Bubur ayam
ilustrasi bubur ayam./copyright by Again Peace (Shutterstock)

Bola.com, Jakarta - Nusantara terbentang dari Sabang sampai Merauke. Dari Rote hingga Miangas. Setiap daerah di Indonesia memiliki adat tradisi masing-masing, termasuk hidangan khas. Satu di antara yang banyak dijumpai di negeri ini adalah jenis makanan berupa bubur.

Mulai bubur ayam sampai bubur sumsum, hampir setiap daerah di Indonesia punya bubur khas masing-masing.

Bubur yang enak, lembut, dan beraroma bisa menjadi satu di antara alternatif hidangan bersama keluarga.

Bubur biasa disajikan sebagai hidangan pengganti nasi. Dari olahan bubur, kamu bisa membuat aneka variasi makanan lezat lainnya.

Banyak orang memilih bubur sebagai menu sarapan, ringan namun mengenyangkan. Akan tetapi, bubur juga bisa dinikmati dalam segala kondisi dengan cara penyajian yang berbeda.

Jenis makanan yang enak ini pun bisa dibuat dengan mudah. Jadi, kamu bisa membuat sendiri di rumah saat ingin menyajikan pengganti nasi untuk hidangan keluarga.

Penasaran seperti apa resepnya? Langsung simak saja di bawah ini, resep aneka bubur dilansir dari laman BacaResepDulu dan ResepKoki, Kamis (2/7/2020).

1. Bubur Manado

Ilustrasi bubur manado./Copyright shutterstock.com/g/Ika+Koentjoro

Bahan:

100 gr beras, cuci bersih lalu tiriskan

200 gr labu kuning kupas, potong dadu

100 gr singkong, kupas potong dadu

1 buah jagung manis, pipil

Daun bayam

Daun kangkung

Daun kemangi

1 cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

1 sdt lada halus

1 sdt gula pasir

1 sdm garam

1 sdm bawang putih, goreng lalu haluskan

1,5 liter air

Pelengkap:

Ikan asin goreng, secukupnya

Sambal roa, secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci.

2. Masukkan beras, jahe, dan serai. Masak hingga mendidih dan biarkan setengah jadi bubur.

3. Masukkan labu kuning, singkong, jagung. Aduk rata.

4. Beri gula, garam, lada, dan bawang putih. Aduk rata. Masak hingga jadi berbentuk bubur dan singkong serta labu kuning jadi empuk.

5. Masukkan bayam, kangkung, dan daun kemangi. Aduk rata. Masak sebentar hingga sayuran matang. Angkat.

6. Siap disajikan dengan bahan pelengkap.

2. Bubur Jali-jali

Daun pandan. /photo copyright by Nungning20 Shutterstock

Bahan:

100 gr jali, rendam semalam

3 liter air

3 lembar daun pandan, diikat

75 gr gula pasir

1/2 sdt garam

Bahan saus:

500 ml santan

75 gr gula merah

25 gr gula pasir

1/2 sdt garam

2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Rebus jali dalam air dan daun pandan sampai jali empuk.

2. Masukkan gula pasir dan garam. Masak sampai kental.

3. Saus: rebus santan dan gula merah. Saring.

4. Rebus lagi bersama gula pasir, garam, dan daun pandan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

5. Sajikan bubur jali bersama sausnya.

3. Bubur Kampiun

Bubur Kampiun . (Dok. Liputan6.com/Tri Ayu Lutfiani)

Bahan bubur sumsum:

75 gr tepung beras

750 ml santan sedang 

2 lembar daun pandan, sobek lalu ikat 

1/2 sdt garam 

Bahan bubur ketan hitam:

100 gr ketan hitam, rendam 3 jam

1 liter air  

2 lembar daun pandan, sobek lalu ikat  

1/4 sdt garam 

3 cm kayu manis 

75 gr gula 

Bahan bubur kacang hijau:

150 gr kacang hijau, rendam 3 jam 

2 lembar daun pandan, sobek lalu ikat  

250 ml santan kental 

1 ruas jahe, memarkan 

1/4 sdt garam 

200 gr gula merah 

1,5 liter air 

Bahan kolak candil:

120 gr tepung ketan 

1 sdm tepung tapioka 

1/4 sdt garam 

100 ml air hangat 

150 gr gula merah 

2 lembar gaun pandan, sobek lalu ikat 

500 ml air 

Pewarna makanan (merah dan hijau) secukupnya

Bahan kolak pisang:

4 buah pisang kepok 

150 gr  gula merah 

500 ml air 

100 ml santan sedang 

2 lembar daun pandan, sobek lalu ikat 

1/4 sdt garam 

3 cm kayu manis 

Cara membuat:

1. Bubur sumsum: Dalam wadah, campur tepung beras dan 250 ml santan. Aduk rata, sisihkan. Dalam panci, campur 500 ml sisa santan, daun pandan, dan garam. Rebus hingga mendidih. Masukkan campuran tepung beras ke panci rebusan, sambil terus diaduk agar tidak bergerindil. Masak hingga bubur kental dan meletup letup. Angkat dan sisihkan.

2. Bubur ketan hitam: Rebus ketan dengan air hingga beras ketan pecah dan lembut. Aduk sesekali agar dasar panci tidak mengerak. Masukkan kayu manis, daun pandan, gula, dan garam. Masak terus hingga menjadi bubur. Tambahkan air jika perlu dan dirasa ketan belum lembut. Angkat, sisihkan.

3. Bubur kacang hijau: Dalam panci, rebus kacang hijau dengan 1 liter air hingga kacang merekah dan matang. Sementara itu, rebus gula merah dan 250 ml air hingga gula larut. Angkat dan saring. Tuang rebusan gula ke dalam panci rebusan kacang hijau. Masukkan jahe, daun pandan, dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih. Tuang santan kental, didihkan sekali lagi sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Angkat, sisihkan.

4. Kolak candil: Dalam wadah, campur tepung ketan, tepung tapioka, dan garam hingga rata. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Bagi adonan jadi 3 bagian. Beri 1 bagian pewarna hijau, 1 bagian pewarna merah, dan 1 bagian lagi tanpa pewarna. Bentuk bulat-bulat seperti kelereng. Sisihkan. Masak gula jawa, daun pandan, dan air. Biarkan hingga mendidih dan gula larut. Angkat, lalu saring. Didihkan kembali hasil saringannya. Masukkan bulatan candil ke dalamnya. Masak dan biarkan hingga mengapung. Angkat, sisihkan.

5. Kolak pisang: Rebus gula jawa dan air. Biarkan hingga mendidih dan gula larut. Angkat lalu saring. Masukkan daun pandan dan kayu manis kemudian didihkan kembali. Tuang santan lalu rebus dan didihkan lagi. Terakhir masukkan potongan pisang dan garam. Masak sebentar, angkat dan sisihkan.

6. Siapkan wadah saji atau mangkok. Tuang tiap-tiap kolak dan bubur secukupnya.

7. Bubur kampiun siap disajikan.

 

Sumber: BacaResepDulu, ResepKoki

Comment 0