Mana yang Benar, Menyimpan Keju di Kulkas atau Suhu Ruang?

kumparan Dipublikasikan 11.06, 23/09/2019 • Kartika Pamujiningtyas
Menyimpan keju di kulkas Foto: Shutterstock

Meski bukan bahan makanan asli Indonesia, kepopuleran keju tak perlu diragukan lagi. Makanan hingga camilan di Tanah Air pun tak sedikit yang ditambah parutan keju. Mulai dari martabak, mi, hingga ayam geprek tak luput dari tambahan keju.

Keju memang membuat sajian yang kita buat semakin creamy. Apalagi keju punya tekstur lumer yang membuat sajian makin menggugah.

Tapi di balik rasanya yang lezat, keju termasuk bahan makanan yang rentan rusak bila disimpan sembarangan. Bila disimpan di suhu ruang keju rentan meleleh dan berjamur, tapi disimpan terlalu lama di kulkas pun mebuat keju jadi keras.

Lantas, mana cara yang tepat menyimpan keju di rumah?

DilansirAmerican Cheese Society, suhu ideal untuk menyimpan keju adalah antara 1,6-7 derajat Celsius. Keju juga harus disimpan di ruangan dengan kelembapan udara yang tinggi.

Jadi memang, lemari pendingin masih jadi tempat paling tepat untuk menyimpan persediaan keju di rumah. Namun, bagaimana mengatasi keju yang kerap mengeras saat disimpan di kulkas?

Ternyata ada beberapa trik yang bisa dilakukan saat menyimpan keju, lho. Selain itu, berbeda jenis keju, berbeda pula cara penyimpanannya.

1. Jauhi freezeratau tempat penyimpanan daging

Ilustrasi keju di kulkas Foto: Shutterstock

Ruangan paling dingin di kulkas tentunya berada di freezer atau tempat penyimpanan daging. Sebab, daging memang butuh suhu yang lebih rendah agar bakteri mati sehingga segar lebih lama.

Tempat ideal untuk menyimpan kulkas adalah di bagian paling bawah dekat kotak penyimpanan sayur. Selain suhu tidak sedingin freezer, kelembaban di bagian bawah kulkas juga lebih tinggi.

2. Cara menyimpan keju bertekstur lembut

Ilustrasi cheese dome, wadah khusus keju Foto: Shutterstock

Keju bertekstur lembut seperti mozzarella, cottage, atau cream cheese butuh penangan ekstra, sebab rentan membusuk bila disimpan sembarangan. Keju lunak harus disimpan di tempat yang tidak terlalu basah agar tetap lembap tapi tidak terlalu basah.

Tapi sebelum disimpan, bungkus rapat keju dengan plastic wrap lalu simpan di bagian tengah atau bawah kulkas. Keju lunak juga bisa disimpan di cheese dome khusus untuk menyimpan keju lunak. Menurut Cheese Storage 101, wadah dari kaca tersebut akan memperangkap udara sehingga menciptakan kelembaban di dalamnya.

3. Bungkus keju dengan kertaskhusus

Ilustrasi kertas keju Foto: Shutterstock

Seperti makanan fermentasi lainnya, di dalam keju juga mengandung bakteri baik yang membutuhkan udara dan kelembapan agar tetap hidup. Untuk itu, kertas atau plastik pembungkus keju pun tidak boleh sembarangan.

Bungkus sisa keju menggunakan kertas keju khusus yang biasanya bisa kita jumpai di pasar modern. Kertas khusus ini berfungsi mempertahankan kelembapan keju namun tetap memberi udara yang cukup pada mikroorganisme di dalamnya.

Nah, tidak perlu khawatir lagi kan menyimpan keju di rumah?

Artikel Asli