แกะกล่อง Baker’s Tool Box รีวิวอุปกรณ์ทำขนมปังจากฝรั่งเศส
ก่อนที่จะมีโอกาสไปร่ำเรียนทำขนมปังแบบจริงจังเคยมีความคิดว่าอุปกรณ์สำหรับการทำขนมปังคงไม่น่าจะมีอะไรมากมาย จนกระทั่งได้ไปเปิดประสบการณ์ใหม่ๆ ที่สถาบัน École Nationale Supérieue de Pâtisserie ประเทศฝรั่งเศส โปรแกรม French Bakery Art Program
จึงทำให้รู้ว่านอกจากประเภทขนมปังที่เรียนนั้นมีหลายชนิดแล้ว กล่องอุปกรณ์ที่ได้รับแจกมาช่างใหญ่และหนักอย่างไม่น่าเชื่อ (เคยลองชั่งน้ำหนักดูประมาณ 4 กิโลกรัมได้)
ซึ่งตอนที่รับแจกมาเชฟที่สอนก็บอกว่านี่เป็นแค่อุปกรณ์พื้นฐานที่ควรมี เพราะก่อนออกเดินทางมาถึงทางโรงเรียน ได้แจ้งมาก่อนว่านักเรียนทุกคนควรมี Infrared Thermometer ไว้ประจำตัว สำหรับวัดอุณหภูมิน้ำ อุณหภูมิแป้งในแต่ละวันรวมไปถึงอุณหภูมิของแป้ง Dough ในระหว่างที่นวดอยู่ด้วย
สำหรับกล่องอุปกรณ์นี้ภายในแบ่งออกเป็น 2 ชั้น แต่ละชั้นจะทำเป็นช่องสำหรับวางอุปกรณ์ โดยใน 1 กล่องจะประกอบไปด้วย
Thermometer อันนี้เป็นแบบธรรมดา คล้ายแบบที่เราใช้วัดไข้นะคะ
ชุด Cookie cutter ทรงกลม 1 ชุด
Scraper มี 4 ชิ้น
แบ่งเป็นใช้งานบนโต๊ะ (Bench Scraper) จะเป็นสแตนเลส
กับแบบที่เป็นพลาสติกใช้ในการตัดหรือกวาดแป้งจากในหม้อตี (Bowl Scraper)
แปรง 2 อัน
อันใหญ่เป็นแปรงขนอ่อนสำหรับใช้ในการกวาดหรือ ปัดแป้งบนโต๊ะ
ส่วนอีกอันเป็นแปรงขนาดเล็กที่เอาไว้ทำความสะอาดมือคะ
แปรง หรือ Brush สำหรับใช้ในการทาของเหลวบนแป้งขนมปัง
มีดโกนพร้อมด้ามจับ อันนี้สำคัญมากเพราะใช้ในการกรีดขนมปังโดยเฉพาะขนมปังบาแก็ต
Rolling Pin หรือ ไม้นวดแป้งแบบนี้จะเรียกว่า Straight pin ซึ่งอันนี้ถือว่าเป็นไม้นวดแป้งแบบฝรั่งเศสเลย
ซึ่งในกล่องให้มา 2 ขนาดคือขนาดทั่วไป กับ ขนาดเล็กสำหรับใช้ในการคลึงแป้งขนาดเล็กนะคะ
สปาตูล่า (Spatula) มี 3 ชิ้น คือซิลิโคน 1 ชิ้น กับ สแตนเลส 2 ชิ้น
มีด มี 2 ด้านคือ Chef Knife เล่มใหญ่เอาไว้ตัดแป้งพายกับ paring knife มีดปอกด้ามเล็กคะ
ตะกร้อมือ หรือ Whisks
หัวบีบ หรือ Pastry Tips
ที่ปอกเปลือก หรือ Peeler
นับคราวๆ ก็ได้เกือบ 20 ชิ้น เยอะอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งตลอดระยะเวลา 2 เดือนของการเรียนนั้นได้ใช้อุปกรณ์ทุกตัวจริงๆ
วิธีการดูแลรักษาอุปกรณ์
อุปกรณ์แต่ละชิ้นหลังจากใช้แล้วควรล้างทำความสะอาดด้วยมือโดยใช้น้ำอุ่นผสมน้ำสบู่ทันทีเพราะจะล้างคราบไขมันออกได้ง่าย
สำหรับไม้นวดแป้ง และ แปรงนั้นหลังจากล้างทำความสะอาดแล้วต้องนำไปตากให้แห้งสนิทป้องกันการเกิดของเชื้อรา และ กลิ่นอับชื้น
อ่านเพิ่มเติม -- วิธีทำขนมปังโฮมเมด อบขนมปังเองไม่ยากอย่างที่คิด
