ทำไมไข่ไก่ญี่ปุ่นจึงมีสีเปลือกแตกต่างกัน?

ไข่ไก่ในญี่ปุ่นมีเปลือกสีหลายสี ได้แก่ สีขาว สีน้ำตาล และสีออกชมพู โดยทั่วในญี่ปุ่นไปไข่ไก่ที่มีเปลือกสีน้ำตาลจะมีราคาแพงกว่าไข่ไก่เปลือกสีขาว และคนญี่ปุ่นเชื่อว่าไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลจะอร่อยและมีคุณค่าทางอาหารมากกว่าไข่ไก่เปลือกสีขาว ส่วนไข่ไก่เปลือกสีชมพูนั้นคนไม่ค่อยเอามาเปรียบเทียบกัน มารู้ความจริงกันนะคะว่าไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลจะอร่อยและมีคุณค่าทางอาหารมากกว่าไข่ไก่เปลือกสีขาวหรือไม่ และทำไมเปลือกไข่ไก่ในญี่ปุ่นจึงมีทั้งสีขาว สีน้ำตาล และสีออกชมพู

เหตุผลที่เปลือกไข่มีหลายสี

การที่ไข่มีหลายสีได้แก่ สีขาว สีน้ำตาล และสีออกชมพูนั้นเพราะว่าไข่ที่ได้นั้นมาจากแม่ไก่พันธุ์ที่แตกต่างกันดังนี้คือ

1. ไข่เปลือกสีขาว

ไข่ที่มีเปลือกสีขาวนั้นมาจากแม่ไก่ที่มีขนสีขาวพันธุ์ Julia และ Julia Light ซึ่งเป็นไก่ที่ใช้ผลิตไข่เปลือกขาวในอุตสาหกรรมไข่ในญี่ปุ่น ไก่ทั้งสองสายพันธุ์ผลิตไข่ที่มีรสชาติอร่อย โดยใช้อาหารเลี้ยงไก่ในปริมาณน้อย

2. ไข่เปลือกสีน้ำตาล

ไข่ที่มีเปลือกสีน้ำตาลนั้นผลิตจากแม่ไก่พันธุ์ Boris Brown ซึ่งเป็นไก่ที่มีขนสีน้ำตาลแดงซึ่งถูกปรับปรุงพันธุ์ในอเมริกา แม่ไก่พันธุ์ Boris Brown เป็นพันธุ์ที่มีความทนทานและให้ไข่ในปริมาณสูงซึ่งเป็นพันธุ์หลักที่ผลิตไข่ที่มีเปลือกสีน้ำตาลในญี่ปุ่น

3. ไข่ที่มีเปลือกสีชมพูอ่อน

ไข่ที่มีเปลือกสีชมพูอ่อนนั้นผลิตจากแม่ไก่พันธุ์ Sonia ซึ่งเป็นพันธุ์ไก่ไข่หลักในอุตสาหกรรมไข่ในญี่ปุ่นเช่นกัน

ไข่ที่มีเปลือกสีต่างกันให้คุณค่าทางอาหารต่างกันหรือไม่

ไก่ที่เลี้ยงด้วยอาหารชนิดเดียวกันแม้จะมีเปลือกไข่สีแตกต่างกัน แต่คุณค่าทางอาหารและรสชาติแทบไม่แตกต่างกัน ในญี่ปุ่นไข่ไก่เปลือกสีขาวจะมีราคาถูกกว่าไข่เปลือกสีน้ำตาล โดยเหตุผลที่ไข่เปลือกสีน้ำตาลแพงกว่าไข่เปลือกขาวนั้นเพราะว่าแม่ไก่ที่ให้ไข่เปลือกสีน้ำตาลจะกินอาหารมากกว่าแม่ไก่ที่ให้เปลือกสีขาว ทำให้ต้นทุนการผลิตไข่เปลือกสีน้ำตาลสูงกว่า

โดยสรุปคือ ไข่ไก่ที่มีสีแตกต่างกันนั้นเป็นเพราะผลิตจากแม่ไก่พันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่คุณค่าทางอาหารและรสชาตินั้นอร่อยไม่แตกต่างกันค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก fujinoyaweb

Comment 0

    ความคิดเห็นมากที่สุด