連鎖快餐店下月起為吞嚥困難人士推軟餐

有連鎖快餐店為吞嚥困難人士及長者，推出「軟餐」，下月初會先推出「咖喱雞飯」及「鮮茄豬扒飯」2款口味，到下月中會再推出「忌廉粟米肉粒飯」及「菠蘿咕嚕肉飯」的口味，全部定價58元，顧客可於WhatsApp訂購及安排送貨。「軟餐」由快餐店的中央廚房生產，食品符合社聯「照護食」指引及國際吞嚥障礙飲食標準等級4。
另外，快餐店亦會在不同分店，設立流動吞嚥評估站，由言語治療師為有需要人士免費評估吞嚥能力，為期半年，並加強大眾對吞嚥困難和「軟餐」的認識。

製作軟餐最困難是還原食物原狀

執行董事兼首席市務及產品主管李碧琦表示，今次製作的軟餐，專注港式味道食物，希望製作出性價比高的軟餐。研發最大挑戰是還原食物原汁原味，例如軟餐需要使用增稠粉還原食物原狀，而增稠粉本身有味道，團隊嘗試了很多款不同的增稠粉，才能維持食物原狀及味道；團隊用了7小時才能還原粟米的紋理，一切努力是希望食家吃得有尊嚴。

改善外形增加吞嚥障礙人士進食誘因

現年84歲的羅先生，因為中風導致吞嚥困難，原本因為味道不佳抗拒進食市面上的軟餐，試過數款新口味的軟餐後，最喜歡是「咖喱雞飯」的味道，亦大讚新推出的軟餐，表示好高興食物選擇增多。

言語治療師鄧浩樺表示，吞嚥障礙人士有味覺退化的問題，相對拒絕進食外型不吸引的「糊仔」軟餐，衍生營養不良問題，軟餐重新塑形及改善味道，有助增加吞嚥困難人士進食量，改善健康問題。