้านได้
แกงขี้เหล็กปลาซาบะย่าง
น้ำพริกมะขามแนมผักสด
หมูฮ้อง
ข้าวเหนียวเปียกลำไย ไอศกรีมกะทิอัญชัน
สำหรับเดือนแห่งความรักวันแม่ บลูเอเลเฟ่นท์ นำเสนออาหารชุดมื้อกลางวัน เมนูสุขภาพวันแม่ We Love Mom 4คอร์ส เริ่มด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย ช่อม่วงไส้ทรัฟเฟิล, หอยเชลล์ย่างกับยำส้มโอทับทิมสยามเมืองคอน อาหารจานหลักเป็น แกงขี้เหล็กปลาซาบะ สูตรโบราณสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว เมื่อครั้งเสด็จประพาสอำเภอพรหมบุรี จังหวัดสิงห์บุรี เสิร์ฟพร้อมปลาซาบะย่างและปลาป่น ใบขี้เหล็กมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร และช่วยคลายเครียด รับประทานกับ หมูฮ้อง สูตรพื้นเมืองภูเก็ต หมูชิ้นโตมันครึ่งหนึ่งเนื้อครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำจากชุมชนแขนง หอมด้วยเต้าเจี้ยว รากผักชี ยังมี น้ำพริกมะขามแนมผักสด ใช้มะขามจากเพชรบูรณ์ เลือกแบบที่หวานกำลังดี เพิ่มความเค็มและเนื้อสัมผัสด้วยปลาอินทรี แนมกับผักสด ของหวานเป็น ข้าวเหนียวเปียกลำไย ไอศกรีมกะทิอัญชัน รสหวานสดชื่น
ทอดมันกุ้ง
ผัดไทยกุ้งสด
เส้นหมี่แกงปูใบชะคราม
หรือจะเลือกเมนู อะ ลา คาร์ท ซิกเนเจอร์ที่คุณแม่ถูกใจ มีอาทิ ผัดไทยกุ้งสด, แสร้งว่ากุ้งลายเสือปลาดุกฟู, ต้มส้มขมิ้นปลากะพง น้ำส้มลูกจาก, ลาบขาเป็ดกงฟี, แกงสับนกปลาอินทรี, ตับห่านซอสมะขาม, คัสตาร์ดมะพร้าว ไอศกรีมกะทิ ฯลฯ
ขาเป็ดกงฟี
ตับห่านซอสมะขาม มะม่วงน้ำดอกไม้
ชีสเค้กมะยงชิด
เมนูวันแม่มื้อกลางวัน 4 คอร์ส ราคา 555++บาท (หรือ 654บาท) ให้บริการตลอดเดือนสิงหาคม 2563สำหรับเมนูปกติให้บริการเวลา 11.00 – 21.30น. สอบถามโทร.0 2673 9353-8, www.blueelephant.com, FB: @BlueElephantBangkok
