在香港這個國際城市，食物菜式應有盡有，所以香港人對各國的地道美食早已見怪不怪，對食物的包容度特別大。而印度咖喱基本上人人都有吃過，在香港十分常見，但大家又真的了解咖喱（英文︰Curry）身世起源嗎？有人竟然指咖喱是由英國人「發明」？今次一於向各位分享一下咖喱的秘密，以及盤點全球特色的咖喱品種吧！
咖喱起源及歷史？
「正宗印度咖喱！」還記得數年前在旺角，有間印度餐廳經常派店員在大街上叫喊宣傳嗎？「印度」和「咖喱」，兩個詞語總是經常連結在一起，大家都會覺得咖喱是起源於印度，不過原來這句說話只是一半正確。此話何解？不如首先簡單說明印度的香料工業吧。印度位於熱帶和亞熱帶，由於地理環境和氣候都適合耕作，所以早在數百年前已盛產香料，例如最名貴的香料番紅花、肉桂、胡椒等等。當地人愛用香料為食物調味，也用香料作出口貿易，吸引不少歐洲人來往，令印度香料流向世界。而在當時的印度，其實並未有「咖喱」這個詞語，所謂的咖喱粉，當中其實集合了薑黃、丁香、辣椒、胡椒等香料，烹調時加入蔬菜和肉類，製成品氣味香濃，味道獨特。
咖喱一詞由英國人發明？
關於咖喱的名字，網上流傳著一個特別的故事，據說在17世紀，英國的報紙和市場上開始出現curry powder（咖喱粉）一詞，濃烈的香料組合衝擊了英國人的味蕾，亦慢慢流入西方主流餐飲市場，漸漸全部英國人都將用curry powder（咖喱粉）的料理稱為咖喱，最後連印度都接受了這個由外國人取的名字。
盤點全球咖喱種類
直到現代，咖喱的魅力風靡全球，多個國家都演化出屬於自己的咖喱風格，有很多都非常有特色，你又有否吃過呢？
印度咖喱
正宗的印度咖喱用丁香、小茴香子、黃姜粉和辣椒等香料煮成，着重於香料風味，通常較為香辣。另外由於印度是於全球第二大穆斯林國家，也有不少人信奉印度教，不吃牛肉和豬肉，因此印度咖喱常常配搭蔬菜和雞肉。
泰國咖喱
鄰近印度的泰國，當地人亦喜好用香料煮食。泰國咖喱可分為紅咖喱、綠咖喱、黃咖喱、瑪莎曼咖喱等種類，製作時大部分都會加入香茅和椰漿，質感比較濃厚，除了肉類亦會配以魚、蝦、蟹等海鮮。
日本咖喱
幾款咖喱中，日本咖喱最易入口，味道偏香甜，不會太辣。日本人大多直接使用咖喱磚享煮咖喱，由於製法方便又美味，所以成為了日本的國民美食，由小學生的午餐到家庭料理也常有咖喱出現。日本全國各地亦有不同的咖喱種類，例如北海道特產湯咖喱等，也有日本人主張用香蕉、蘋果等水果煮咖喱，指味道會更加甘甜。
原文刊登於 AM730
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